Як приготувати морозиво джелато (gelato)
Чарівний італійський десерт - Джелато представляє собою смачне м'яке морозиво з натуральних продуктів і з натуральними наповнювачами. На батьківщині джелато його готують ручним способом, а покуштувати його можна в джелатеріях (кафе, ресторанчики). Це чудове ласощі менш холодне, більш щільне і солодке, ніж звичне нами морозиво. Його приготування займає від 5 до 12 годин, але результат виправдовує час і сили, вкладені в цей процес.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 4 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1,5 склянки молока;
- 0,5 склянки жирних вершків;
- 1 чайна ложка ваніліну (без гірки);
- Наповнювач за бажанням;
1 крок
Яйця гарненько моїм, і залишаємо на рушнику зігріватися до кімнатної температури. Мити слід, щоб ліквідувати мікроби і частинки бруду з поверхні шкаралупи, а кімнатна температура обдарує майбутнє творіння більш однорідною текстурою.
2 крок
Поділяємо яйця на два складових: білок залишаємо, а жовтки - це якраз те, що нам буде потрібно. Акуратно поміщаємо їх у чашку і всинаємо туди ж цукор.
3 крок
За допомогою виделки або вінчика збиваємо жовточну масу до білої шапки, потім додаємо ванілін і ще пару хвилин продовжуємо збивати.
4 крок
Жовтки відставляємо вбік. Змішуємо молоко з вершками і ставимо їх на водяну лазню. Залишилося почекати появи бульбашок, а щоб не витрачати час даремно, продовжуємо збивати жовтки (не міксером).
5 крок
Тепер дуже і дуже важливий момент! У момент, коли молоко + вершки покриються бульбашками, необхідно повільно влити туди жовточну масу. Потім постійно розмішуючи ложкою, варимо до згущення консистенції, АЛЕ ні в якому разі не доводимо до кипіння. Дуже важливо зловити момент за кілька секунд до закипання, а потім швидко зняти з вогню і, не перестаючи розмішувати, остужаємо. Тепер можна укласти масу в форму, накрити і встановити в холодильник (не в морозильник) на 6-7 годин.
6 крок
Витягуємо з холодильника майже готове джелато і тепер пускаємо в хід міксер. А після взбивання знову ставимо в холодильник, але вже на 3-4 години і чекаємо.
7 крок
По закінченню часу дістаємо смачнятину з холодильника, і знову міксер допоможе нам довести десерт до ідеалу. Збиваємо, а потім додаємо наповнювач на свій смак - це можуть бути фрукти (малина, полуниця, банан, ківі, вишня тощо), шоколад, карамель, горішки і все те, що вам до душі. Після того, як джелато було «вдосконалено» наповнювачем воно відправляється вже в морозилку на 2-3 години.
8 крок
Готово. Сервіруємо за своїм бажанням і чудове, вишукане ласощі для гурманів порадує вас і ваших близьких! Бон Аппетіт!!!
Поради та попередження:
- Не потрібно обмежуватися лише одним смаком джелато. Під час сервірування можна пробувати різні поєднання і наповнювачі.
