Якщо тісто не піднімається, що робити в цьому випадку? Саме цьому кулінарному питанню і буде присвячена представлена стаття.
Яке тісто може не піднятися?
Поставивши питання про те, чому тісто не піднімається, багато господинь уявляють собі опарну основу, яка після замісу і витримки залишилася клеклою і практично не збільшилася в обсязі. Причинами такої невдачі можуть служити зовсім різні фактори. Їх ми представимо далі.
Зараз же хочеться розповісти вам про те, чому тісто не піднімається в процесі його випічки в духовій шафі. У більшості випадків це питання відноситься до тієї основи, яка міситься з додаванням харчової соди.
Не піднімається випічка на соді
Якщо тісто не піднімається, що робити і які заходи вжити? Після формування борошняного виробу його відразу ж відправляють у духовку. Якщо в процесі термічної обробки ви помітили, що ваша випічка не піднялася, а залишилася клеклою, то слід згадати про те, чи була додана в тісто харчова сода. Якщо ні, то виріб не пропечеться належним чином.
Якщо ж сода була викладена в основу, але пиріг так і не піднявся, то це може свідчити про те, що даний інгредієнт не був погашений оцтом, лимонною кислотою або іншими кисловмісними харчовими рідинами (наприклад, кефіром).
Не піднімається випічка на розпушувачі
Розпушувач дуже часто додають у випічку замість їдальні соди. Але якщо тісто не піднімається, що робити недосвідченій господині? Для цього слід перевірити термін придатності продукту. Якщо він давно закінчився, то він вже втратив свої «підйомні» властивості. У цьому випадку необхідно придбати більш свіжий розпушувач або замінити його гашеною харчовою содою.
Тісто на дріжджах не піднімається
Найчастіше господині скаржаться на те, що у них не піднімається саме дріжджове тісто. Причинами такої невдачі можуть служити різні фактори. Розгляньмо їх докладніше.
Прострочені дріжджі
Якщо тісто не піднімається, що робити? У разі такої невдачі подивіться на термін придатності використовуваних вами дріжджів. Якщо він давно закінчився, то немає нічого дивного в тому, що ваше тісто залишилося клеклим і нітрохи не збільшилося в обсязі. У цьому випадку даний продукт слід замінити більш свіжим, і у вас обов'язково вийде пишна і смачна випічка.
Мало дріжджів
Якщо ви вирішили зробити велику кількість випічки, але в тісто поклали лише трохи дріжджів, то в результаті воно у вас не підніметься. Тому дуже важливо в процесі приготування основи дотримуватися правильних пропорцій. Згідно з більшістю рецептів, на 600 мл рідини повинно припадати не менше 4 г свіжих гранульованих дріжджів.
Немає цукру
Це дуже поширена причина того, чому не піднімається дріжджове тісто. Адже цукровий пісок вкрай необхідний для активації дріжджів. Якщо ви його не використовували або додали незначну кількість, ваша основа так і залишиться клеклою.
Забагато олії
Кулінарний жир і рослинні масла можуть легко стати причиною невдалого приготування дріжджового тесту, особливо якщо вони були додані в надмірних кількостях. Щоб уникнути такого результату, дані інгредієнти бажано додавати тільки після того, як дріжджі почнуть діяти в опарі.
Варіння дріжджів
Бувають такі випадки, коли господині кладуть дріжджі в гаряче молоко або воду, а потім дивуються, чому у них не піднялося тісто. Згідно з рецептами, для приготування гарної і пишної основи дріжджі викладають тільки в теплу і підсолоджену рідину.
Тесту холодно
Якщо після години ви помітили, що ваше тісто не піднялося або збільшилося незначною мірою, то зверніть увагу на те, де ви його залишали. Для отримання пишної дріжджової основи її поміщають у велику тару, добре закривають «дихаючою» тканиною і ставлять у тепле місце. Як нього можуть послужити радіатори опалення або підвіконня, куди потрапляє спекотне літнє сонце. При правильному замісі і розташуванні тесту ви обов'язково отримаєте смачну, а найголовніше - пишну випічку.
Час підйому
Скільки піднімається дріжджове тісто? Як правило, для отримання пишної та м'якої випічки кулінари витримують опарну основу протягом 65-85 хвилин. За цей час тісто має в кілька разів збільшитися в обсязі і стати пористим. Якщо перетримати його, то воно може скиснути і стати не дуже смачним.
