Як запекти яловичину в духовці
Яловичина, запечена в духовці, може виступати як страва на родинній вечері, так і вишукане частування на святковому столі. Крім того, її можна порізати ломтиками і використовувати для приготування холодної закуски - бутербродів. Приготувати яловичину в духовці не так вже й складно. Головне, знати кілька секретів.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- Філе яловичини, часник, морква, соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія, фольга.
1 крок
Перш ніж приступити до запікання, обробте яловичину. Візьміть великий шматок м'яса - приблизно 1-1.5 кг, ретельно обмийте проточною водою і обсушіть за допомогою паперового рушника.
2 крок
Запечена яловичина буде набагато соковитіше і ароматніше, якщо м'ясо попередньо замаринувати. Приготувати маринад можна наступним чином. Змішайте 2-3 ст.л. соєвого соусу з 3-4 зубчиками часнику, пропущеними через прес. Як маринад можна використовувати суміш лимонного соку та оливкової олії.
3 крок
Якщо ви вирішили приготувати яловичину для святкової вечері, нашпигуйте її ломтиками моркви і часником. Це додасть страві оригінальний зовнішній вигляд і привабливий аромат. За допомогою великого кухонного ножа зробіть на м'ясі поздовжні надрізи, який повинні розташовуватися по всій довжині шматка. У них вставте ломтики овочів.
4 крок
Досить часто запечена яловичина виходить жорсткою і сухою. Справа в тому, що під час довгої термічної обробки випаровується велика кількість вологи. Щоб цього уникнути, загорніть м'ясо в фольгу. Покладіть яловичину на противагу і помістіть у духову шафу, розігріту до 230 градусів Цельсія. Через деякий час зменште температуру до 200 градусів.
5 крок
По закінченні двох годин дістаньте яловичину з духової шафи, акуратно розгорніть фольгу. Потім полийте м'ясо соком. Поставте яловичину назад у духовку і почекайте 10-15 хвилин. Протягом цього часу м'ясо покриється апетитною рум'яною скоринкою.
