Кускус - далеко не найпопулярніша страва в нашій країні, та й на прилавках вітчизняних магазинів ця східна крупа з'явилася не настільки давно. У міру того як господині дізнаються про її корисні властивості і смакові якості, страви з шматкуса починають все частіше з'являтися на столах, радуючи незвичайним зовнішнім виглядом, апетитністю та оригінальним смаком.
Давайте і ми ближче розглянемо цей, поки ще екзотичний, продукт, який зовсім скоро стане заслужено затребуваним.
історія про шматкус
Ця крупа - звичайний продукт, який активно використовується населенням Марокко, Алжиру, Іспанії і навіть Франції. У цих країнах кускус застосовується для створення повсякденних, ресторанних і навіть святкових страв, а все тому, що відмінно поєднується практично з будь-якими додатковими інгредієнтами, легко готується і довго залишається смачним.
На сьогоднішній день у продажу існує кускус, основою для якого служить рис, пшоно, ячмінь, пшениця або все відразу.
У початковому ж варіанті крупинки робилися виключно з манки, і тільки ручним способом. Тільки уявіть собі: на плоску велику тарілку висипалася невелика частина борошна і манка, потім суміш збризкувалася водою, і вся ця справа перекочувалася руками до тих пір, поки не перетворювалося на мільйон мізерних катишків одного розміру. Останні просіювалися, і залишалися до повного висихання.
Виходячи з нудності і тривалості процесу, стає зрозуміло, що ручним виробництвом кускусу займалися виключно жінки.
користь шматкуса
Почати описувати корисні властивості кускусу варто з того, що він дуже швидко і легко засвоюється людським тілом, тоді як його енергетичної цінності достатньо для насичення організму спортсмена, дитини або людини, задіяної на важких роботах.
Решта позитивних сторін регулярного вживання такої крупи виглядають наступним чином:
- Кускус - це свого роду вітамінна бомба, практично повністю складається з усіх вітамінів, що відносяться до групи В. Вони стабілізують нервову систему, знімають перевтому, усувають безсоння і депресивний стан, зміцнюють шкірний і волосяний покрив;
- Страви з кускусу є незамінними для людей з порушеним речовим обміном, хворобами ЖКТ і цукровим діабетом. В останньому випадку вони насичують тіло повільно засвоюваними вуглеводами, які плавно підвищують концентрацію глюкози в крові. Вважається, що постійне споживання кускусу істотно знижує ймовірність захворіти на діабет;
- Мідь, якій у крупі більш ніж достатньо, сприяє підвищенню вмісту гемоглобіну в крові. Уявіть тільки, що в 100 г готової каші є частина добової дози міді, яка потрібна нашому тілу. Завдяки регулярному надходженню цього мікроелемента організм налагоджує обмін води і солей, починає виробляти достатній обсяг жіночих гормонів, в ньому відбувається зміцнення суглобів і уповільнення процесів старіння;
- Калій - це ще одна обов'язкова складова шматкуса, без якої людині складно відновлювати мозкову діяльність, налагоджувати роботу судин і серця.
Ймовірна шкода шматку
У вживанні кускусу є тільки пара негативних моментів, а саме:
- Якщо в наявності є алергія на всі види злаків і продукти з них;
- Калорійність крупи і страв з них дуже і дуже висока, що особливо актуально для худіючих. Врахуйте, що калорійність шматкуса, нехай навіть звареного на святій воді, становить цілих 380 Ккал на 100 г готового продукту. А якщо кашу здобрити олією, м'ясом та іншими продуктами, то про дієту не може бути й мови, а ось про зайві кілограми - дуже навіть.
приготування шматкуса
Якщо ви все ж хочете спробувати кускус, і вас не лякає його екзотичність або калорійність, приготуйте його на пару. Таким чином вдасться зберегти максимум його корисних якостей, оскільки активна термічна обробка «вбиває» практично всі вітаміни, мікроелементи та інші речовини, вихвалені вище.
У супермаркетах можна купити два види крупи - звичайний, і у формі брикетів-напівфабрикатів. Останні досить просто залити окропом або киплячим бульйоном, а через пару хвилин вже насолоджуватися гарніром.
З крупи ж створюються різноманітні корисні рецепти, що передбачають присутність риби, фруктів, овочів, дарів моря, горіхів і всіляких приправ.
Звертаємо вашу увагу на універсальність шматкуса, який вільно поєднується з будь-якими іншими інгредієнтами, що робить його активним учасником гарнірів, десертів, салатів, перших страв, закусок тощо. Нові відтінки звичної яства з'являються завдяки використанню соєвого соусу, каррі, цибулі, лимонного соку, свіжої зелені, родзинки, кориці або вершкового масла високої жирності.
Обов'язково спробуйте кускус, і він стане обов'язковим продуктом для складання щотижневого меню.
З ним традиційні страви набудуть нових смакових якостей, не кажучи вже про мігу корисності і незвичайності.
