Несолодкий печінковий тортик чудово прикрасить як повсякденний обідній стіл, так і святковий. Готують його зі свинячої або яловичої печінки. Смакової різниці тут немає абсолютно ніякої. Перевага свинячої - тільки питання ціни. Приготування займає не так багато часу, як можна подумати, подивившись на фотографії процесу. Метушня з м'ясорубкою займає найбільше часу, смаження ж коржів - справа швидка. Давайте для початку розберемося, як готується печінковий торт зі свинячої печінки. Пропонуємо один з найпростіших рецептів.
Інгредієнти для приготування торта
Перед початком готування потрібно прверити наявність наступних інгредієнтів: свиняча печінка - 0,5 кг, яйця - 5 штук, густа сметана - 350 грам, сіль - чайна ложка, борошно пшеничне - п'ять столових ложок, цибуля - дві штуки великого розміру, для смаження - олія рослинна, зелень. Тепер приступаємо до приготування самої страви під назвою печінковий торт зі свинячої печінки.
Рецепт приготування
- Ретельно очищаємо печінку від великих прожилок і плеви. Перемелюємо на м'ясорубці.
- Нарізаємо цибулю ріпчасту, обсмажуємо її до яскраво-золотистого кольору. Потім також пропускаємо через м'ясорубку.
- Наступний етап - змішуємо пожежну цибулю і сиру печінку. Вбиваємо в суміш яйця, потім додаємо борошно і сіль. Все ретельно перемішуємо.
- Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи масла рослинного і викладаємо ложкою змішану масу, рівномірно розподіляючи її по площині. Повинен вийти акуратний круглий млинець.
- Оскаржуємо млинець на обидва боки, слідкуючи при цьому, щоб він не підгорів. Майте на увазі, що друга сторона буде готова за кілька секунд. Будемо закінчувати готувати печінковий торт зі свинячої печінки.
- Добре просмажені коржі змащуємо сметаною і кожен з них посипаємо дрібно нарізаним кропом.
- Даємо трохи просочитися - і все, страва готова. Можна їсти, наприклад, з чаєм.
Готуємо печінковий торт у мультиварці: загальна інформація та інгредієнти
Ще одним варіантом приготування смачного печінкового торта є його готування в мультиварку. Відразу ж обмовимося про два нюанси. Додамо в тісто потертий кабачок, і торт вийде набагато ніжніше і соковитіше. Також в даному рецепті порція тесту буде готуватися не окремими коржами, а вся відразу, а вже потім розрізатися на коржі. У підсумку торт вийде таким же апетитним і смачним, але менш жирним. Ще бажано дати настоятися страві ніч у холодильнику. Список потрібних продуктів: печінка - 0,7 кг, кабачки - 0,3 кг, яйця - два, борошно - 5-6 столових ложок, сметана - одна столова ложка, сир - 0,2 кг, сіль - половинка чайної ложки, розпушувач - одна чайна ложка з гіркою, морква - 3-4 великі штуки, цибуля - 2-3 штуки, майонез - 0,4 кг, часник - два зубчики, зелень - кількість за бажанням.
Освоюємо приготування торта в мультиварці
Тепер пропонуємо сам рецепт печінкового торта (покроковий):
- Попередньо дрібними кубиками нарізаємо цибулю і на великій терці трьом моркву. Потім у мультиварку в невеликій кількості олії обсмажуємо їх. Викладаємо і даємо можливість охолонути.
- За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо печінку.
- Очищаємо від шкірки кабачок і трьом на терці. Додаємо його в печінку, потім - сметану, яйця і сіль. Перемішуємо.
- Всинаємо розпушувач, борошно і знову ретельно перемішуємо.
- Приготоване тісто виливаємо в мультиварку і на програмі "Випічка/Смаження" "випікаємо одну годину.
- Виймаємо готовий корж і надаємо йому можливість повністю охолонути.
- У цей час готуємо начинку: на дрібній терці трьом сир, змішуємо з морквою, цибулею, майонезом і часником, попередньо подрібненим.
- Остиглий торт розрізаємо на 5-6 коржів. Промазуємо кожен отриманою начинкою і даємо настоятися. Можна спробувати, але наступного дня він буде помітно смачнішим. Отже, освоєно ще один торт печінковий. Рецепт з фото при бажанні можна знайти в кулінарних книгах.
Найпростіший рецепт торта - з молоком
У даному випадку можна використовувати будь-яку печінку: свинячу, яловичу або курячу. Нам знадобляться: печінка - 0,5 кг, молоко - 0,3 літра, борошно - 0,2 кг, майонез - 0,3 кг, часник - 7-8 зубчиків, цибуля - три штуки, яйця - чотири штуки, рослинна олія, сіль, чорний перець. А тепер для вас ще один рецепт печінкового торта, покроковий:
- Прокручуємо в м'ясорубці печінку і цибулю, вливаємо масло і молоко, вбиваємо три яйця, засипаємо борошно, солимо, перчимо і перемішуємо до однорідного стану.
- Тепер готуємо млинці, наливаючи суміш половником на сковорідку і обсмажуючи до зарум'янування з двох сторін.
- Змішуємо часник, пропущений через прес, з майонезом і складаємо млинці один на інший, змащуючи часниковою сумішшю. Зверху прикрашаємо яйцем, тертим на дрібній терці, і зеленню. Черговий печінковий торт з молоком приготовлений.
Загальні рекомендації при приготуванні печінкових тортів
Незважаючи на те, що є багато найрізноманітніших рецептів приготування, багато з них загальні для курячої, говяжої або свинячої печінки. Проте печінка має різні характеристики, в тому числі кулінарні. Для різного її виду може знадобитися, наприклад, різна кількість борошна. Тому, якщо ви вирішили зробити торт печінковий, рецепт з фото дуже в цьому допоможе. При бажанні можна використовувати навіть гусячу печінку, в результаті вийде шедевр кулінарії. Кілька порад для господарок. При купівлі замороженого продукту завжди уточнюйте термін придатності і звертайте увагу на зовнішній вигляд. Охолоджена печінка повинна бути трохи специфічного солодкуватого запаху і бути не надто темною. Вимочивши її в молоці кілька годин, можна позбутися гіркуватого присмаку. Ошпаривши окропом, отримайте м'який продукт. Більшості любителів добре і смачно поїсти більше подобається печінковий торт зі свинячої печінки. Але є люди, які такої є взагалі не будуть. Все це - справа смаку.
