Відміряємо не зважуючи

Щоб страва вийшла смачною і красивою, треба дотримуватися рецепта. Тобто, враховувати пропорції продуктів, які використовуються при приготуванні. Добре, коли можна впоратися за допомогою терезів. Тоді ніяких проблем не виникає.

Але що робити, якщо цієї речі немає? Як без терезів точно визначити вагу продукту?

Визначення ваги

Можна дізнатися масу продуктів без вагів.

Допоможуть вам у цьому нехитрі прилади:

• ложка чайна;
• ложка їдальня;
• гранена склянка;
• каструлі.

Перш ніж приступити до процедури, необхідно знати деякі нюанси:

1. склянка повинна бути 250 мл і заповнювати її треба до ободку;
2. рідини треба наливати до краю ложки або склянки;
3. в'язкі або сипучі - треба набирати так, щоб склянка або ложка були з «гіркою»;
4. утрамбовувати не треба, інакше вийде неправильний результат;
5. крупи треба зважувати в сухому вигляді;
6. м'ясо і рибу треба вимірювати в немитому вигляді;
7. якщо ви будете їсти м'ясо без жиру і шкіри, зважувати треба тільки вже готовий шматок м'яса;
8. фрукти та овочі необхідно спочатку очищати від шкірки, а потім зважувати;
9. якщо готуєте складну страву, спочатку все наріжте, а потім вже зважуйте.

Якщо ви збираєтеся зважити борошно, значить, вам слід знати: в чайній ложці міститься 10 г, в їдальні - 25 г. Якщо простіше міряти склянкою, в ній - 180 г. Проте цукру в ній буде 200 г, в столовій ложці 25 г, а в чайній - 9 г.

До речі, цукор або інший сипучий продукт можна зважити іншим чином:

• візьміть дві різні каструлі та кілограм піску;
• насипте його в ту каструлю, яка менше розміром;
• поставте один посуд в інший (треба щоб одна каструля повністю занурювалася в другий);
• у великий посуд налийте воду, щоб вона діставала до країв меншої;
• позначте рівень води - це маса одного кілограма.

Трохи важче з в'язкими речовинами, наприклад, з медом. У граненом склянці буде 325 г, у чайній ложці - 12 г, а в їдальні - 35 г. Заповнювати треба до країв, найкраще з гіркою.

Рідини треба визначати таким же способом. Якщо в рецепті вказані мілілітри, а не грами, значить, необхідно скористатися мірною чашею, де є позначки з мілілітрами.

Як визначити вагу різних продуктів?

Можна скористатися інформацією, представленою нижче, а ще є таблиця визначення маси. Знайти її можна в інтернеті.

В цілому, в чайну ложку поміщається:

1. 5 г рідини - води, молока;
2. 9-10 г солі або цукру;
3. 4 г крупи;
4. 3 г порошкоподібних речовин (наприклад, борошна).

У столовій ложці:

• 25 г цукру або солі;
• 15 г сипучих;
• 20 г рідини;
• 20 г круп.

У граненом склянці:

1. 180 г борошна;
2. 200 г круп;
3. 200 мл рідини;
4. 250 мл молока або олії.

Як визначити на око вагу продукту?

Іноді можна дізнатися вагу і на око. Наприклад, один середній овоч (картопля, помідор, морква, огірок) важить 100 г. Стільки ж важить яблуко. А ось айва або банан важить 200 г. Великий помідор або огірок буде - приблизно 350 г. А яблуко - 230 г.

Що стосується хлібобулочних виробів, маленька булочка буде важити 50 г, а велика - 200 г. Маленький ломтик хліба - 20 г, а великий - 50 г, горбушка - приблизно 80.

Маленький шматочок ковбаси важить всього 5 г, а великий - 40. Відбивна - близько 200 г, а маленька котлета - 95. До речі, як визначити вагу вже готового продукту?

Треба знати, що збільшується маса:

• гречана каша в 2,5 рази;
• рисова каша - в 3 рази;
• манна - у 5 разів;
• макарони - в 2,5 рази;
• бобові - в 2 рази.

Відбувається це за рахунок того, що вироби напоюються водою.

А ось м'ясні вироби в готовому вигляді зменшуються у вазі:

1. зі 100 г сирої курки виходить 50 г вареної і 40 г смаженої;
2. зі 100 г сирого м'яса - 49 г вареного та 44 г тушкованого;
3. зі 100 г котлети з хлібом - 96 г готового смаженого продукту.

Тобто, і без різних пристосувань можна визначити масу. Вибирайте найбільш прийнятний спосіб і користуйтеся ним.

З часом ви запам'ятаєте багато показань, і вам не треба буде заглядати в таблицю або користуватися приладами.