Як приготувати смачний грузинський салат?

Складність

Середнє

Автор публікації

Валерія Симонова

ВС

Серед національних кухонь займає особливе місце грузинська. Відомі грузинські страви, такі як суп-харчо, чахохбілі або лобіо, поширені через те, що в них немає якихось особливих інгредієнтів. Всі продукти легко можна придбати в супермаркеті.

Відмінною ознакою грузинської кухні є і те, що в ній немає ніяких особливих уподобань певному виду м'ясної продукції, можна використовувати все: і баранину, і яловичину, і курку, і свинину.

З овочів і фруктів в основному використовується квасоля, капуста, баклажан, буряк і помідор. Головну роль відіграють спеції, які надають страві особливий смак. Найвідомішою грузинською приправою є аджика. До окремих видів національної кавказької кухні належать грузинські салати. Вони підрозділюються на три види: гарячі, овочеві та м'ясні.

І всі вони надзвичайно смачні!

Рецепт класичного грузинського салату з курячим філе

Інгредієнти:

• 300 г філе курки;
• 2 курячого яйця;
• 200 г зеленої редьки;
• 100 г айви;
• 50 г горошка зеленого;
• пучок зеленого лука і свіжої зелені;
• 50 г оливкового майонезу.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе потрібно відварити, остудити і порізати на середні кубики;
2. Зелену редьку протерти крізь терку, відварити айву і нарізати шматочками невеликого розміру, зелень порвати. Курячі яєчки вкруту відварити і протерти;
3. Всі компоненти перемішати, заправивши оливковим майонезом. Прикрасити салат горошком і зеленню

Салат з маринованими огірками

Інгредієнти:

• 250 г яловичого м'яса;
• 70 г зеленого консервованого горошка;
• 2 зелених яблучка;
• 2 столові ложки сметанки;
• 1 куряче яйце;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 1 морквина;
• 1 маринований огірок;
• 4 столові ложки оливкового майонезу;
• 2 картоплі;
• сіль зі спеціями;

Спосіб приготування:

1. Варену яловичину потрібно порізати на шматочки і обсмажити на олії з додаванням спецій;
2. Яблука нарізати шматочками, огірки порубати соломкою, яєчки зварити вкруту і порізати, морквину протерти крізь середню терку, клуби картоплі відварити і акуратно порізати кубиками.
3. Інгредієнти слід викласти шарами: М'ясо - яблучки - огірки - горошок - яйця - морква - картопля;
4. Кожен шар ретельно обмазують майонезом зі сметаною. Все потрібно посолити і додавати до смаку спеції;
5. Готова страва прикрашається зеленим горошком.

Класичний грузинський салат з додаванням бринзи

Інгредієнти:

• 2 зубки часнику;
• 1 стручок солодкого болгарського перцю;
• 1 чайна ложка оцту;
• перчик мелений чорний;
• сіль;
• 200 г бринзи;
• петрушка;
• 2 столові ложки маслиця оливкового.

Спосіб приготування:

1. Солодкий перець необхідно нарізати кружечками, часник подрібнити;
2. Бринзу розрізати кубиками, порвати петрушку;
3. Всі компоненти змішати, сбрызнуть оцтом, посипати чорним перцем, посолити і заправити оливковим маслицем.

Грузинський салат з редькою

Інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• 2 редьки чорні;
• перчик чорний мелений;
• сіль, майонез, а також маслице рослинне - за смаком;
• зеленої цибулі пучок;
• соняшникова олія

Спосіб приготування:

1. Редьку потрібно натерти;
2. Цибулю дуже тоненько порізати і до золотистої корочки обсмажити;
3. Відваривши яловичину, її слід маленькими шматочками нарізати;
4. Всі компоненти змішати, покласти майонез, а також соняшникову маслицю, додати трохи солі і чорного перцю.

Салат грузинський з ковбасою і помідорами

Інгредієнти:

• 100 г копченої ковбаси;
• 2 картоплі;
• 2 курячих яйця;
• 2 зелених яблука;
• 1 томат;
• 1 пучок зеленого лука;
• 80 г волоських горіхів;
• оливковий майонез;
• листочки зеленого салату;
• 80 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Ковбасу потрібно нарізати на невеликі шматочки, яєчки протерти на терці, цибулю тоненько шинкують;
2. Зелені яблука з помідорами нарізати кубиками, волоські горіхи подрібнити за допомогою блендера;
3. Відварену картоплю необхідно порізати на кубики;
4. Сир пропустити крізь терку, листочки салату порвати. Компоненти перемішати з ковбасою і оливковим майонезом.

Варіант з баклажанами

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• зелений гострий перець;
• 3 зубки часнику;
• 3 стиглих томати;
• 1 солодкий перець;
• оцет;
• соняшникова олія;
• кінзу і петрушку.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кружечками і на маслиці обсмажити;
2. Болгарський перчик нарізати кружечками, часник пропустити крізь чеснокодавилку, помідори порізати на кубики;
3. Гострий перчик порізати соломкою, потім посолити, все перемішати і заправити оцтом і соняшниковою олією.

Рецепт грузинського салату з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 4 середніх помідори;
• перець-чилі;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 2 огірки;
• 2 дольки часнику;
• гілочки базиліку;
• пучок кінзи і укропу;
• 60 г волоських горіхів;
• сіль;
• оцет;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно очистити огірки і помідори, потім нарізати їх на дольки;
2. Цибулю нарізати найтоншими кілечками, потім, порубати зелень, подрібнити чилі, відправити часник через часнокодавилку;
3. Додати до інгредієнтів сіль і зелень. Всі перемішати, заправити маслом і оцтом;
4. Наприкінці посипати волоськими горіхами. Салат готовий. Особливий смак додадуть спеції, наприклад, аджика.

Грузинський салат з горішками, фасіллю і гранатом

Інгредієнти:

• 100 г червоної квасолі;
• 50 мл соняшникової олії;
• приправа хмелі-сунелі;
• 100 г волоських горішків;
• 2 зубки часнику
• 1 голівка цибулі;
• 1/2 чайної ложки приправи коріандр;
• 100 г кінзи;
• 200 мл соку граната;
• 1 стиглий гранат.

Спосіб приготування:

1. Потрібно промити квасолю у воді, насипати в каструлю і залити водою холодною на ніч;
2. Вранці цю воду злити, ще раз промити, знову залити водою і відварити до готовності приблизно 1-1,5 години;
3. Перед готовністю квасолі її потрібно посолити за смаком, злити бульйон і накрити каструлю теплим рушником, щоб квасоля не охолола;
4. Цибулю потрібно подрібнити і обсмажити на соняшниковій олії. Волоські горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, додати нарубану кінзу, часник і обсмажену цибулю;
5. Всі інгредієнти заливаються гранатовим соком, посипаються коріандром і приправою хмелі-сунелі. Підготовлений соус змішується з фасіллю і наполягає 2 години. Грузинський салат готовий.

Грузинські салати чудово поєднуються зі справжнім грузинським вином і м'ясним гарніром.