Вчимося готувати смачні та пікантні овочі на вогні

Складність

Середнє

Автор публікації

Любов Бойко

ЛБ

Багато людей часто замислюються над тим, що можна приготувати до шашлика на природі. Найпростіший і доступний варіант - овочі-гриль. Не варто думати, що це банально, оскільки, використовуючи різні маринади і спеції, можна отримати повноцінну і дуже смачну страву.

Готувати можна на шампурах або на ґратах, що більш зручно. У рецептах можна використовувати різні інгредієнти, наприклад, баклажани, помідори, перець, цибулю, сині та ін. Їх можна їсти окремо, а також використовувати в рецептах інших страв.

Рецепт приготування овочів-гриль на решітці на вугіллі

Багато хто любить готувати на мангалі через те, що продукти зберігають свій природний смак, але при цьому купують аромат серпанку. Варто відзначити і соковитість підсумкової страви.

Інгредієнти:

• 3 солодких перці;
• 2 цибулини;
• 3 помідори;
• баклажан;
• 100 мл соєвого соусу;
• 3 ст. ложки бальзамічного оцту;
• 50 мл оливкової олії;
• 2 дільки часнику.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте і обсушіть.
2. Перець розріжте на дві частини, видаліть насіння і прожилки. Баклажан, цибулю та томати поріжте ковечками товщиною не більше 1 см.
3. Приготуйте маринад, для якого в мисці змішайте подрібнений часник, соєвий соус, масло і оцет. Все гарненько перемішайте.
4. Візьміть звичайний пакет, перевірте, щоб не було дірочок, покладіть туди інгредієнти і влийте маринад.
5. Загорніть край і гарненько потрясіть протягом декількох хвилин, щоб рідина покрила компоненти з усіх боків. Після цього залиште все на 5 хв.
6. Після закінчення часу викладіть інгредієнти на ґрати і запікайте на багатті.
7. Готуйте приблизно по 10 хв. з кожного боку до рум'яності. Слідкуйте, щоб нічого не пригоріло.

Як на багатті на решітці приготувати овочі в гострому соусі?

Цей рецепт призначений для любителів пікантних страв. Гостра закуска стане прекрасним доповненням до м'яса, приготованого на мангалі. При бажанні можна змінювати склад маринаду, щоб отримати більш-менш гострий варіант.

Інгредієнти:

• баклажан;
• чилі;
• кабачок;
• за 4 ст. ложки оливкової олії;
• сік лимона;
• соєвого соусу;
• 2 дольки часнику;
• 6 шампіньона;
• морквину;
• 250 мл томатного соку;
• цибулину;
• 20 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з приготування маринада для овочів, для якого очистіть і нашинкуйте цибулю, часник і чилі. Відразу варто сказати, що якщо ви не хочете отримати дуже пекучу страву, то попередньо з гострого перцю видалите насіння і прожилки.
2. Складіть підготовлені інгредієнти в глибоку миску, додайте туди сіль, соус, томатні і лимонний сік і оливкову олію. Все гарненько перемішайте до однорідності.
3. Дари природи помийте, обсушіть і почистіть, а потім поріжте великими шматочками. Залийте їх маринадом і залиште на 2,5 год.
4. Після закінчення часу викладіть інгредієнти на ґрати і готуйте на мангалі.
5. Маринад, який залишився, може стати основою для приготування смачного соусу, для чого додайте масло, поставте на вогонь і кип'ятіть все протягом 10 хв.
6. Подавайте приготовану страву з соусом.

Рецепт приготування шашлика з овочів на ґратах із салом

Завдяки використанню сала страва виходить дуже соковитим і оригінальним на смак. Подавати його можна просто з зеленню і лавашем. Готується все гранично просто.

Інгредієнти:

• 250 г сала;
• 6 баклажанів;
• зиру;
• перець і сіль;
• можна використовувати й інші овочі.

Спосіб приготування:

1. Баклажани поріжте поперек, але не до кінця, причому з кожного краю.
2. Посоліть з усіх боків, в тому числі, і в надрізах. Залиште на 20 хв., а потім, протріть серветками.
3. Сало для шашлика рекомендується підморозити і нарізати прямокутниками, товщина яких не повинна бути більше 7-ми мм.
4. Обов'язково додайте перець, зіру і перемішайте.
5. Шматочки сала вкладіть у надрізи баклажанів. Потім їх потрібно нанизати на шпажки, викласти на ґрати і поставити на мангал.
6. Готуйте до потемнення шкірки. Подавайте в гарячому вигляді.

Рецепт овочів-гриль на ґратах у духовці

Якщо немає можливості сходити на пікнік, тоді смачну й оригінальну страву можна приготувати і вдома в духовці.

Інгредієнти:

• по 3 баклажани та солодких перці;
• 5 помідорів;
• 2 цибулини;
• 325 г шампіньйонів;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка італійських трав;
• за 1 ст. ложка яблучного і бальзамічного оцту;
• цукровий пісок;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Почнемо з приготування маринада, для якого з'єднайте два види оцту, додайте цукор, сіль, спеції та масло.
2. Все ретельно перемішайте.
3. Миті баклажани, перець, томати, цибулю та гриби при потребі очистіть, і поріжте їх шматочками товщиною близько 1-1,5 см.
4. Помістіть їх у маринад, перемішайте руками і залиште на 20 хв.
5. Після закінчення часу візьміть грати, викладіть туди продукти і готуйте в духовці, яку потрібно розігріти до 200 градусів.
6. Час запікання - 30-40 хв. Подавайте страву в гарячому вигляді.

Рецепт маринованих овочів-гриль

Цей варіант більше підходить для любителів пікантних страв, оскільки використовується маринад з часнику. Така закуска ідеально підходить до шашлика.

Інгредієнти:

• 4 гілочки петрушки;
• сіль;
• 5 долок часнику;
• 10 шампіньйонів;
• білу частину цибулі-порей;
• велику морквину;
• 100 мл оливкової олії;
• цибуля-шалот;
• цуккіні;
• клубень молодої картоплі.

Спосіб приготування:

1. Миту картоплю поріжте кружечками товщиною приблизно в 1 см.
2. Покладіть в окріп і проваріть протягом 3-х хв. Викладати рекомендується на лід, а після того, як картопля стане холодною, обсушіть її.
3. Залишилися інгредієнти помийте, при потребі очистіть, а потім поріжте великими дольками.
4. У чашу блендера відправте рубану петрушку, олію і часник.
5. Забийте складові до однорідності.
6. Отриманою сумішшю залийте овочі та гриби, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 5 год.
7. Після закінчення часу викладіть все на ґрати і готуйте на вугіллі з обох сторін до рум'яності.
8. Викладіть на тарілки, додайте до смаку сіль, перцем і полийте маринадом.

Як приготувати запечені овочі по-італійськи?

Оригінальний заморський рецепт дозволить приготувати смачну закуску, яка сподобається і дорослим, і дітям. Готувати будемо на мангалі в фользі.

Інгредієнти:

• 5 великих помідорів;
• 2 цибулини;
• 2 солодких перці;
• 175 г овечого сиру;
• подрібнений тем'ян і розмарин.

Спосіб приготування:

1. Все помийте і наріжте: помідори - на вісім долок, перець - ломтиками, а цибуля - великими шматочками.
2. З'єднайте інгредієнти, додайте подрібнений на терці сир і покладіть трави.
3. З фольги згорніть імпровізовану тарілку, викладіть підготовлену страву, прикрийте ще одним листом фольги і поставте на гриль.
4. Подавати можна прямо в фользі, що дозволить довше зберігати температуру або ж викладіть на тарілку.

Як приготувати пряні запечені овочі-гриль?

Наостанок розглянемо ще один простий рецепт, з яким впорається і чоловік і жінка. Використовуються в рецепті цілком доступні інгредієнти.

Інгредієнти:

• 130 г цибулі-шалот;
• банку консервованої кукурудзи в початках;
• 2 цуккіні;
• 45 г рослинної олії;
• пряні трави до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть, і поріжте на половинки. Початки дістаньте з маринада і поріжте на шматочки, довжиною приблизно в 3 см.
2. Миті цуккіні поріжте на кружечки в 1 см.
3. Візьміть шампур, змажте його маслом і одягніть підготовлені інгредієнти, чергую один з одним.
4. Поставте на мангал і готуйте протягом 10 хв. періодично, перевертаючи. З'єднайте масло і трави, перемішайте і отриманою сумішшю змажте готові інгредієнти.

Тепер ви знаєте найбільш доступні і легкі рецепти приготування смачних плодів. Готуйте в задоволення.