Як приготувати гарбуз з м'ясом, якщо у вас росте на присадибній ділянці ця чудова соковита і корисна вівторка? Можливо, багато хто з вас звикли сприймати його лише як компонент солодких страв. Або, в крайньому випадку, овочевих салатів. Однак гарбуз, тушкований з м'ясом, може бути настільки ж поживний і смачний, як і страва з картоплею. Також її можна запекти, відварити, обсмажити. Універсальним буде практично будь-який рецепт: гарбуз з м'ясом сподобається всім. До того ж ви зможете адаптувати ці шматки під дієтичне та дитяче харчування.
Починаємо готувати: перший рецепт
Гарбуз з м'ясом, подрібнений для салатів, пюрований у складі різотто, десертів і випічки - в будь-якому вигляді він дуже смачний. Безліч варіантів дозволять вам внести різноманітність в щоденне меню і догодити вибагливим домочадцятьам. Багато що залежить від сорту гарбуза: більш м'які літні сорти підходять для десертів, а щільна м'якоть зимових гарна для тривалого гасіння. У будь-якому випадку вибирайте компактний овоч до трьох-чотирьох кілограмів вагою. Такі примірники є найбільш соковитими. Гарбуз потрібно очистити гострим ножем, видалити насіння. Залежно від рецепту слід видалити шкірку та нарізати овоч на шматки. Для деяких страв гарбуз необхідно залишати цілою. Наприклад, щоб нафарширувати її курячим філе. Це чудовий святковий рецепт. Гарбуз з м'ясом курки вийде просто ідеальним, якщо взяти плоди не більше кілограма кожен. Їх потрібно два. А також знадобляться два курячих філе, мелений перець, сметана і сіль. Зріжте з кожної гарбуза макушку у вигляді кришечки, якими ви будете накривати фарширований овоч при запіканні. Вирізаючи з гарбуза насіння, постарайтеся, щоб стінки залишилися досить товстими. З кришечок потрібно зрізати м'якоть і потерти її на терці. Куряче філе дрібно порубите, поперчите і, змішавши зі сметаною і тертою гарбузовою м'якотттю, викладіть у порожнину очищеного овоча. Зверху накрийте кришечками, поставте в глибокий противень з невеликою кількістю теплої води. Запікайте близько години. Цей рецепт (гарбуз з м'ясом) може бути змінений відповідно до вашого смаку і уподобань. Можна замінити сметану нежирним йогуртом, додати гриби або інші овочі (наприклад, солодкий перець або кабачок).
М'ясний суп з гарбузом
Промийте м'ясо (на середню каструлю краще взяти близько 300 г нежирної телятини), доведіть до кипіння. Цей так званий перший бульйон потрібно злити. Промити знову м'ясо, вскип'ятити його з новою водою. Варити дві години, знімаючи кумівкою накипь. Обсмажити на вершковому маслі цибулю, картоплю та кубики гарбуза. Потім, вливши трохи бульйону, загасити до готовності і, остудивши овочі, пюрувати в блендері. Розвести до потрібної густоти бульйоном, додати нарізане м'ясо і зелень, приправити мускатним горіхом. Можна готувати такий суп на курячому або яловичому бульйоні. Ще один хороший варіант - із запеченим гарбузом. Для його приготування м'якоть гарбуза, витримавши протягом години в розігрітій духовці, змішують з пасерованими овочами, розмелюють до стану пюре і розводять бульйоном. Подавати можна з сиром і зеленню.
