Як приготувати підливу з борошном (кілька рецептів)
Підливання - це вид соусу, який використовують для надання особливого смаку і аромату другим стравам. У кулінарії існує безліч різних рецептів її приготування. Зробити підливу з борошном зможе навіть недосвідчена господиня.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
У каструлю або сотійник налийте трохи молока і розбавте його на 1/3 кип'яченою водою. Поставте ємність на вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить. Після цього додайте в неї невелику кількість вершкового масла, а також спеції і сіль до смаку. В окремому посуді змішайте 1 ст.л. пшеничного борошна з кип'яченою водою, яку потрібно вливати тонкою струменею. У вас повинна вийти маса однорідної консистенції. Потім вилийте її в сотійник. Забавте вогонь і доведіть підливу до загустіння, постійно перешкоджаючи. У соус можете додати невелику кількість томатної пасти. У цьому випадку підлива набуде красивого відтінку.
2 крок
Існує ще один спосіб приготування підливи з борошном. Для цього в сковороду влийте 1-2 ст.л. рослинного масла і додайте 2-3 ст.л. пшеничного борошна. Обсмажте її до золотистого кольору на повільному вогні. Після цього додайте 1-2 ст.л. сметани, перемішайте і влийте трохи м'ясного бульйону або води. Доведіть соус до кипіння.
3 крок
Можете приготувати підливу з зеленню та овочами. На рослинній олії обсмажте натерту моркву, малорізану ріпчасту цибулю і помідор, попередньо очищений від шкурки. Коли овочі набудуть золотистого кольору, влийте в сковороду 100 мл бульйону і розведене у воді борошно. Забавте вогонь і доведіть підливу до кипіння, постійно перешкоджаючи. У готовий соус додайте рубану зелень петрушки, базиліка або кропу, сіль і перець за смаком. У такій підливі можете загасити м'ясо.
4 крок
Щоб приготувати ніжну підливу з борошном, використовуйте наступний рецепт. У 0.5 мл вершків розмішайте 2 ст.л. муки так, щоб не було грудочок. Вилийте отриману суміш у сотійник або невелику каструлю. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. У готову підливу додайте 150 гр тертого сиру та 1 зубчик часнику, пропущений через прес. Коли сир повністю розплавиться, зніміть ємність з вогню. Додайте до смаку сіль і спеції, рубану зелень. Підливання, приготоване за цим рецептом, ідеально підійде для м'ясних страв.
