Мало зустрінеться чоловіків, хто не любить випити пивка і поїсти варених раків. Та й деяким жінкам сподобається таке легке застілля. Тому вся ця стаття і буде присвячена цим членистоногим. Чому? Тому що їх популярність може зрівнятися хіба що з новорічним салатом «Олів'є». Приготувавши раків для вечірки, на якій буде пиво, ви ніколи не помилитеся. Ніхто не піде розчарованим, а сусіди, почувши манливий аромат, можуть до вас приєднатися, щоб покуштувати чудову страву.
Причини популярності раків
Ці членистоногі - важливий продукт, що приносить неоціненну користь людині. Крім чудових смакових властивостей, раки є хорошим джерелом білка, який дуже потрібен для формування клітин людського організму. Також вони містять багато важливих мікроелементів, таких як магній, залізо, фосфор, кальцій, калій і вітаміни В, С, D, К, Е. Тим часом у них майже повністю відсутній холестерин. А низька калорійність, 76 ккал на 100 грам, дозволяє вживати раків під час дієт. Існує безліч різних рецептів з приготування наших членистоногих, але найкращими є, без сумніву, варені раки.
Найпростіший рецепт варіння раків
Інгредієнти мінімальні: раки, лавровий лист (чотири штуки) і сіль. Для приготування беремо живих раків. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вода закипить. Солимо, причому багато - мінімум три-чотири столових ложки на 12-15 раків. Додаємо аркуш лавровий, перемішуємо. Починається найнеприємніший момент - відправляємо в каструлю з киплячою водою живих раків. Вони дуже швидко червоніють. Варимо нашу страву 10-15 хвилин. Чудова пісна страва - варені раки - готова. Дістаємо і подаємо на стіл. А зараз розглянемо кілька інших рецептів. Але перш пояснимо, як вибрати раків до пива.
Вибір раків
По-перше, давайте розберемося, чи можна варити їх мертвими. Відповідь: ні. З'ївши такого, можна легко отримати серйозне отруєння. А цього ніхто, ясна річ, не хоче. У тілі мертвого раку відразу ж починається активний процес розкладання, і утворюються отруйні речовини. При цьому першими гинуть саме хворі особини, яких і так їсти не можна, користі вони не принесуть. Тому найпершим і основним правилом при купівлі членистоногих є таке: вибирати тільки тих раків, які ворушаться. Звернути увагу потрібно і на розмір: м'ясо більш великого раку буде більш смачним. Виловлювати їх найкраще взимку і ранньою весною, в сезон ліньки. У цей час м'ясо буде найсмачнішим і найживильнішим.
Приготування раків у пивному відварі
Якщо вас цікавить, як варити раків смачно, спробуйте це зробити, змішавши в каструлі улюблений напій чоловіків з водою (у пропорції один до одного). Якогось особливого секрету тут немає, потрібно просто в отриману киплячу рідину опустити членистоногих, які готові бути звареними. Подають на стіл їх разом з відваром. Таким же способом можуть бути приготовані варені раки в квасі. Є тільки одне побажання. Якщо бажаєте отримати смачну страву, беріть для варіння кислий хлібний напій.
Варені раки: рецепт приготування з молоком
Щоб приготувати подібну страву, вам доведеться витратити на цю справу деякий час, швидко не вийде. Зате в результаті - ніжна страва з неповторним смаком. Так що, якщо будуть дотримані норми рецептури, і ви утримаєтеся від способу швидкої варіння в простій воді, то у фіналі отримаєте чудову закуску, що має різноманіття відтінків смаку. Найбільше часу буде витрачено на вимочування раків у молоці - три години. Попередньо його необхідно прокип'ятити і остудити до температури 20оС. Тепер про те, як варити раків.
Рецепт приготування з молоком:
- Промиваємо і варім стандартним способом - в добре солоній воді з кропом.
- Коли раки стануть яскраво-помаранчевими з червоним відтінком, зливаємо воду, в цю ж ємність вливаємо молоко. Можна те, що вже використовувалося для замочування. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
- Чудова страва для гурманів готова. Можна діставати і подавати на стіл, не забувши прикрасити зеленню.
Раки з салом і гірчицею
Якщо гурманів цікавить, як варити раків смачно іншим способом, то представимо на розгляд наступний рецепт - раки, зварені разом з гірчицею і салом. При цьому варіанті процес прийняття їжі буде більш приємним, оскільки зникне запах річкової тини.
- Доводимо підсолену воду до кипіння і додаємо в неї лавровий лист, цукор, кріп, перець і цілу цибулину.
- Опускаємо в даний відвар раків і знову доводимо до кипіння.
- Маленькими шматочками додаємо сало і видавлюємо три столових ложки гірчиці і сік одного лимона. Ретельно все перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться гірчиця.
- Закидаємо кріп і варим під кришкою хвилин десять.
- Подаємо готових членистоногих на стіл разом з відваром.
Вийшли чудові варені раки. Фото цієї страви також підтверджує це.
Цікавий спосіб запікання раків у духовній духовності
Розповімо про один трохи екзотичний спосіб приготування членистоногих - їхнє запікання в духовці. Цей процес за часом готування аналогічний простій варці - займе у вас 15 хвилин, після чого ви зможете порадувати гостей новою закускою. Як готуються варені раки, рецепт яких є в будь-якій кулінарній книзі, ми вже знаємо. Давайте тепер їх запечемо. Для цього беремо противень, наливаємо на нього масло рослинне і володіємо на ньому раків, попередньо підготовлених: помитих, висушених, посолених. Додаємо спеції і відправляємо сирі продукти в духовку, яка повинна бути холодною. Поступово доводимо температуру до 200 градусів. Минає 15-20 хвилин - і чудова смачна страва готова. Ніхто не встане з-за столу, поки всі раки не будуть з'їдені.
Варім раків у огірковому розсолі
Якщо у вас закінчуються огірки, не потрібно виливати розсол. Можна його використовувати для приготування свіжих раків. Цей несподіваний спосіб застосування огіркового розсолу багатьом так подобається, що вони потім тільки ним і користуються. Розгляньмо і ми, як варити раків. Рецепт з використанням розсолу з огірків спочатку передбачає їх варіння, як зазвичай, у воді. Після того як вони добре почервоніють і «» повідомлять «» нам про свою готовність, замінюємо воду в каструлі на розсол. Доводимо до кипіння, додаємо п'ять ложок сметани і залишаємо варитися ще хвилин на вісім. Виймаємо готовий продукт і подаємо на стіл, можна разом з розсолом, а можна і окремо, гарячими.
Як правильно зберігати раків
Розгляньмо, як зберігають даних прісноводних як у свіжому вигляді, так і в вареном. Найкраще, ясна річ, їх відразу приготувати і вжити в їжу. Але ситуації бувають різні, тому приділимо трохи уваги обом варіантам. Живих особин можна зберігати в овочевому відділі холодильника максимум три дні. Не забувайте тільки час від часу дивитися на них і позбуватися померлих.
Як зберігати варених раків? Так само, різниця одна - вони повинні перебувати в тому ж відварі, в якому готувалися. У морозилці є можливість зберігати як живих, так і варених раків. Коли надумаєте їх їсти, кидайте відразу в окріп без попереднього розморожування.
Корисні поради
Після очищення раків не потрібно викидати їх панцирі. Їх можна стелю, додати вершки і різні приправи, і вийде неймовірно смачний, вишуканий і оригінальний соус. До того ж чистити їх дуже просто. Для цього потрібно відкрутити їм голови і прибрати панцир з хвостів. Для того щоб м'ясо наших прісноводних було ніжним і соковитим, необхідно точно дотримуватися рецептів приготування, особливо часу. Також, якщо ви хочете, щоб були правильно приготовані варені раки, фото процесу добре допоможуть у цьому. Так що не забувайте подивлятися в рецепт.
