Як приготувати кетчуп з помідорів
Кетчуп - найпопулярніший із соусів, але склад магазинного варіанту лякає великою кількістю штучних барвників, ароматизаторів, загусників тощо.
Анітрохи не менш смачний кетчуп можна самостійно приготувати будинки зі свіжих томатів і злив.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- 1 кг помідорів
- 5 середніх кислих злив
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- чорний мелений перець
- кориця
1 крок
Відбираємо помідори для кетчупу. Найраціональніше буде вибрати ті плоди, які мають зовнішні дефекти - пом'ятий бочок або темну плямку. Колір і сорт помідорів великого значення не має, але слід пам'ятати, що чим смачніший вихідний матеріал - тим краще смакові якості і у підсумкового продукту.
Сливи підійдуть будь-які, головне, щоб вони були кислуватими.
2 крок
На наступному етапі необхідно зняти шкірку з усіх плодів. Щоб виконати це швидко і якісно, спочатку робимо хрестоподібний надріз біля полюсів кожного овоча, після чого кладемо їх на кілька секунд в киплячу воду або крутий окріп. Потім виймаємо і занурюємо в холодну воду. Після такої процедури шкіряка легко відстане від м'якоті.
Те ж саме варто виконати і зі зливами.
Тепер нарізаємо все на дрібні шматочки і складаємо в каструлю. Ставимо її на невеликий вогонь і доводимо вміст до кипіння, після чого варіємо ще хвилин п'ять-десять, щоб томати зовсім розм'якли і злегка уварилися.
3 крок
Протираємо всю томатно-сливову масу через металеве сито або звичайне решето для борошна (чим менше отвору в сітці - тим однорідніше вийде паста) в чисту каструлю. Перетирати найзручніше невеликими порціями, до тих пір, поки в залишку не буде залишатися напівсухою макуху. Його можна викинути або залишити для добавки в салати.
В результаті ми отримаємо рідке томатне пюре, каструлю з яким знову поставимо на маленький вогонь. Тепер додаємо цукор, сіль, корицю, перець та інші спеції до смаку. Можна зробити часниковий кетчуп, додавши товченого часнику.
Уварюємо склад до тих пір, поки він не почне нагадувати по структурі звичайний магазинний кетчуп. Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо наше творіння остигати.
4 крок
Залишений кетчуп можна використовувати в їжу відразу ж. Він відмінно підійде до м'яса, курки, макаронних виробів і піци.
Поради та попередження:
- якщо варіант зі сливами занадто кислий для вас, їх можна замінити на несолодкі яблука, тоді смак вийде ніжніше
