Кокосові горіхи продаються в будь-якому супермаркеті. Звичайно, багато товарів і зараз невиправдано дорогі, але є такі варіанти, які смачні, корисні і коштують порівняно недорого. До таких плодів відноситься кокос. Корисні якості цього незвичайного горіха важко перебільшити, тому що його вживають як в лікувальних медичних цілях, так і в косметичних.
Відкрили цей плід португальці, які помітили ці лохматі плоди, від несподіванки і подиву величали їх «коко», що перекладається як «мавпа». Вчені думають, що справжня батьківщина цих плодів Малайзія, або Нова Гвінея, але достеменно це нікому невідомо. З давніх часів пальму з кокосами називають деревом життя і використовують всі його корисні частини.
Чим же корисний кокос?
У молодих горіхах міститься сік або вода, а не молоко. Вона прозора, на смак кисло-солодка. У цьому соку багато корисних для людини речовин, і він відмінно втамовує спрагу.
Після того, як плід дозрів, у соку з'являється жир і повільно переходить у молоко. Воно, як солодка біла субстанція, яка потім густіє і стає м'якотню. У вільному продажу зазвичай вже повністю доспілі кокоси.
Свіжу м'якоть їдять, а з сухої частини виробляють масло. Ще кілька років тому кокосова м'якоть і олія часто зустрічалася в кулінарії, але з часом на зміну прийшла соєва. Сьогодні олія дуже цінна в косметичних цілях.
Ще в горіхах містяться:
- вітамінки А, В, С;
- кальцій, натрій, фосфор, калій, залізо;
- натуральний цукор, білки, вуглеводи;
- жирні кислоти.
Місцеві жителі і туристи використовують їхні плоди, щоб вилікувати діарею або отруєння. М'якоть горіхів потрібна для приготування крапель при отиті, молоком виліковують хвороби статевої системи, а шкаралупу палять і прикладають до виразок, опіків і місць запалень. Ще на кокосовій воді готують фізрозчин, тому що вона містить жарознижувальні речовини. Вживання молочка в їжу позитивно впливає на нирки, володіє сечогінною дією, розчиняє каміння, бореться з інфекціями.
Лікарі рекомендують пити кокосову воду і людям, які працюють фізично, і діабетикам. На
Сході лікарі впевнені, що він добре діє на серцево-судинну систему. Таким чином можна знизити рівень холестерину в крові і, як наслідок, зменшити ризик отримання атеросклерозу.
Компоненти цього горіха поширені в косметичній промисловості. Найчастіше зустрічається в шампуні і масках для волосся з маслом. Ще воно зустрічається в масках для обличчя проти зморшок. Добре це масло для масажу, тому що підвищує загальний стан тіла.
Як правильно вибрати кокосові горіхи
Перш ніж розбиратися, як правильно очистити кокоси, корисно знати, як нам не помилитися у виборі правильного зрілого горіха.
Для того, щоб купити відповідний плід, потрібно слідувати простим інструкціям:
- поверхня плоду повинна бути без тріщин, потрібно вибрати гладку шкаралупу, без вад;
- не повинно бути протікання кокосового молочка, це може бути видно по потіках;
- потрясіть горіх, в середині має відчуватися рух молока, горіх без соку купувати не потрібно.
Після вдалої покупки можна починати чистити смачний плід.
Як можна почистити кокос в домашніх умовах
Рідину, яка знаходиться всередині кокоса, бажано злити.
Ця процедура не обов'язкова, але полегшує подальші дії. У домашніх умовах це зробити зовсім легко. Виберіть стійку, жорстку і кількісну поверхню, для цього підійде дошка для розділення м'яса.
Досліджуйте горіх і знайдіть «очі» - це три поглиблення у верхній частині, найуразливіше місце у всьому плоді. Його легко проткнути гострим тонким ножем, цвяхом або викруткою. Вставте трубочку для коктейлю і злийте сік. Він буде витікати швидше якщо проткнути два отвори, так як через одне буде заходити повітря. Його можна додавати в напої або просто випити.
Існує 4 простих способи, як почистити кокос будинку:
- Відкрити ножем. Попередньо приготуйте велику миску і тримайте над нею плід. У миску стікатимуть залишки соку і шматочки шкаралупи, що відкололися. Знайдіть місце з'єднання двох половинок, так званий шов. Виберіть найбільший ніж, який знайдете вдома і акуратно постукайте по цьому шву. Продовжуйте стукати і при цьому обертайте кокос. Він повинен розколотися на дві рівні акуратні половинки. Будьте обережні з ножем у руці! Якщо вас лякає перспектива порізатися, спробуйте наступний спосіб;
- Розколоти молотком. Оберніть горіх стрейч-плівкою або покладіть у поліетиленовий пакет. Розмістіть його на твердій поверхні, наприклад, на бетонний пол. Буде потрібно всього один удар молотка, але точний і важкий. Розкол вийде не таким акуратним, як у попередньому способі, і вам доведеться довше чистити плід;
- Відкрити без молотка і без ножа. Якщо під рукою раптом не виявилося цих інструментів,
використовуйте будь-які підручні засоби. Наприклад, кут цегли або бетонної плити. Просто притисніть кокос швом до кута плити, натисніть і обертайте. Він розколеться без зусиль; - Метод заморозки і нагрівання. Обов'язково злийте сік інакше плід може вибухнути при нагріванні. Потім чергуйте нагрівання і заморозку. Покладіть горіх у мікрохвильову піч або в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Потім дістаньте і відразу ж помістіть в морозилку, теж на 15 хвилин. Дістаньте і злегка постукайте по ньому рукояткою ножа. З'являться тріщинки, і шкаралупа відвалиться сама.
Як правильно зняти шкаралупу зі смачного плоду
Щоб дістати м'якоть зі шкаралупи, можна просто скористатися ножем. Він легко увійде між шкаралупою і м'якотттю і відокремить її. Також з цим завданням впорається ложка. Але можна ще простіше. Після того, як розколете кокос, нагріть його до 180 градусів. Так м'якоть відокремиться ще легше. А саму м'якоть просто почистіть ножем або картоплечисткою.
А тепер можете насолодитися екзотичним смаком і побалувати сім'ю і гостей незвичайними рецептами!
