Сир - не тільки неймовірно смачний, але і дуже корисний продукт. Він багатий кальцієм та іншими мікроелементами, тому кожна господиня намагається частіше включати його в сімейне меню. З нього готують різні десерти, запіканки та ароматні пироги. Але особливої уваги заслуговують сирники з домашнього сиру, рецепти яких ви знайдете в сьогоднішній публікації.
Загальні рекомендації
Для приготування цієї страви слід використовувати якісний свіжий сир, куплений у перевіреному місці. Він не повинен бути занадто мокрим. В іншому випадку вироби почнуть розвалюватися в процесі формування. Сухий кисломолочний продукт також не придатний для приготування цього десерту, оскільки в підсумку він виявиться жорсткуватим. Щоб у вас не виникало питання про те, чому не виходять сирники з домашнього сиру, його рекомендується попередньо протирати крізь сито або обробляти блендером.
Щоб зробити ніжну і повітряну страву, до неї не варто додавати багато борошна і яєць. У першому випадку воно виявиться занадто щільним, у другому - тягучим і нееластичним. За бажанням, у творожну масу додають ізюм, гарбуз, яблука, банани, ягоди або шматочки шоколаду.
Традиційний варіант
Молодим, недосвідченим господиням напевно стане в нагоді класичний рецепт сирників з домашнього сиру. Для його відтворення вам знадобиться:
- 10 великих ложок борошна (+ ще трохи для панування).
- 0,7 кг сиру.
- 4 великі ложки цукру.
- 4 яйця.
- Рафінована постна олія (для смаження).
Ретельно розтертий сир з'єднують з сирими яйцями і цукром. Отриману масу змішують з потрібною кількістю борошна. Від готового тіста руками відщипують не надто великі шматочки і надають їм округлу форму. Потім вироби панують у борошні і відправляють на теплову обробку. Смажать сирники з домашнього сиру на сковороді, змащеної розігрітим рослинним жиром, по кілька хвилин з обох сторін. Подають їх зі сметаною, варенням або згущенням.
З шоколадом
Цей смачний і незвичайний десерт напевно оцінять маленькі солодкоїжки. Він цікавий тим, що всередині таких виробів ховається смачна шоколадна начинка. Перед тим як приготувати сирники з домашнього сиру, обов'язково перевірте, чи є у вас в будинку:
- 5 столових ложок білого високосортного борошна (+ ще трохи для панування).
- Півкіло домашнього сиру.
- Сире яйце.
- 25 грамів вершкового масла.
- 4 повні великі ложки цукру.
- 50 грамів будь-якого шоколаду.
- Щепітка солі.
- Рафінована постна олія (для смаження).
Попередньо протертий сир з'єднують з яйцем, борошном і сіллю. Туди ж додають вершкове масло. Всі гарненько перемішують до однорідності. Від приготованого тіста відщипують невеликі шматочки, розплющують їх і наповнюють шматочками шоколаду. Отримані вироби панують у борошні і обсмажують на середньому вогні по кілька хвилин з кожної зі сторін.
З бананом
Ця пишна і ніжна страва оптимально підходить для повноцінного сімейного сніданку. Воно виходить настільки смачним, що його із задоволенням їдять навіть маленькі привереди, яким не подобаються кисломолочні продукти. Оскільки даний рецепт сирників з домашнього сиру передбачає використання конкретного набору інгредієнтів, заздалегідь переконайтеся, що у вас під рукою знайдеться:
- Пара середніх бананів.
- Чайної ложки розпушувача.
- Півкіло сиру.
- 3 повні великі ложки цукру.
- Сире яйце.
- 4 великі ложки білого хлібопекарного борошна (+ ще трохи для панування).
- Пісна олія (для смаження).
У перетертий сир додають яйце і цукор. Туди ж відправляють розім'яті банани, розпушувач і борошно. Всі гарненько вимішують до однорідності. Від отриманої маси руками відщипують не надто великі шматочки, надають їм округлу форму, панують у борошні і відправляють на термообробку. Оскаржують пишні сирники з домашнього сиру з бананом в розігрітому рослинному жирі по кілька хвилин з обох сторін. Подають їх зі свіжою сметаною або рідким квітковим медом.
З гарбузом
Ароматний десерт, зроблений за нижчезкладеною технологією, буде прекрасним доповненням до сімейного чаювання. У ньому практично не відчувається смаку гарбуза, тому його будуть їсти навіть ті, хто не любить цей помаранчевий овоч. Для відтворення даного рецепта сирників з домашнього сиру вам буде потрібно:
- 300 грам гарбуза.
- Сире яйце.
- 0,3 кг сиру.
- 2 повні великі ложки цукру.
- Склянка хлібопекарського борошна.
- По щепотці солі та ваніліну.
- Пісна олія (для смаження).
Оскільки цей простий рецепт сирників з сиру по-домашньому передбачає використання гарбуза, починати процес потрібно з її обробки. Її нарізають тоненькими ломтиками, загортають у пергамент і запікають до м'якості в добре прогрітій духовці. Потім вівоч очищають від шкірки, нарізають великими шматками і подрібнюють у блендері. Отримане пюре з'єднують з протертим сиром, яйцем, сіллю, цукром, ваніліном і борошном. Всі гарненько перемішують, формують сирники і підсмажують їх до утворення красивої рум'яної скоринки.
З рикоттою
Радимо звернути увагу ще на один цікавий рецепт сирників із сиру в духовці. Приготована за ним страва віддалено нагадує суфле. У його складі повністю відсутнє борошно, тому воно виходить неймовірно легким і ніжним. Для його створення вам знадобиться:
- 100 г цукру.
- 0,25 кг свіжого домашнього сиру.
- 2 сирих яйця.
- 0,2 кг рикотти.
Жовтки відокремлюють від білків і збивають з половиною наявного цукру. У влучну масу вводять рикотту, протертий сир і перемішують. Потім до жовтків додають білки, збиті з залишками солодкого піску. Все це акуратно перемішують, розкладають у формочки і прибирають у духовку. Випікають незвичайні сирники при 180 градусах близько чверті години. Потім у духовці активують функцію верхнього нагріву і чекають ще п'ять хвилин. Підруменені апетитні вироби подають із солодким кремовим соусом.
З манкою
Цей рецепт сирників з домашнього сиру напевно сподобається тим, хто дотримується правильного харчування. Він не передбачає додавання борошна, тому приготовану за ним страву можна сміливо віднести до розряду дієтичних. Щоб зробити подібний сніданок, вам буде потрібно:
- 0,25 кг сиру.
- По 2 великі ложки манки і цукру.
- Невелике яйце.
- Чайної ложки солі.
- Борошно (для панування).
Від збитого яйця відокремлюють частину і прибирають в сторонку. Решту з'єднують з протертим сиром, сіллю, манкою і цукром. Все це гарненько перемішують і залишають на двадцять хвилин. Потім з отриманої маси формують круглі сирники, панують їх у борошні і викладають на противагу. Верх виробів змащують останньою чвертю збитого яйця, поєднаного з чайною ложкою води. Випікають їх при 200 градусах протягом десяти хвилин. Подають страву і в гарячому, і в холодному вигляді, завчасно полив рідким медом або будь-яким топінгом.
З сметаною
Любителям солодких сніданків радимо звернути увагу на ще один простенький рецепт сирників з сиру в духовці. Для його відтворення у вас під рукою має знайтися:
- 10 великих ложок не надто жирної сметани.
- 400 грамів сиру.
- По 6 повних великих ложок манки і цукру.
- 4 свіжих яйця.
- 4 великі ложки розм'якшеного вершкового масла.
- 2 ч. л. пекарського порошку.
Сир перетирають крізь сито, а потім з'єднують з цукром, яйцями, сметаною і манкою. Туди ж додають розтоплене, але не гаряче масло і розпушувач. Всі гарненько перемішують, формують сирники і запікають їх при 200 градусах до готовності.
З чорницею
За нижчеописаною технологією виходять дуже смачні сирники, що мають яскраво виражений ягідний аромат. Вони оптимально підходять і для дорослого, і для дитячого харчування. Тому вони стануть непоганим варіантом сімейного сніданку. Для приготування подібної страви вам буде потрібно:
- 0,4 кг сиру.
- 3 повні великі ложки цукру.
- 3 свіжих яйця.
- 3 великі ложки манки.
- 100 грамів чорниці.
- Столова ложка білого пшеничного борошна.
- 50 грамів цукрової пудри.
- Чайна ложка ваніліну.
- Щепітка кухонної солі.
- Рафінована постна олія (для смаження).
Ретельно протертий сир з'єднують із сирими курячими яйцями і цукром. Туди ж додають манку, борошно, ванілін і сіль. Всі гарненько перемішують до однорідності. Від маси, що вийшла, відщипують не надто великі шматочки, всередину кожного з них поміщають трохи помитою і обсушеною чорниці і формують сирники. Підсмажують вироби на розпеченій сковорідці, змащеній рослинним жиром. Підруменені сирники викладають на тарілку і поливають сметаною, медом, згущенкою або будь-яким солодким соусом.
З яблуками
Сирники, зроблені за нижчеописаною методикою, виходять неймовірно смачними і ароматними. А процес їх приготування настільки простий, що з ним без особливих проблем впорається будь-яка починаюча господиня. Для цього вам буде потрібно:
- 500 грамів домашнього сиру.
- Стигле яблуко середнього розміру.
- 4 великі ложки високосортного білого борошна.
- 2 сирих яйця.
- 2 великі ложки цукру.
- Сіль і кориця.
- Постна олія (для обсмаження).
Попередньо протертий сир з'єднують із сирими яйцями, корицею, цукром і сіллю. Всі гарненько обробляють блендером, а потім змішують з потертим яблуком і борошном. Від тесту відщипують не надто великі шматочки і надають їм округлу форму. Після цього сирники викладають на розігріту сковорідку, змащену рослинним жиром, і обсмажують з обох сторін до утворення красивої рум'яної скоринки. Потім ємність накривають кришкою і томлять її вміст на мінімальному вогні протягом трьох хвилин. Готові сирники подають в теплому вигляді, завчасно полив сметаною, фруктовим варенням або медом.
