Більшість людей по всьому світу дізналися про цей напій з фільмів про Гаррі Поттера, вирішивши, що вершкове пиво - це всього лише придумка автора. Насправді його рецепти існували насправді, і напій був особливо популярний в Англії за часів правління династії Тюдорів. Звичайно, коли Джоан Роулінг забезпечила молочному пиву, як його ще називають, всесвітню популярність, його рецептів стало набагато більше і найпоширеніші будуть описані нижче.
Факт з історії
У популярній книзі про чарівників вершкове пиво позиціонується як безалкогольний напій, хоча спочатку його готували на основі елю, саме тому воно і носить назву «пиво». Сучасна інтерпретація напою для дітей більше схожа на молочний коктейль і з пивом схожа тільки за кольором і стійкою пені.
Варіантів приготування настільки багато, що майже кожен англійський паб пропонує клієнтам свій авторський рецепт, при цьому, завдяки інтернету, як зробити вершкове пиво знають сьогодні не тільки англійці. Перевагою напою є і те, що для його приготування використовуються найпростіші продукти, знайти які можна в будь-якому супермаркеті, а прикрасивши незвичним пінним коктейлем дитяче свято, можна надовго зберегти про нього приємні враження.
Безалкогольний варіант
На думку більшості фанатів Гаррі Поттера, саме такий напій пили молоді чарівники. Саме тому за таким рецептом безалкогольне вершкове пиво сьогодні готують у парку атракціонів «Хогсмід», причому виключно з натуральних продуктів. Щоб спробувати напій і при цьому не їхати в Америку, його легко можна приготувати у себе вдома. Для цього знадобляться:
- карамельний соус - 50 г;
- літр молока;
- 500-600 г морозива.
Всі компоненти потрібно просто ретельно перемішати за допомогою блендера або міксера до густої однорідної консистенції і розлити по келихах. Складнощі можуть виникнути тільки з пошуком соусу, який продається не в кожному магазині, але зате скрізь легко можна знайти складові для його приготування у себе на кухні.
Для цього необхідно всипати в 0,1 л води аналогічну кількість цукру і поставити суміш на вогонь. Після того як цукор розчинитися і суміш трохи загустіє влити в неї 20 мл вершків, додати спеції і проварити ще пару хвилин. Після цього соус потрібно остудити і використовувати за призначенням. В якості спецій краще використовувати ароматну корицю, кардамон, чорний перець і сіль.
Рецепт від «Гугл»
Відома у всьому світі компанія запропонувала свій рецепт приготування безалкогольного вершкового пива. Його основою є газована ванільна вода або Coca-Cola, якій потрібно приготувати 0,5 л.
Карамельно-вершковий смак напою надає суміш зі столової ложки розтопленого солоного вершкового масла і 100 г цукерок «Іріс». У них же додається 50-60 мл вершків, прянощів і трохи натертої гарбуза, після чого все перемішується і з'єднується з підігрітою солодкою водою. Для утворення красивої пінки напій можна трохи збити міксером і подавати.
Простий алкогольний варіант
Щоб зробити вершкове пиво в домашніх умовах відразу для дорослих і дітей на загальному святі, можна просто додати до будь-якого з описаних рецептів трохи алкоголю. Який саме міцний напій вибрати, залежить тільки від особистих уподобань.
Дуже важливо при такому застіллі потім не переплутати дитячі та дорослі келихи, тому батькам слід бути особливо уважними.
Універсальний варіант
В оригінальному рецепті даного напою використовується в якості основи табірний ель, але при бажанні подати вершкове пиво на дитячому святі його легко можна замінити на будь-який солодкий газований напій. Отже, знадобляться:
- 0,5 л еля;
- 60 г цукру;
- 2 яєчних жовтка;
- трохи вершкового масла;
- спеції.
Для приготування знадобиться емальована каструля або сотейник. Якщо такої немає, то підійде й інша, головне щоб у неї було товсте дно. Отже, в підготовлений посуд виливається ель або нефільтроване пиво, туди ж відправляються спеції. Ідеальними в даному випадку будуть кориця, кардамон і імбир. Саме вони здатні надати напою пряниковий і карамельний аромат, головне не перестаратися. Досить покласти в каструлю 2 палички кориці, кардамону на кінчику чайної ложки і за бажанням можна додати пару гвоздичок. Імбир слід очистити і нарізати пластинами. Достатньо буде корінця довжиною 3-4 см.
Після цього майбутнє вершкове пиво ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Варити суміш потрібно на середньому вогні хвилин п'ять, постійно перешкоджаючи, оскільки пиво обов'язково буде тікати. Звичайно, велика частина спиртів при цьому зникає, але частина їх обов'язково залишиться і напій все одно буде вважатися алкогольним.
У той час як проварене пиво буде остигати, необхідно відокремити білки від жовтків. У напої будуть використовуватися тільки жовтки, оскільки вони згортаються при більш високих температурах, а подається молочне пиво саме в теплому вигляді. З цього моменту можна піти двома шляхами приготування.
Отже, в першому жовтки збиваються з цукром до білого кольору, після чого змішуються з трохи гостлим пряним елем. Алкоголь перед з'єднанням слід процедити від спецій. В самому кінці в каструлю додається вершкове масло, яке розтанувши, утворює на поверхні напою плівку. Вона потрібно для того, щоб відокремити алкоголь від вершків, оскільки при прямому контакті зі спиртним молочний продукт неминуче згортається. Збиті вершки викладаються зверху на плівку для прикрашання і надання смаку м'якості. Можна посипати вершки какао або шоколадом.
Другий варіант рецепту алкогольного вершкового пива передбачає додавання масла відразу в жовтки і цукор під час піднесення. Завдяки цьому необхідність прикрашати напій вершками просто відпадає, тому що при збиванні продуктів подальшому з'єднанні з алкоголем на поверхні пива відразу утворюється пінка.
Рецепт з молоком
Перед тим, як приготувати вершкове пиво за цим рецептом, необхідно взяти:
- рівна кількість молока і пива (по 0,5 л);
- 4 ст. л. цукру;
- спеції;
- 0,4 л вершків.
В першу чергу в емальованому посуді змішується молоко, цукор, пиво і спеції. Уварити цю суміш слід до густоти киселю, постійно перешкоджаючи. В якості спецій також рекомендується брати ароматну корицю, кардамон і так далі. Після уварювання рідину слід процедити і остудити. При подачі молочне пиво прикрашається вершками, за бажанням тертим шоколадом або какао.
Старовинний рецепт
З часів правління англійської династії Тюдорів зберігся оригінальний рецепт вершкового пива. Потрібно підготувати 0,5 л коричневого еля або хоча б нефільтрованого темного пива. Крім цього, знадобиться вершкове масло, цукор за смаком, спеції і склянка вершків. Насамперед необхідно збити яйця з цукром, після чого поставити пиво на вогонь і при невеликому нагріванні влити в нього струменем збиті яйця. Після цього в суміш додаються спеції, олія і при постійному перешкоджанні напій вариться близько п'яти хвилин. Перед вживанням його потрібно трохи остудити і процедити, при бажанні додати в суміш мускатний горіх для пікантності. Щоб білок не згорнувся в пластівці, його перед додаванням в пиво потрібно ретельно розтерти і при варінні напій постійно завадити. Щоб під час подачі на поверхні пива утворилася пінка, його потрібно збити міксером або блендером.
Поради щодо приготування
Дуже важливо розуміти, що хоча саме по собі пиво і є низькокалорійним продуктом, кінцевий напій несе велику енергетичну цінність завдяки додаванню цукру, яєць, вершків та інших складових. Саме тому при дієтах від будь-якого рецепта вершкового пива доведеться відмовитися, навіть якщо алкоголю в ньому і немає взагалі.
Сучасні варіанти приготування молочного пива вже давно нехтують правилом додавання тільки елю. Справа в тому, що знайти в магазинах якісний справжній ель буває дуже складно, до того ж такий напій може бути досить дорогим. Заміна його на нефільтроване пиво або навіть квас абсолютно не псує смак кінцевого продукту, головне, щоб використовуваний в рецепті алкоголь був верхового бродіння.
Незаперечною перевагою напою є те, що не існує суворих правил, як готувати вершкове пиво. Кожен охочий поекспериментувати може створити свій неповторний кулінарний шедевр, додавши в нього свої оригінальні спеції, алкоголь або інші продукти.
Якщо до складу напою включені яйця, то за температурою його подачі слід стежити особливо ретельно. Білок згортається вже при 650, а значить, нагрівати пиво більше цього значення не слід, інакше в пиві будуть плавати шматочки яйця, що зварилося. Жовток згортається при більш високих температурах, тому використовується в рецептах набагато частіше.
Важливо пам'ятати, що кінцевий продукт може містити лактозу та інші алергенні компоненти.
Термін зберігання напою дуже маленький і після приготування рекомендується пити його відразу.
Корисні властивості напою
М'який смак вершкового пива повністю змінює уявлення багатьох людей про хмільні напої. Спочатку напій часто вживався в холодний час, оскільки здатний добре зігрівати людину і при цьому залишати ясним її розум. Сьогодні зробити пиво ще кориснішим можна, додавши в нього коричневий цукор замість білого, і насолоджуватися теплом, що розливається по тілу в найхолодніші і похмурі дні.
