Варто тільки зайти в будь-який супермаркет, як очі розбігаються від великої кількості різноманітних продуктів. Особливою популярністю користується відділ з ковбасами і сосисками. Мабуть любов до цих продуктів в нашій країні передалася ще з радянських часів, коли нарком по харчовій промисловості ^ ас Мікоян підписав наказ про виробництво ковбас отримали назву: Докторська, Любительська, Чайна і так далі.
Кухонне начиння
Не секрет, що наявність кухонної техніки полегшує життя людства, тому зараз практично немає будинку, де б вона була відсутня. Багато хто користується електричними м'ясорубками, хлібопічкою, соковижималками і, природно, блендерами. Останні міцно увійшли в життя сучасних людей. Тому приготувати ковбаски з курячого фаршу або, наприклад, з яловичого не проблематично.
Приділивши півгодини свого часу приготуванню цієї смачної страви, можна бути спокійним за якість продукту, адже в домашні ковбаски з курячого фаршу ніхто не покладе барвників і консервантів. Ковбаски просто тануть у роті, а правильно підібрані спеції зроблять їх смак неповторним. Розгляньмо кілька рецептів цієї страви.
Ковбаски з курячого фаршу в харчовій плівці
До складу цієї страви, крім курячого фаршу, входить: вершкове масло, куряче яйце, коріандр, сіль, чорний перець, червоний мелений перець і молоко.
Береться півкіло курки без кісток і пропускається через м'ясорубку. Як альтернатива, замість того, щоб прокручувати м'ясо, його можна дрібно нарубати ножем. П'ятдесят грам вершкового масла подрібнюється (пропускається через м'ясорубку) і змішується з фаршем.
У миску з підготовленим фаршем розбивається одне куряче яйце, наливається сто грам молока, додаються: коріандр, сіль, червоний перець і чорний перець і все це добре перемішується. Якщо фарш вийде м'яким і не тримає форму, то його можна загустити двома чайними ложками мелених сухариків.
Процес підготовки
Наступна дія - це підготувати самі ковбаски. Для цього береться трохи фаршу, з якого формуються невеликі ковбаски. Кожну ковбаску слід загорнути в харчову плівку, причому в кілька шарів, а кінці зав'язати нитками.
У каструлі вскип'ятити воду, додати трохи великої солі і по одній опускати ковбаски в рідину. Варяться вони приблизно двадцять хвилин. Потім їх потрібно дістати і акуратно зняти плівку. У сковороді нагріти суміш з вершкового і соняшникової олії і кожну ковбаску обсмажити з усіх боків. Ковбаски з курячого фаршу в плівці готові.
Взагалі, рецепти приготування ковбасок з курки мають спільну основу - це саме куряче м'ясо, яйце, молоко і спеції. Змінюються лише способи приготування і наявність часнику і цибулі. Розгляньмо інший рецепт.
Ковбаски з курячого фаршу в духовці
До складу цієї страви входить морква, цибуля, часник, яйце, сіль і куряче філе. Береться кілограм курячого філе і пропускається в м'ясорубку або через блендер, але так, щоб відчувалися шматочки м'яса. Дві голівки цибулі і одна середня морква очищаються від шкурки, миються, нарізаються і гасяться в сковороді до м'якості пару хвилин.
У філе кладуться підсмажені овочі, видавлюється часник, розбивається яйце. Залишається посолити на свій смак. Все добре перемішується і фарш готовий. Його залишають на столі хвилин на тридцять, а потім формують ковбаски.
Для цього береться фольга і розрізається на невеликі прямокутники. Якщо фольга тонка, то роблять два шари, в кожен викладається трохи фаршу і скручується у вигляді цукерки. Духовку нагрівають до 180 градусів і випікають ковбаски протягом тридцяти хвилин.
Ковбаски з курячого фаршу за цим рецептом виходять дуже смачними. За п'ять хвилин до готовності фольгу можна розгорнути, включити гриль і випікати до рум'яної корочки. Страва готова.
Ув'язнення
Такі ковбаски подаються з будь-яким гарніром - відвареним або смаженим картоплею, з пюре з картоплі або броколі, тушкованою капустою, пастою з томатами і так далі. Існує безліч рецептів домашніх ковбасок, але курячі приготувати набагато легше і швидше.
