Перший бур'ян, з яким я взялася воювати на своїх 15 сотках, був не колючим, як чортополох, і не пекучим, як крапива. Його стебель був прозорим і соковитим, листочки - ніжними і симпатичними, а корінь - дуже ветвистим, але легко витягується з ґрунту. Якби я тоді знала, що це цілком їстівна, та ще й лікарська рослина, можливо, що поставилася б до неї більш прихильно.
Снідь для святих
За однією з версій, які висуваються допитливими людьми, слово "снити" може бути зміненим старослов "янським словом" снідь ". Адже не так далекі від нас часи, коли рослина, велична сьогодні «сниною», активно використовувалася в харчуванні людей і домашніх тварин.
Навесні, коли осінні запаси в погребах і коморах добігали кінця, людей добре виручала скиглити. Своїми пронирливими і чіпкими корінцями вона пронизувала добре удобрені ґрунти полів і лугів. Люди заготовляли її соковиті стебли і листя, з яких варили зелені супи, додаючи крапиву, щавель, зелений цибулю. Її гасили і навіть квасили впрок, як зазвичай гасять і квасять білокачанну капусту.
Цікава історія шанованого православного святого, Серафима Саровського (19.07.1754 - 02.01.1833). Народившись у багатій купецькій родині, яка віщувала сите благополучне життя, йому довелося прожити зовсім інше. Життєвий шлях привів його в монастир, а схильність до усамітнення зробила його відлюдником. Живучи в лісі, він сам добував собі їжу. Багато цікавих моментів його життя зберегла для нащадків історія. Однією з них є той факт, що, живучи в усамітненні, він протягом трьох з половиною років харчувався скиглою, заготовляючи на зиму висушену рослину. Це не завадило йому прожити майже 79 років.
Всюдисущність снити
Рослину «скиглити» можна зустріти в лісах і на опушках лісу, на галявинах і лугах, уздовж сільських парканів і на не дуже доглянутих городах. Вона росте на відкритих освітлених місцях і в тіні дерев.
Прямий і порожній стебель снити в пору цвітіння можна прийняти за стебель борщовика. Але висота куща у снити поменше (40-100 см) і листя зовсім не великі, як у борщовика, а відносно дрібні, двічі і тричі трійчасті, світло-зеленого кольору.
Своїм свистим корінням скиглити непогано рихлить землю. Правда, вони настільки плодовиті, що майже не залишають місця для інших рослин. Росте скиглити на будь-яких грунтах. Зимостійка, вона не боїться весняних заморозків, з'являючись із землі ранньої весни.
Хімічний склад снити
Дивлячись на соковиті стебли снити, можна не сумніватися, що вона на 85% складається з води. Але вода ця не проста, а насичена цукрами, білковими речовинами, клітковиною, каротином і вітамінами, в тому числі, вітаміном С. Крім того, в ній міститься ряд корисних для людини мікроелементів: бір, залізо, марганець, мідь, титан.
Вивчення дикорослих рослин, виявлення їх харчових якостей розширює свободу людини, роблячи її менш залежною від сучасних харчових сурогатів, що випускаються промисловими підприємствами.
Корисність снити для людини
Використання снити в харчуванні людини допомагає налагодити обмін речовин в організмі, поліпшити роботу травної системи, вивести зайву рідину, зняти запалення.
Снити виручала людей у військове лихоліття, в роки неврожаю. Побутував такий вираз на Русі: «Дожити б тільки до снити». Ще подекуди тримається сніг, а зелені гілочки сниті вже готові для заправки супів, щей, окрошки, зелених салатів, запіканок, омлетів, оладів і пирогів.
Скигло відмінно поєднується з картоплею, топінамбуром, різною зеленню, крапивою, коренем лопуха.
Ситний сніданок
Можна приготувати на сніданок ситні і смачні оладки зі сниття і коренеплодів топінамбуру. Для цього потрібно пучок снити, 4-5 корінців топінамбуру, 1 яйце, півсклянки молока, борошно, сіль і тріска гашеної соди.
Топінамбур трьом на дрібній тьорці і злегка припускаємо на сковороді з ложкою масла. Скиглити дрібно рубаємо. Замішуємо тісто для оладців. І готуємо ось такі симпатичні та апетитні оладушки:
