Як приготувати рис для суші?
Рис - найважливіший компонент у суші. Щоб ваші домашні суші не відрізнялися від тих, що роблять в ресторанах, навчіться готувати рис як японці.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Рис для суші (з короткими, заокругленими зернами)
- Рисовий оцет
- Цукор
- Сіль
1 крок
Якщо ви готуєте страву для двох, візьміть 2 чашки рису, цього цілком вистачить. Отже, насипаємо рис у посуд, заливаємо холодною водою і гарненько промиваємо його. Зливаємо воду і заливаємо свіжу, знову промиваємо ризик, повторюємо процедуру до тих пір, поки вода не стане прозорою.
2 крок
Промитий рис кладемо в глибоку каструлю і заливаємо холодною водою з розрахунку 250 мл води на кожну чашку рису. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння на максимальному вогні. Після того як вода закипить зменшуємо потужність нагріву до мінімального і залишаємо на 12 хвилин. Коли вода повністю вбирається в рис (це має статися по закінченні 12 хв.) прибираємо каструлю з вогню і залишаємо настоятися ще 15 хвилин.
3 крок
Поки рис наполягається, ми готуємо для нього заправку. На дві чашки рису нам знадобиться 50 мл рисового оцту, 30 г цукру і 10 г солі. Розчиняємо сіль і цукор в оцті, попередньо нагрівши оцет на вогні. Не перестарайтеся з нагріванням, оцет потрібно нагріти лише злегка.
4 крок
Викладаємо наш рис (він повинен бути гарячим) рівним шаром і виливаємо на нього заздалегідь приготовлену заправку. Потім беремо дерев'яну лопаточку і дуже акуратно перемішуємо рис для того, щоб заправка ввібралася в нього рівномірно. Тепер залишилося лише дати рису охолонути.