Як зняти плівку з печінки
Правильно приготована страва з печінки дуже смачна. А хороший кухар завжди готує, застосовуючи свої секрети. Як швидко підготувати печінку, очистивши її від плівки?
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Перед тим як різати шматок охолодженої печінки на дрібніші шматочки, її необхідно гарненько обмити, а так само очистити від плівки. Якщо ж залишити плівку, то печінка після смаження стане жорсткою, зіпсувавши тим самим кулінарний шедевр.
2 крок
Заморожену печінку, щойно вийняту з холодильника, слід розморозити, поклавши в ємність з теплою або ж гарячою водою. Потримавши трохи часу, щоб відійшла тільки верхня плівка, вийняти з води. Для того щоб перевірити чи достатньо відійшов верхній шар, на зрізі необхідно піддіти плівку ножем. Якщо вона легко відходить, то можна піддіти її пальцем і зняти. Ця процедура досить проста. Після того як вся плівка знята, шматок печінки слід ще раз сповснути водою.
3 крок
Якщо продукт свіжий і щойно придбаний, то слід так само помістити його в посуд з гарячою водою на півхвилини. Або ж можна облити шматок печінки окропом. Після виконаної процедури на шматку, викладеному на розділову дошку, потрібно зробити невеликий надріз на плівці і спробувати акуратно його відокремити.
4 крок
Наступний спосіб, який допоможе у відділенні плівки, полягає в тому, щоб посипати шматок печінки кухонною сіллю (найбільш підходить велика сіль). Або ж для того щоб плівка не висковзувала, можна обмакнути пальці в сіль.
Поради та попередження:
- Купуючи печінку, краще вибирати шматок, що знаходиться ближче до краю. У цьому випадку її обробка значно спроститися, адже в такому шматку менше жовчних протоків, а також плівки. Молоді тварини мають більш світлий колір печінки.
- Кожна господиня має в запасі свої особливі хитрощі в приготуванні страв, але якщо вона правильно очистить печінку, то вимочування в молоці або соді вже не знадобиться.
