Пропонуємо подружитися з простенькими рецептами для заготівлі яблучного пюре в домашніх умовах. Таке пюре підійде тим, кому вже набрид стандартний варіант варення з яблук. Найцікавіше, що воно обов'язково припаде до смаку вашим діткам. Яблучне пюре зі згущенкою на зиму приготувати дуже просто. А використовувати його можна як начинку для пиріжків, млинців та іншої випічки.
Рецепт № 1. Пюре «Неженка»
Щоб приготувати таке пюре з яблук нам будуть потрібні:
- 2,5 кг яблук;
- півбанки згущенки;
- 1/2 ст. води;
- чверть склянки цукру.
Рецепт пюре «Неженка» зі згущенням передбачає три етапи. Насамперед займаємося переробкою фруктів. Очищаємо яблука від шкірки і кісточок, нарізаємо їх шматочками, але невеликими. Викладаємо в каструлю, води наливаємо десь на палець зверху, ставимо на плиту. Це все томимо близько півгодини на повільному вогні до напівм'яккості. Дуже важливо постійно перешкоджати, щоб яблука не пригоріли.
Якщо побачили, що яблука починають розварюватися, всинаємо цукор, гарненько перемішуємо, даємо закипіти. Додаємо згущенку. Пробуємо на смак. Якщо ви солодкоїжка, то можна додати ще згущенки або цукру, а можна те й інше. Маса повинна ще 5 хвилин покипіти, після чого за допомогою ручного блендера збиваємо її до однорідного стану. Далі розкладаємо пюре в стерильні банки. Закриваємо, закутуємо теплим пледом і чекаємо, поки повністю не охолоне.
Рецепт № 2. Пюре дитяче без цукру
Яблучне пюре зі згущенням на зиму можна приготувати і без цукру. Знадобляться тільки яблука (4 кг) і згущене молоко (1 банку).
Фрукти гарненько моїм, ріжемо дольками без серцевини. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою (щоб повністю покрила). Варім до м'якого стану. Даємо охолонути. Яблука протираємо через сито. Згущенку вливаємо в пюре. Знову ставимо на плиту і підігріваємо, безперервно перешкоджаючи. Розливаємо в маленькі баночки, 30-40 хв стерилізуємо з моменту закипання. Закриваємо. Даємо охолонути, перевернувши догори дном.
Рецепт № 3. Пюре в мультиварці
У мультиварку також можна зробити яблучне пюре зі згущенням. Рецепт у цьому випадку не містить цукор, як і попередній. Беремо:
- 4 кг яблук;
- 300 г згущення;
- склянка води.
Якщо у вас вдома є така чудова помічниця, як мультиварка, гріх нею не скористатися. Для початку з її допомогою простерилізуємо невеликі банки, в яких буде зберігатися пюре з яблук зі згущенкою. Для цього в чашу ставимо вимиті баночки, наливаємо в них воду, накриваємо кришками, заливаємо воду по максимальну позначку чаші. Закриваємо кришку приладу, вмикаємо програму «Пар», таймер встановлюємо на 40 хвилин. Висушуємо банки.
Очищаємо яблука від шкірки та насіння. Нарізаємо маленькими шматками, викладаємо в мультиварку. Виливаємо воду. Встановлюємо програму «Гасіння» на 40 хвилин. У процесі підготовки яблука кілька разів перемішуємо. Щоб фрукти мали потрібну консистенцію для пюре, збиваємо їх блендером. Далі знову викладаємо в чашу, вливаємо згущенку і ще 10 хв протушуємо. Готову смачнятину розливаємо в банки, закочуємо.
Рецепт № 4. Пюре «Згущенка»
Пропонуємо приготувати яблучне пюре зі згущенкою, рецепт якого не містить купівельної згущенки. Зате серед інгредієнтів присутнє натуральне молоко і цукор, які будуть згущеному молоку гідною заміною. А головне - до смаку таке ласощі не відрізниш від пюре, що містить згущенку з магазину! Дуже велика перевага цієї смачнятини в тому, що якщо її збити з вершковим маслом (невеликою кількістю), то можна отримати дуже оригінальний і цікавий крем для домашнього торта. Для пюре нам знадобиться:
- 4 кг яблук;
- 3 кг цукру;
- 1 склянка соди.
- 3 л молока.
Готується дане яблучне пюре зі згущенням на зиму дуже просто. Фрукти, як завжди, очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо їх дольками, пересипаємо содою, тримаємо дві години. Не варто лякатися з приводу соди, її смак відчуватися не буде. Але зате вона допоможе розм'якшити плоди для того, щоб вони перетворювалися в однорідну масу разом з молоком і цукром.
Коли мине дві години, промиваємо яблука гарненько під проточною водою. Складаємо в каструлю, всинаємо цукор і вливаємо молоко. На повільному вогні варимо дві години.
Отриману масу, розділивши на невеликі порції, підносимо блендером. Можна, як варіант, протерти через сито. Це вже на свій розсуд. Знову ставимо на плиту, даємо закипіти, варимо 10 хв.
Заливаємо «згущенку», тобто наше пюре з яблук, в стерильні банки, закочуємо, перевертаємо верх дном і остужаємо.
Декілька слів наостанок
Ви переконалися, що яблучне пюре зі згущенням на зиму приготувати зовсім не складно. Та й особливих витрат представлені рецепти не потребують. Але найголовніше, що ви зможете навіть найбільш завзятих примх переконати з'їсти таку смачнотищу. І навіть якщо ваша дитина не любить яблука, вона зможе отримати хоч невелику порцію цих найкорисніших фруктів і вітамінів з пюре.
