Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Гаріна
АГ
М'ята є однією з найпопулярніших рослин серед лікарських і пряних трав. М'ята використовують переважно через її стимулюючий ефект, а також для лікування захворювань шлунка і просто як добавку до страви і напоїв.
Ця трава використовується в разі виникнення проблем з травленням, при коліках або метеоризмі. Рослину широко застосовують у вигляді гарячого чаю, отриманого заварюванням листя. Пару склянок на день можна вживати для того, щоб швидко і ефективно полегшити проблеми зі шлунком. Висушене листя, залите гарячою водою, можна пити, як чай, а також використовувати як добавку в соки.
Корисні властивості м "яти
М'ята містить багато ефірних масел. Листя і квітучі верхівки трави містять їх у кількості від 1% до 3%.
Загалом ефірна олія м'яти перечної містить понад 100 різних компонентів, у тому числі різноманітність монотерпенів і сесквітерпенів, флавоноїди, такі як лютеолін, рутин, гесперидин.
- Вона є відмінним засобом для травної системи, збільшує виділення шлункового соку і жовчі, при цьому м'язи шлунка розслабляються;
- Заспокоює слизову поверхню і мускулатуру кишечника, що допомагає у випадках діареї;
- Використовується у лікуванні синдрому короткого кишечника;
- Ефірні олії та флавоноїди, що містяться в листях, можуть допомогти травленню;
- Ментол, що міститься в олії, знижує ферментативну активність печінки і теоретично може знизити рівень холестерину в крові;
- Має антибактеріальні та антивірусні властивості, використовується в лікуванні різних інфекцій;
- Володіє властивостями як зігріваючими, так і охолоджуючими. Коли застосовується всередину, вона збільшує тепло- і кровообіг, посилює потовиділення;
- Як протилежний засіб допомагає полегшити почуття закладеності носа і нежить;
- Відновлює енергію, допомагає прогнати сонливість;
- Свіже листя застосовується місцево на шкіру, щоб полегшити артрит, головні болі та мігрені, невралгії, радікуліт;
- Використовувана всередину м'ята розслаблює, знижує занепокоєння, нервозність і напругу, біль і спазми;
- У травній системі розслаблює гладкі м'язи і зменшує запалення, знижує спазми і болі в шлунку, коліки, метеоризм, ізжогу, диспепсію, ікоту, нудоту, пов'язану з вкачуванням;
- М'яту можна застосовувати для приготування освіжаючих літніх напоїв або коктейлів;
- Свіже, сушене і заморожене листя можна додавати в гарячі супи;
- Для того щоб поліпшити смак зеленого горошка, картоплі, молодої моркви, можна додати трохи м'яти у воду, де варяться овочі;
- Свіже або сушене листя м'яти перцевий використовують для приготування соусів, олії, желе;
- Додається в страви з риби, птиці, м'яса і страви з горохом, фасіллю;
- Її можна додати в оцет.
М'ята вважається безпечною для споживання. Але у великих кількостях може викликати печіння і шлунково-кишкові проблеми у деяких людей. Її слід уникати людям, які страждають від хронічної випалки. Чай з листям м'яти слід використовувати з обережністю у немовлят і маленьких дітей.
Як заморозити м'яту на зиму
Не у всіх є свій власний сад, оранжереї або теплиці, щоб в середині зими побалувати себе ароматними травами, тому корисно знати, як можна зберегти м'яту. Замість того щоб сушити м'яту, її можна також заморозити на зиму. Заморожування є одним з найпростіших способів її зберігання, при цьому в ній зберігається більше смаку і аромату, ніж при сушці.
Сильний аромат і більш потужний смак у молодого листя і суцвітей, які ще не цвіли.
Збирати їх правильно вранці або ввечері, не варто зривати трави в середині сонячного дня, тому що ми можемо принести додому підсохлу рослину, яка вже втратила частину аромату.
Підготовка до заморожування. Свіжозібрані рослини треба вимити і висушити папером або рушником. Ретельно їх промийте, щоб переконатися, що разом з рослиною не будуть заморожені комахи або пісок.
Як правильно заморожувати м "ята на зиму?
Існує кілька способів заморожування м'яти:
- Без бланширування. Листя треба подрібнити, і покласти в контейнер. На контейнері треба підписати, що і коли заморозили. Таким чином підготовлені трави можуть зберігатися протягом 4-9 місяців, деякі джерела кажуть, що до 8-12 місяців. Чим довше вони зберігаються, тим більше втрачають поживну цінність. Також при тривалому заморожуванні м'ята змінює колір, аромат і смак;
- З бланшуванням. Якщо ви хочете довше зберігати траву, перед тим, як її заморозити, слід її бланшувати, опустивши на кілька секунд у гарячу воду, а потім, швидко занурити в дуже холодну воду і помістити в пакети або контейнери для заморожування;
- Як можна заморозити м'яту для «Мохіто»? Квіти та листя можуть бути заморожені в кубиках льоду. Вони дуже ефектно виглядають і їх можна використовувати для приготування коктейлів і напоїв. Підготовлену траву треба насипати і утрамбувати пальцями у формочки для льоду. Потім залити її холодною кип'яченою водою.
Помістіть лоток або контейнер у морозильну камеру. Як правило, після 24 годин м'ята заморожена. Таким чином можна заморозити м'яту і мелісу.
Варто пам'ятати, що контейнер повинен бути щільно закритий протягом періоду зберігання, а кубики льоду після заморожування також слід пересипати в контейнер і щільно закрити кришкою, щоб краще захистити м'яту від поглинання запахів інших продуктів, що зберігаються в морозильній камері.
Обов'язково підписуйте заморожені на зиму трави, так як після заморожування їх вид буде важко визначити.
Що ж краще заморозити або засушити м'яту?
М "яту та мелісу також можна висушити. Сушені трави зберігаються протягом року.
При цьому їх потрібно упакувати в паперові мішки або в скляні контейнери і зберігати при кімнатній температурі в сухому, темному місці подалі від продуктів, з яких вони можуть поглинати інші запахи.
Сушена м'ята використовується для приготування настоянок, відварів і як пряність до багатьох стравах. Заморожена м'ята краще зберігає аромат і смак, ніж сушена, тому якщо у вас є місце в морозильній камері, слід віддати перевагу цьому способу зберігання.
М'ята, підготовлена таким чином, буде відмінним доповненням до напоїв або соусів, послужить для приготування коктейлів з соками або негазованою мінеральною водою, для приготування «Мохіто» і ароматного чаю.
