Як зробити долму у виноградному листі в мультиварку за покроковим рецептом з фото

сметана

Для приготування фаршу можна використовувати свиняче м'ясо, баранину, а також додати трохи свинячого сала. Можна змішати яловичину і свинину навпіл.

Тут потрібно виходити з того, яке м'ясо вам більше подобається до смаку. Моя мама любить готувати долму зі свинячим м'ясом і салом. Тоді вона виходить більш соковитою і ніжною. Я ж все-таки віддаю перевагу яловичині або баранині - в них менше холестерину.

Долма з корейською морквою і курячим фаршем

Інгредієнти:

• ціла курка;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 30-35 виноградного листя;
• 1 зубок часнику;
• цибулина;
• плавлений сир;
• 1 л води.

Процес приготування:

1. Курку вимийте і розділяйте. Відокреміть м'ясо від кістки і зробіть з нього фарш. Додайте нарубану цибулину, часник.
2. Злійте маринад з моркви і наріжте її на шматочки до 0,5 см, перекладіть у фарш.
3. Візьміть виноградні листки і сформуйте невеликі голубці. Зайве листя виклали на дно ємності.
4. Перекладіть у чашу згортки з начинкою.
5. У окропі розчините плавлений сир і томатну пасту, розмішайте до однорідності.
6. Отриманою сумішшю залийте долму.
7. Готуйте 40 мін із закритою кришкою.

Інші варіанти приготування

Долму готують не тільки з м'ясного фаршу. Вона може бути рибною і вегетаріанською з начинкою з чечевиці, квасолі, овочів і різних круп. Виноградне листя теж необов'язковий інгредієнт. Можна загорнути фарш у листя салату, мангольда і простий їдальні буряки. Підійдуть молоді листочки мати-і-мачухи і смородини.

Щоб не вдаватися взимку до послуг супермаркетів, заготовте самостійно виноградне листя для долми і готуйте її незалежно від сезону і асортименту магазинів. Для приготування на звичайній плиті скористайтеся класичним рецептом долми у виноградному листі, в ньому є свої особливі тонкощі.

Залиште в коментарях свій відгук про мій рецепт. Мені буде цікаво дізнатися, чи сподобався він вам. Вдалих вам кулінарних експериментів і приємного апетиту!

Долма з картоплею у мультиварку

Дуже незвичайна варіація страви. Начинку робимо з м'яса з картоплею. Найкраще для цього рецепту підійде свинина.

Інгредієнти:

• 0,6 кг свинини;
• 3 середні картоплини;
• 2 цибулини;
• 30 виноградних листків;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ложки томат-пасти;
• 100 мл нежирної сметани;
• 1 солодкий перець і 1 морква;
• 1 л окропу;
• сіль, мелений перець за смаком;
• 20 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями якомога тонше. Посоліть, додайте перець і розітріть. Додайте до фарбу.
2. Вимийте і очистіть картоплю від шкірки. Наріжте кубиками зі сторонами 0,5 см і присипте до м'яса.
3. Сформуйте голубці.
4. У мультю влийте масло, вкладіть подрібнену моркву і перець, обсмажте до рум'яності моркви.
5. Додайте томатну пасту, давлений часник і сметану.
6. На цю суміш викладіть голубці швом вниз. На даному етапі потрібна обережність, щоб не обпектися об гарячі стінки чаші.
7. Вскип'ятіть воду, трохи посоліть і залийте конвертики. Закрийте кришку і залиште гаситися в відповідному режимі на годину.

Інгредієнти:

Енергетична цінність на 100 грамів приготованої страви складе 140 калорій. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів складе 12:9:4.

Долма з бараниною, м'ятою і фенхелем

Якщо все ж таки є бажання приготуйте автентичну долму з бараниною, використовуйте цей рецепт. Якщо немає свіжої м'яти і фенхеля, замініть їх сушеними пряностями.

Інгредієнти:

• 0,5 кг жирної баранини;
• 25-30 виноградного листя;
• 2 цибулини;
• пучок фенхеля;
• 1 ст. рисової крупи;
• пара гілок кінзи (за смаком);
• гілка м'яти;
• бульйон або вода;
• мелений перець, сіль.

Процес приготування:

1. Відваріть рис до повної готовності. Якщо залишилася вода, злийте її. Додайте подрібнену цибулю.
2. Приготуйте фарш з баранини за допомогою м'ясорубки або комбайна.
3. У глибокій мисці з'єднайте м'ясо, рис з цибулею, рубаний фенхель і м'яту. Додайте сіль, перець і вимісіть фарш.
4. Загорніть начинку в листя і вкладіть у мультиварку швами вниз.
5. Залийте голубці бульйоном або гарячою водою так, щоб рідина не доходила трохи до верхнього шару згортків.
6. Гасіть 50 мін під кришкою. Покладіть у чашу гілочку кінзи, загасіть 10 хв.

Час приготування частки залежить від виду м'яса і розміру голубців. Конверти з куркою гасяться приблизно півгодини, найдовше готувати яловичину. Краще, якщо всі згортки будуть однакового розміру.

З чим подавати долму

Долму я подаю зі сметаною, змішаною з часником, і рубаною зеленню, також можна подавати з соусом мацоні. Часник і зелень для сметани я подрібнюю в блендері. Ви також можете подивитися рецепт долми у виноградних листках, який досить простий і доступний, а ароматні спеції, соковита начинка, зелень і виноградне листя створюють приємний смаковий букет. Долма підійде до будь-якого столу і зробить святом звичайний день.

Долму так само можна приправити свіжою м'ятою, додати базилік, чабрець, кінзу. Посипайте страву зеленню, коли дістанете долму з мультиварки і викладіть на красиву тарілку.