Складність
- Рецепт класичного грузинського салату з курячим філе
- Салат з маринованими огірками
- Класичний грузинський салат з додаванням бринзи
- Грузинський салат з редькою
- Салат грузинський з ковбасою і помідорами
- Варіант з баклажанами
- Рецепт грузинського салату з волоськими горіхами
- Грузинський салат з горішками, фасіллю і гранатом
Середнє
Автор публікації
Валерія Симонова
ВС
Серед національних кухонь займає особливе місце грузинська. Відомі грузинські страви, такі як суп-харчо, чахохбілі або лобіо, поширені через те, що в них немає якихось особливих інгредієнтів. Всі продукти легко можна придбати в супермаркеті.
Відмінною ознакою грузинської кухні є і те, що в ній немає ніяких особливих уподобань певному виду м'ясної продукції, можна використовувати все: і баранину, і яловичину, і курку, і свинину.
З овочів і фруктів в основному використовується квасоля, капуста, баклажан, буряк і помідор. Головну роль відіграють спеції, які надають страві особливий смак. Найвідомішою грузинською приправою є аджика. До окремих видів національної кавказької кухні належать грузинські салати. Вони підрозділюються на три види: гарячі, овочеві та м'ясні.
І всі вони надзвичайно смачні!
Рецепт класичного грузинського салату з курячим філе
Інгредієнти:
- 300 г філе курки;
- 2 курячого яйця;
- 200 г зеленої редьки;
- 100 г айви;
- 50 г горошка зеленого;
- пучок зеленого лука і свіжої зелені;
- 50 г оливкового майонезу.
Спосіб приготування:
- Куряче філе потрібно відварити, остудити і порізати на середні кубики;
- Зелену редьку протерти крізь терку, відварити айву і нарізати шматочками невеликого розміру, зелень порвати. Курячі яєчки вкруту відварити і протерти;
- Всі компоненти перемішати, заправивши оливковим майонезом. Прикрасити салат горошком і зеленню
Салат з маринованими огірками
Інгредієнти:
- 250 г яловичого м'яса;
- 70 г зеленого консервованого горошка;
- 2 зелених яблучка;
- 2 столові ложки сметанки;
- 1 куряче яйце;
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- 1 морквина;
- 1 маринований огірок;
- 4 столові ложки оливкового майонезу;
- 2 картоплі;
- сіль зі спеціями;
Спосіб приготування:
- Варену яловичину потрібно порізати на шматочки і обсмажити на олії з додаванням спецій;
- Яблука нарізати шматочками, огірки порубати соломкою, яєчки зварити вкруту і порізати, морквину протерти крізь середню терку, клуби картоплі відварити і акуратно порізати кубиками.
- Інгредієнти слід викласти шарами: М'ясо - яблучки - огірки - горошок - яйця - морква - картопля;
- Кожен шар ретельно обмазують майонезом зі сметаною. Все потрібно посолити і додавати до смаку спеції;
- Готова страва прикрашається зеленим горошком.
Класичний грузинський салат з додаванням бринзи
Інгредієнти:
- 2 зубки часнику;
- 1 стручок солодкого болгарського перцю;
- 1 чайна ложка оцту;
- перчик мелений чорний;
- сіль;
- 200 г бринзи;
- петрушка;
- 2 столові ложки маслиця оливкового.
Спосіб приготування:
- Солодкий перець необхідно нарізати кружечками, часник подрібнити;
- Бринзу розрізати кубиками, порвати петрушку;
- Всі компоненти змішати, сбрызнуть оцтом, посипати чорним перцем, посолити і заправити оливковим маслицем.
Грузинський салат з редькою
Інгредієнти:
- 100 г яловичини;
- 2 редьки чорні;
- перчик чорний мелений;
- сіль, майонез, а також маслице рослинне - за смаком;
- зеленої цибулі пучок;
- соняшникова олія
Спосіб приготування:
- Редьку потрібно натерти;
- Цибулю дуже тоненько порізати і до золотистої корочки обсмажити;
- Відваривши яловичину, її слід маленькими шматочками нарізати;
- Всі компоненти змішати, покласти майонез, а також соняшникову маслицю, додати трохи солі і чорного перцю.
Салат грузинський з ковбасою і помідорами
Інгредієнти:
- 100 г копченої ковбаси;
- 2 картоплі;
- 2 курячих яйця;
- 2 зелених яблука;
- 1 томат;
- 1 пучок зеленого лука;
- 80 г волоських горіхів;
- оливковий майонез;
- листочки зеленого салату;
- 80 г сиру.
Спосіб приготування:
- Ковбасу потрібно нарізати на невеликі шматочки, яєчки протерти на терці, цибулю тоненько шинкують;
- Зелені яблука з помідорами нарізати кубиками, волоські горіхи подрібнити за допомогою блендера;
- Відварену картоплю необхідно порізати на кубики;
- Сир пропустити крізь терку, листочки салату порвати. Компоненти перемішати з ковбасою і оливковим майонезом.
Варіант з баклажанами
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- зелений гострий перець;
- 3 зубки часнику;
- 3 стиглих томати;
- 1 солодкий перець;
- оцет;
- соняшникова олія;
- кінзу і петрушку.
Спосіб приготування:
- Баклажани нарізати кружечками і на маслиці обсмажити;
- Болгарський перчик нарізати кружечками, часник пропустити крізь чеснокодавилку, помідори порізати на кубики;
- Гострий перчик порізати соломкою, потім посолити, все перемішати і заправити оцтом і соняшниковою олією.
Рецепт грузинського салату з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- 4 середніх помідори;
- перець-чилі;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 огірки;
- 2 дольки часнику;
- гілочки базиліку;
- пучок кінзи і укропу;
- 60 г волоських горіхів;
- сіль;
- оцет;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно очистити огірки і помідори, потім нарізати їх на дольки;
- Цибулю нарізати найтоншими кілечками, потім, порубати зелень, подрібнити чилі, відправити часник через часнокодавилку;
- Додати до інгредієнтів сіль і зелень. Всі перемішати, заправити маслом і оцтом;
- Наприкінці посипати волоськими горіхами. Салат готовий. Особливий смак додадуть спеції, наприклад, аджика.
Грузинський салат з горішками, фасіллю і гранатом
Інгредієнти:
- 100 г червоної квасолі;
- 50 мл соняшникової олії;
- приправа хмелі-сунелі;
- 100 г волоських горішків;
- 2 зубки часнику
- 1 голівка цибулі;
- 1/2 чайної ложки приправи коріандр;
- 100 г кінзи;
- 200 мл соку граната;
- 1 стиглий гранат.
Спосіб приготування:
- Потрібно промити квасолю у воді, насипати в каструлю і залити водою холодною на ніч;
- Вранці цю воду злити, ще раз промити, знову залити водою і відварити до готовності приблизно 1-1,5 години;
- Перед готовністю квасолі її потрібно посолити за смаком, злити бульйон і накрити каструлю теплим рушником, щоб квасоля не охолола;
- Цибулю потрібно подрібнити і обсмажити на соняшниковій олії. Волоські горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, додати нарубану кінзу, часник і обсмажену цибулю;
- Всі інгредієнти заливаються гранатовим соком, посипаються коріандром і приправою хмелі-сунелі. Підготовлений соус змішується з фасіллю і наполягає 2 години. Грузинський салат готовий.
Грузинські салати чудово поєднуються зі справжнім грузинським вином і м'ясним гарніром.