Як смачно приготувати баклажани? Прості рецепти для приготування баклажанів з м'ясом

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Чорна

ЮЧ

З баклажанів можна приготувати величезну кількість надзвичайно смачних, корисних і поживних страв. Дуже часто на святковому столі можна зустріти різноманітні закуски, виконані на основі «синеньких».

Крім того, багато господинь роблять заготовки на зиму з додаванням цього овочу, які зможуть забезпечити всіх членів сім'ї необхідним запасом вітамінів і мікроелементів протягом усього року.

Тим не менш, деякі люди не люблять смак і аромат баклажанів і відмовляються від корисних і смачних страв. Якщо ваші домочадці недооцінюють «синенькі», спробуйте приготувати для них запіканку за одним з представлених нами рецептів, і вони обов'язково попросять у вас добавки.

Грецьке сміття

Запечені «синенькі» особливо цінуються у представників Балкан і Близького Сходу. Зокрема, стравами з баклажанів з м'ясом рясніє традиційна грецька кухня. Опинившись у будь-якому грецькому ресторані, ви можете сміливо замовляти мусаку. Будьте впевнені, вам принесуть надзвичайно смачну і поживну страву, яка просто тане в роті.

Приготувати мусаку - страву з баклажанів, помідорів, картоплі та м'яса, запечених у духовці - ви можете і у себе вдома.

Інгредієнти:

• Баклажан;
• 2 кабачка-цуккіні;
• 600 м. картоплі;
• 300 м. сиру;
• 3-4 помідори.

Спосіб приготування:

1. Один великий овоч очистити від шкірки, тонко нарізати великими ломтями вздовж і на півгодини замочити в теплій солоній воді.
2. Якщо ви хочете приготувати мусаку якомога швидше, просто ошпарьте дольки цього овоча крутим окропом. Подібне попереднє приготування баклажанів необхідне для того, щоб вони не гірчили і не ввібрали занадто багато жиру.
3. Взяти 2 невеликих кабачка-цуккіні, очистити від шкірки і великих насіння і нарізати досить великими тонкими шматочками.
4. Близько 600 грамів молодої картоплі очистити від шкірки, ретельно вимити і нарізати тонкими кружечками.
5. На рослинній олії обсмажити ломтики картоплі до легкого зарумянивання, потім також - цуккіні і, нарешті, баклажани.
6. 300 грамів сиру натерти на великій терці.
7. 3-4 невеликих помідори добре вимити і нарізати кружечками.
8. У форму для запікання викласти інгредієнти наступним чином:
   1. смажена картопля, зверху її необхідно трохи посолити і поперчити;
   2. чверть тертого сиру;
   3. 300 грам фаршу;
   4. ломтики обсмажених «синеньких» трохи приправити сіллю і будь-якими спеціями за бажанням;
   5. тонкий шар тертого сиру;
   6. кабачки-цуккіні, поперчити і посолити;
   7. тертий сир, приблизно чверть від початкової кількості;
   8. знову 300 грам фаршу;
9. Зверху запіканку необхідно покрити свіжими помідорами, нарізаними кружечками.
10. В окремому посуді приготувати соус «Бешамель» - розтопити в сотейнику 100 грамів вершкового масла, поступово ввести туди ж 100 грамів борошна, збити за допомогою міксера. Поступово влити літр свіжого молока, посолити і поперчити за смаком, додати 3 збитих курячих яйця. Ретельно перемішати всі інгредієнти і знову збити соус за допомогою міксера. В самому кінці приготування додати тріску мускатного горіха і, при необхідності, ще трохи посолити і поперчити;
11. Залити шару з баклажанами, картоплею, м'ясом і помідорами приготованим соусом і посипати сиром. Поставити страву в заздалегідь розігріту духову шафу і запікати протягом півгодини, періодично перевіряючи готовність.

Рецепт запіканки по-сицилійськи з м'ясом, баклажанами, помідорами і сиром

Ця страва виходить неймовірно смачною і поживною. Крім того, ви можете приготувати його і без додавання м'ясних інгредієнтів, від цього воно абсолютно не втратить своєї привабливості. Все ж, традиційний сицилійський рецепт передбачає використання м'ясного фаршу.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 600 р. помідор;
• 2 цибулини;
• базилік;
• сир;
• олія.

Спосіб приготування:

1. 2 баклажани середнього розміру ретельно вимити і нарізати тонкими кружечками.
2. Добре посолити, викласти в дуршлаг або сито, залити чистою водою і залишити так на 20 хвилин.
3. Близько 600 грамів свіжих помідорів обдати крутим окропом, зняти з них шкірку, віджати сік, видалити насіння і нарізати м'якоть великими шматками.
4. 2 цибулини очистити від шкірки і дрібно нарізати.
5. Також дрібно нашинкувати невелику кількість свіжого базиліка.
6. У велику сковороду налити 3 столові ложки соняшникової або оливкової олії і злегка обсмажити в ній ріпчасту цибулю, не чекаючи того моменту, коли вона зарум'яниться.
7. У цю ж сковороду додати томати і базилік, посолити і поперчити за смаком і трохи загасити на середньому вогні, періодично перешкоджаючи.
8. Гуртки баклажанів ще раз промити холодною водою, обсушити і злегка обсмажити на іншій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної олії.
9. На дрібній терці натерти 100 грамів сиру.
10. У спеціальну форму для запікання шарами викласти майбутню запіканку:
    1. 350 грам макаронних виробів, перевагу краще віддати «черепашкам»;
    2. зверху макарони необхідно полити частиною раніше приготовленого овочевого соусу;
    3. посипати приблизно третю тертого сиру;
    4. зверху викласти 300 грам фаршу і знову трохи полити соусом;
    5. знову посипати тертим сиром;
    6. далі повинні розташуватися «синенькі»;
    7. зверху їх необхідно посипати залишками сиру.
11. Залити отриману страву гарячою водою, так, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти, накрити кришкою і випікати в духовці, заздалегідь розігрітою до 180-200 градусів, близько 40-50 хвилин.

Надзвичайно смачна запіканка з м'ясом і овочами під сирним соусом

Ця страва, без сумніву, сподобається кожному. Така запіканка є дуже смачною і поживною, а сирний соус надає їй досконалу вишуканість.

Інгредієнти:

• Баклажан;
• 250 м. свинини;
• 300 м. цибулі;
• 2 морквини;
• сіль;
• перець;
• 50 м. вершкового масла;
• борошно;
• молоко;
• сир;
• мускатний горіх.

Спробуйте, і ви не пошкодуєте, що витратили час на її приготування:

1. Баклажани масою приблизно 800-900 грам нарізати тонкими кружечками, скласти їх у глибокий посуд і посолити. Потримати так близько 15-20 хвилин, потім злити воду, трохи промити овочі і обсмажити на рослинній або оливковій олії.
2. 250 грам нежирної свинини нарізати маленькими шматочками і злегка обсмажити.
3. До м'яса додати 300 грам дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і 2 моркви середнього розміру, натерті на великій терці. Всі інгредієнти добре перемішати, посолити, поперчити, трохи обсмажити, після чого закрити і деякий час гасити до готовності.
4. В окремому посуді необхідно приготувати сирний соус. Для цього на сковороді слід розтопити 50 грам вершкового масла, додати 1 столову ложку борошна.
5. Постійно завадячи, влити півлітра гарячого молока.
6. Довести до кипіння, добре перемішати, зменшити вогонь і залишити на плиті на пару хвилин.
7. Додати 150 грамів сиру, натертого на дрібній терці.
8. Заважати до тих пір, поки він остаточно не розплавиться.
9. До смаку посолити, додати мускатний горіх і спеції. Дати соусу покипіти ще хвилину і зняти з плити.
10. Взяти форму для запікання і викласти її дно фольгою. Збираємо запіканку таким чином:
    1. половина баклажанів;
    2. м'ясо з цибулею і морквою;
    3. свіжі помідори, нарізані кружечками (близько 400 грам);
    4. друга половина «синеньких».
11. Залити приготовану страву сирним соусом і поставити форму в духовку. Запікати приблизно 20-25 хвилин, поки верхній шар не покриється золотистою рум'яною скоринкою.

Підключивши зовсім небагато фантазії та уяви, ви з легкістю зможете придумати нові рецепти з урахуванням тих інгредієнтів, які є у вас вдома.

У будь-якому випадку будьте впевнені, будь-яка страва з баклажанами і м'ясом вийде дивовижно смачною і поживною і зможе замінити собою повноцінну обід або вечерю для всієї вашої сім'ї.