Як приготувати спайсі соус і в домашніх умовах?

Робочий процес, спрямований на приготування гострої заправки для мідій, необхідно організовувати у відповідність зі стандартним алгоритмом:

1. Для початку необхідно натерти твердий сир на дрібній терці. Великі шматки сиру не підійдуть, оскільки вони будуть перебивати смак спайсі-соусу, залишаючись мовою людини при пережовуванні їжі.
2. Майонез потрібно перекласти в окрему ємність, після чого додати до нього тертий сир і ретельно перемішати. Якщо сир буде виділятися із загальної маси, майонезний склад можна злегка збити блендером.
3. До підготовленого майонезного складу слід втрутити гострий соус Табаско та ікру тобіко. Всі інгредієнти необхідно перетворити на однорідну масу.
4. Далі заправку слід спробувати, набравши її невелику кількість на кінчик ножа або виделки. При необхідності в соус можна додати гострий перець або часниковий порошок.

Користь і шкода продукту

Класичний варіант містить вітаміни А, В, С, d, Е, К, РР і мінеральні речовини - залізо, магній, кальцій, калій, фосфор та інші.

Ікра тобіко збагачує організм білками і амінокислотами.

Часник і цибуля збагачені фітонцидами, які можуть сприяти запобіганню інвенцій і сезонних застуд.

Пряна приправа може підвищити імунітет взимку, налагодити роботу ЖКТ.

Не всім можна вживати гострий соус, при наявності наступних патологій найкраще відмовити від вживання в їжу гострого:

При хворобах серцево-судинної системи.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту (наприклад, при панкреатиті, гастриті, виразках різної локалізації, холециститі).

При надлишковій масі тіла.

При наявності цукрового діабету.

Оскільки соус містить багато жиру, гостроти, відрізняється високою колоритністю, це може викликати погіршення стану при загостренні хронічних захворювань. Вживання у великій кількості може призвести до збільшення маси тіла. Не рекомендовано включення заправки в меню літніх людей, вагітних і годуючих жінок.

Що таке спайсі

Пекучий, пікантний, терпкий - можна підібрати безліч прикметників, здатних описати неповторний смак унікальної японської заправки. Але точний переклад слова «spicy» - гострий. Саме таким він і є завдяки наявності особливих інгредієнтів.

Спайсі - не тільки смачна, але і корисна заправка, в якій є вітаміни групи А, В, С, Е і Д. Соус насичений різними мінеральними речовинами, а також амінокислотами та ефірними маслами. А кімчі, що входить до складу, приписують омолоджувальні властивості.

Заправка надає особливу пікантність японським стравам, проте вживати її потрібно з обережністю. Вона відноситься до висококалорійних продуктів, тому зловживати нею не варто. Звичайно, ніщо не заважає вам безпечно насолоджуватися унікальним смаком соусу кілька разів на тиждень.

На своїй історичній батьківщині спайсі раніше використовувався виключно як заправка для салатів та інших овочевих страв. Потім його стали додавати і в інші страви - ефект вийшов відмінним. Соус збагачує смак досить прісної японської їжі і є відмінною і безпечною заміною пекучого васабі.

Сьогодні спайсі додають у різні страви:

1. Гарячі роли. Якщо додати соус безпосередньо перед запіканням, кожен рол покриється апетитною скоринкою апельсинового кольору і набуде незвичайного смаку.
2. Холодні роли і суші. Спайсі кладеться всередину, зверху або подається в окремій страві.
3. Салати. Соус легко замінить звичний майонез, додавши звичним стравам нові нотки смаку.
4. Супи. Завдяки спайсі можна досягти особливої консистенції перших страв і надати їм неповторний рибний аромат.
5. М'ясні стейки. Соус зробить їх особливо соковитими.

З спайсі будь-яка страва знаходить нові смакові грані. Це давно вже зрозуміли кухарі, які стали додавати традиційну японську заправку в страви інших кухонь світу.

Існує безліч рецептів спайсі-соусу. Кухарі додають або прибирають інгредієнти залежно від особливостей страви, яка покликана відтинити заправка, а також від особистих уподобань клієнта. Тому смак у приготованого в різних ресторанах спайсі не збігається.

До класичного складу соусу входить чотири основні компоненти:

1. Кімчі. Особлива гостра паста, яка включає імбир, гірчиця, суміш перців і навіть деякі види фруктів.
2. Ікра тобіко. Надає заправці неповторний аромат і ледь вловимий рибний смак.
3. Соєвий соус. Є японською заміною звичною європейцям і американця солі.
4. Кюпі. Японський майонез, який відрізняється особливою жирністю.

Інгредієнти можна легко змінювати, прибирати або додавати нові. Як додаткові компоненти можуть виступати дрібно нашинкована цибуля, часник, пекучий перець, чилі. Також можна додавати різні прянощі. Відмінно поєднуються з основними інгредієнтами імбир і паприка.

Корисні поради:

1. Необхідно ґрунтовно перемішувати всі компоненти, щоб вийшла однорідна маса.
2. Натомість класичного японського майонезу допустимо використання оливкової олії, васабі, соєвий соус.
3. Яєчний жовток можна замінити соєвим борошном.
4. Щоб отримати найбільш інтенсивний цитрусовий аромат, допустимо використання лимонного соку замість оцту.
5. Для додавання спецій використовуйте свіжі овочі та сушені спеції.
6. Після приготування дайте соусу охолонути і дати настоятися.
7. Готуйтеся до гострого перцю в рукавичках, щоб не обпектися.

Опис

Спайсі - ціла група японських заправок. Тому чіткого класичного рецепту не існує. Кожен кухар використовує для приготування свій перелік продуктів у певному співвідношенні.

Собою являє однорідну масу, що нагадує по консистенції сметану або майонез. Може бути білого, жовтуватого і рожеватого кольору. Спайсі соус - це саме та заправка, яку додають до рол.

Вивід

Тепер кожен можна без зусиль приготувати соус будинку самостійно. Ви тепер знаєте з якими стравами можна його подавати, не забувайте експериментувати, і ви зможете знайти ідеальне поєднання.

При бажанні отримати м'який смак, можна використовувати домашній майонез. Його можна подавати з суші і ролами. Більш гострі варіанти чудово доповнюють м'ясо. Тільки від вашої фантазії завит те, як ви зможете урізноманітнити смак соусу, додали улюблені інгредієнти.

Чи готували ви гострий соус будинку? Куди ви любите додавати «спайсі» соус, поділіться своїми рецептами і враженнями в коментарях.

Використання в кулінарії

Спайсі є незамінним складовим японської кухні. Він дозволяє зробити прісні страви більш апетитними, по-новому розкрити смак м'яса, морепродуктів і риби. Застосування йому знайшли не тільки в японській кулінарії, а й в інших країнах.

Японська кухня:

• суші;
• холодні роли;
• гарячі роли.

Інші страви:

• добавка до супів;
• заправка для салатів;
• риба;
• заправка для закусок;
• страви з бобовими, овочами і крупами.

Інші рецепти

Одним з популярних способів приготування спайсі соусу, що використовуються в роботі професійними кухарями, що спеціалізуються на японській і китайській кухні, є додавання до переліку основних інгредієнтів соус «Ферачі».

Для приготування такої гострої заправки знадобиться:

Робочий процес, спрямований на приготування гострої заправки розглянутого типу, необхідно організовувати у відповідність зі стандартним алгоритмом:

1. Для початку необхідно викласти японський майонез у глибоку ємність.
2. До майонеза потрібно додати кунжутну олію, а потім влити готові соуси Кімчі і Ферачі.
3. Основні інгредієнти слід змішати до утворення однорідної маси за допомогою кулінарної силіконової лопатки або вилки.
4. Далі заправку слід спробувати, набравши її невелику кількість на кінчик ножа або виделки. При необхідності в соус можна додати гострий перець або часниковий порошок.

У домашніх умовах також можна приготувати спайсі соус із запеченими перцями.

Для цього кулінару знадобиться:

Готувати таку заправку слід так:

1. Обидва види перців необхідно промити, після чого рівномірно змастити рослинною олією і викласти на противагу. Оптимальний час запікання перців - 30 хв. при температурі 200 градусів Цельсія.
2. З готових перців потрібно витягти насіння і вирізати щільну серцевину, після чого, нарізавши кубиками середнього розміру, викласти в чашу блендера. Оптимальний час подрібнення перців - 45-60 сек.
3. Далі до перців потрібно влити залишок рослинної олії і додати кімчі, після чого повторно збити склад протягом 20-30 сек.
4. На завершальному етапі робочого процесу в заготівлю потрібно всипати цукровий пісок і японський оцет, а потім збити склад до утворення однорідної маси.
5. Готовий спайсі соус необхідно спробувати, набравши невелику кількість складу на кінчик ножа або виделки.

При необхідності, на цьому етапі в соус допустимо втрутити часниковий порошок або сухий перець чилі