Як приготувати тайський суп з грибами і креветками
Основними компонентами тайської кухні є рис, рисова локшина, морепродукти, які приправляються гострими соусами і приправами - вплив індійської кухні.
Опис способу приготування супу з креветками і грибами.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Інгредієнти для 2-х порцій: 6 - 8 великих креветок; 4 сушових гриби шиїтаці; оливкова олія; 750 мл води або рибного бульйону; 40 г широкої рисової локшини.
1 крок
Гриби шиїтаці з вечора замочіть в окропі. Очистіть креветки від панцирів і голів, залишивши тільки хвости. Видаліть кишкову вену (чорну смужку вздовж усієї спинки).
Нагріть оливкову олію в невеликій каструлі з товстим дном. Киньте туди креветки і обсмажте, перемішуючи протягом 7 хвилин (орієнтуйтеся на зміни кольору креветок з сірого на рожевий).
2 крок
Потім готові креветки на час приберіть, а в тому ж маслі обсмажте два зубчики дрібно порізаного часнику, 100 гр гострої пасти каррі (каррі можна замінити тайським соусом Том Ям - продається в інтернет - магазині), імбир (10 гр), гілочку лимонної трави і дрібно нарізаний перець чилі. Коли прянощі пустять аромат, залийте каструльку доверху рибним бульйоном або водою і доведіть до кипіння.
3 крок
Якщо зверху з'явиться піна, її слід прибрати, а в суп додайте тріску коричневого цукру, 10 мл кунжутного масла і 15 мл соєвого соусу. Заново доведіть бульйон до кипіння і киньте в нього нарізані на шматочки гриби шиїтаці. Проваріть хвилин 15, потім додати креветки і рисову локшину. Після цього готуйте ще хвилини 4.
В кінці в тайський суп додайте м'яту і сік лайма до смаку. Потім розлийте його по невеликих чашах або тарілках, посипте трісками сушового коріандру і подрібненими листям кінзи.
