Як швидко приготувати наливку (мрія батька Федора - 12 стільців) + джем
Практично всі рецепти приготування наливок пов'язані з необхідністю витримувати їх до готовності від місяця і більше. Прочитавши такий рецепт, не всі переходять до практичної частини, не всі... Можу запропонувати рецепт, який гідно оцінять Ваші близькі і гості.
Мною в якості основи для наливки випробувані чорна і червона смородина, крижовник, вишня, яблука, сливи. Причому, як окремо, так і в суміші (не більше двох). Какафонія смаку - на найкраще рішення.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Ягоди та/або фрукти, цукор, горілка (навіть не преміум класу), пляшки з кришками, що закручуються (з-під соку, в крайньому випадку, з - під горілки), велика каструля, вода, вогонь.
1 крок
Вибрати фрукти або ягоди, смак яких Ви хотіли б відчути в наливці. Вимити в проточній воді, дати збігти воді. Сушити не треба.
2 крок
Знайти в домашньому господарстві порожні пляшки з-під соку або, в крайньому випадку, горілки. Тільки не тонкощені і обов'язково з кришками, що закручуються! Вимити.
3 крок
Знайти найбільшу каструлю, в якій може поміститися максимальна кількість знайдених Вами пляшок.
4 крок
У пляшки заштовхати ягоди (БЕЗ КІСТОЧОК) або фрукти (БЕЗ СЕРЦЕВИНИ). Різати тільки до розміру, що дозволяє пропихнути ягоди/фрукти в горлечко посуду. Наповнити пляшки, злегка утрамбовуючи вміст (без фанатизму). ЩІЛЬНО ЗАКРИТИ ЗАТОРАМИ. Встановити пляшки в каструлю, каструлю на плиту, налити в каструлю холодну/трохи теплу воду. При необхідності, якщо пляшки спливають, придавіть їх кришкою з ручкою, яка не боїться пара. Розпалити вогонь (газ/електроплита). Довести до невеликого кипіння і варити 4-5 годин. При викіпанні води підливати гарячу воду, і не намагайтеся лити на пляшки!
5 крок
Наприкінці процесу вміст пляшок просяде на 1/3, на дні з'явиться рідина, за зовнішнім виглядом схожа на сік. Пляшки з каструльки виставте на підставку для ПРИРОДНОГО охолодження (до 30-35 градусів - можна легко тримати в руці.) Відкрийте пляшки. Легкий хлопок - все в порядку, без бавовни, не засмучуйтеся, але частина вмісту зникла, погано читали про щільно закриті кришки. Акуратно через звичайне ситечко профільтруйте. Не віджимайте. На загальну кількість продукту це не сильно вплине. Те, що не фільтрується - якщо не лінь, не викидайте - див. розділ поради.
Отриманий як би сік змішайте в наступних пропорціях:
60% сік.
40% горілка (проста, без таємничих наворотів, типу, настоєна на нирках, горіхах тощо).
300-350 г цукрового піску на літр рідини.
Все змішати. Наливка відразу придбає тягучість.
Розлити по пляшках.
З досвіду максимальна тягучість наливки виходить з чорної смородини + крижовник.
Залиште у спокої пляшки на 7-8 годин у підвалі/за кімнатної температури.
Поради та попередження:
- Залишившись макухом, пропустіть через м'ясорубку, додайся цукор до смаку, в банки. Непоганий джемчик вранці.
- Не захоплюйтеся дегустуванням - з ніг не б'є, але веселить. Процес - серйозний. А так, на здоров'я.
