М'ясо гуся люблять за його особливий смак. Воно більш жирне і поживне, ніж у інших птахів. Багато хто, щоб мати постійно свіжий продукт, тримає будинки господарство. Від птиці, крім м'яса можна отримати і відмінну сировину для пухових виробів. Адже кожен господар прагне мати безвідходне виробництво. У цьому випадку після забою виникає питання: «як відчипати гуся, швидко і легко?».
Особливо це актуально для тих, хто вирощує птицю для продажу м'яса і пера. Розгляньмо кілька способів відчипування гуся.
Властивості гусиного м'яса
У харчуванні гусине м'ясо є джерелом мікро- і макроелементів, вітамін і амінокислот.
У народі його вважають відмінним продуктом для літніх і слабких людей, який допомагає травленню, служить хорошим загальноукріплюючим засобом. Вважають, що м'ясо виводить токсини, тому його радять їсти при отруєнні свинцем.
Допомагає воно і в боротьбі з продуктами розпаду організму, в тому числі аміаком. Добре м'ясо і при жовчокам'яній хворобі, оскільки провокує вироблення жовчі. Однак якщо порівнювати гусине м'ясо з курячим, то воно більш жирне, складніше засвоюється організмом. Через свою калорійність, продукт протипоказаний при деяких захворюваннях ЖКТ, кровообігу і нирок.
Підготовка домашнього гуся
- Перед ощипуванням птиці, важливо підготувати її заздалегідь до цього. Приміщення, в якому вони містяться, має бути сухим і затемненим. Це необхідно, щоб гуси не схильовували послід, і перо було чистим. Добре якщо у пернатих є можливість викуповуватися в природній водоймі. Годин за десять до процесу, птаха перестають годувати.
- Дозволяється тільки вода. Можна давати 2-хпроцентний розчин солі, він буде діяти як слабке. Це необхідно для очищення шлунково-кишкового тракту. У підготовку домашнього гуся, перед тим як його ощипати, входить повне знекровлювання тушки.
- Тим більше, що між забоєм і видаленням пір'я і пуху має пройти час. Воно необхідне для застигання підшкірного жиру. Знекровлюється пернате шляхом підвішування після забою вгору ногами.
Як відчипати гуся на суху?
Якщо зовнішній вигляд птиці не має значення, можна проводити процес на суху. У цьому випадку може пошкодитися шкіра. Видалення пера виконується за напрямом його зростання. Не давши тушці охолонути, починають висмикувати пір'я з хвоста і крил. Після чого переходять по черзі на спину, грудину і ноги.
На завершення, шляхом натискання на черевну стінку, звільняють гузку. Потім приступають до опалювання тушки і потрошення. Перо після такого методу не годиться для використання. Оскільки на ньому залишиться незастиглий жир.
Видалення пера і пуху після ошпарювання
- Для процесу знадобиться великий чан і вода.
- Перед початком процесу потрібно підготувати гарячу воду. Її температура повинна бути близько 75º. Тушку опускають у воду на кілька хвилин, і приступають до ощипування.
- Напрямок руху здійснюється від шиї до хвоста.
- Процес починається з видалення великих пір'їв і закінчується пухом.
- Після чого звільняється гузка, тушка обпалюється над вогнем і потрошиться.
Як правильно відчипати гуся, використовуючи звичайну праску?
Для процесу видалення оперення за допомогою праски знадобиться:
- насос, можна той, що використовується для накачування матраців;
- посуд з холодною водою;
- натуральна тканина;
- мотузка;
- безпосередньо праска.
Перед ощипуванням беруть тушку і вводять раструб насоса в простір між шкурою і шиєю птиці. Затискають, щоб повітря не виходило, і виробляють накачування. Триває це до тих пір, поки пір'я на крилах не піднімуться.
Після чого слід відразу припинити накачування, інакше лопне шкіряця. Акуратно вийнявши розтруб, зав'язують горловину мотузкою, щоб повітря не встигло вийти. Змочивши шматок тканини холодною водою, прикладають до тушки і прогладжують праскою.
Ви можете використовувати марлю, склавши її у декілька шарів. При цьому бажано скористатися режимом «пар». Як тільки тканина почне підсихати, її знімають і приступають до видалення пір'я. Роблять все послідовно. Якщо виникають труднощі у видаленні пера, процес відпарювання повторюють.
Пристосування для видалення пера і пуху
Плануючи відчипати гуся, багато хто думає, як зробити це легше і швидше. Найчастіше необхідність у цьому виникає, коли потрібно оприбуткувати багато пернатих. На допомогу приходять підручні інструменти типу шуруперта або дрелі. До них потрібно докупити спеціальну насадку.
З її допомогою можна швидко відчипати будь-яку птицю. На весь процес піде кілька хвилин. Виконувати його краще на вулиці, так як перо буде розлітатися далеко в сторони. Єдина складність - після ощипування потрібне сортування пера і пуху.
Як отримати пір'я, не вбиваючи птаха?
Утримання гусей дуже вигідно. Виходить безвідходне виробництво. Щоб ще більше заробити на цьому, можна збирати перо в процесі вирощування пернатих. Слід поєднати ощипування з природною лінькою, яка відбувається після закінчення яйценоскості. Як правило, це припадає на два перших місяці літа.
У процесі ліньки з'являються нові пір'я, витісняючи старі. Тому птахи легше переносять ощипування. Починати слід з гусей, у яких вже почалося оновлення пера. Щоб сировина вийшла чистою, пернатим потрібно надати можливість викуповуватися.
- Спочатку птаха пов'язують лапи. Кладуть її спиною вниз до себе на ноги і виконують ощипування, починаючи з грудинки. Робити це потрібно, проріджуючи оперення, без оголення шкіри. Не потрібно брати багато пера за один раз.
- Виконується процес вказівним і великим пальцями. Ощипавши грудинку, перевертають гуся і знімають перо зі спинки.
- Ощипування не піддаються: плечі, стегна, хвіст, крила, шия. У теплих регіонах можливе повторне ощипування в перші два місяці осені.
- Якщо раптом у процесі починає виступати крапельки крові, значить позбавлятися від пера ще рано. Воно повинно видалятися легко без перешкод.
Оперення птахів вважається цінною сировиною для виготовлення одягу, ковдр, подушок. Найкращим з них є гусячий пух і пір'я. Вони пружні, міцні і володіють відмінною гігроскопічністю. Вироби, одержувані з гусиного оперення, володіють м'якістю, легкістю і практичністю.
