Складність
Середнє
На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів приготування маринованих огірків. У кожної господині є свої секрети для отримання неперевершеного смаку солінь. Пропонуємо зупинитися на деяких рецептах з використанням інших овочів, які дозволяють поліпшити і урізноманітнити смак.
Рецепт маринованих огірків з морквою і цибулею
Подібним чином прийнято заготовляти овочі в Болгарії. Вони виходять хрусткими і дуже смачними. Морквина з цибулею в огірковому маринаді до смаку перевершать усі очікування. Рецепт дозволяє приготувати смачну закуску, відмінно підходящу до риби, м'яса і до улюбленої багатьма картоплі.
Інгредієнти:
- Огірки;
- 2 парасольки укропних;
- морквину;
- цибулину.
Для марінада:
- 2 л води;
- 7,5 ст. ложок цукрового піску;
- 3 ст. ложечки солі;
- 175 мл оцту 9%.
Спосіб приготування:
- Огірки потрібно гарненько помити, а потім, залити водою і залишити на 7 год.
- У цей час очищену моркву з цибулею поріжте кілечками.
- У банки покладіть на дно морквину і цибулю, а потім щільно викладіть огірки, заповнюючи ємність.
- Воду вскип'ятіть, покладіть туди цукор і сіль.
- Залийте вміст банок отриманим розсолом на 15 хв.
- Марінад, потім, злийте в каструлю і знову вскип'ятіть його, а після влийте його знову в банки.
- Знову злийте розсол, покладіть оцет і заповніть банки, а потім, закатайте їх.
- Переверніть і укутайте їх чимось теплим.
Рецепт маринованих огірків з цибулею на зиму
В одній банку поєднується солоний і солодкуватий смак, що робить овочі дуже смачними і пікантними. Рецепт дозволяє приготувати смачну, ідеально підходящу до гарячих овочевих і м'ясних страви закуску. Овочі виходять дуже смачними і пряними завдяки тому, що тонко нарізані.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків;
- 1 кг цибулі;
- 1 л води;
- 130 мл яблучного оцту 9%;
- 4 ст. ложок олії;
- за 2 ст. ложки солі та цукрового піску;
- 6 горошин перцю;
- лаврові листки.
Спосіб приготування:
- Миті огірки поріжте невеликими за розміром дольками, а очищена цибуля - тоненькими кільцями.
- У банки влийте масло і викладіть рівномірні шари овочів.
- Для приготування розсолу в киплячу воду покладіть підготовлені прянощі і після повторного закипання додайте оцет.
- Гарячий розсол розлийте по банках, які закривають кришками і стерилізують протягом 10 хв.
- Залишилося тільки закатати і остудити.
- Якщо хочеться додати пікантності, то покладіть в ємності шматочки чилі.
Як приготувати мариновані огірки з хреном?
Рецепт дозволяє приготувати пікантну і гостреньку закуску, яка стане прекрасним доповненням до відвареної картоплі. Овочі виходять хрусткими і оригінальними на смак.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- червоне цибулю;
- зелений болгарський перчик;
- невеликий корінь хріну;
- 2 листочки хріна;
- 5 смородинових листків;
- 2 парасольки укропних;
- 2 часникові зубки;
- 95 мл оцту 9%;
- 2 столових ложки солі;
- 80 г цукрового піску;
- 10 горошин перцю;
- лавр.
Спосіб приготування:
- Гарненько в проточній воді помийте головний інгредієнт і видаліть кінчики.
- Митий перець очистіть від насіння і наріжте смужками.
- Очищену цибулину подрібнюйте півкільцями, а часник просто почистіть, і залиште цілим.
- З кореня хріна потрібно видалити шкірку, а потім, порізати кружечками.
- Підготовлене листя і зелень гарненько помийте і викладіть в банки.
- Туди ж покладіть лаврові листки.
- Заповніть банки огірками, чергуючи з іншими овочами.
- Влийте туди окріп і залиште на 5 хв.
- Злийте воду після закінчення часу в каструлю, додайте туди цукор, сіль, оцет і перець.
- Доведіть до кипіння, поставивши на плиту.
- Готовий маринад розлийте по ємностях. Закатайте і поставте догори дном.
- Зберігайте у темному місці.
Як приготувати огірки з болгарським перцем?
Ще один варіант заготовок на зиму. Використовувані прянощі роблять овочі дуже смачними і пікантними. Їх можна їсти як самостійну закуску, а також використовувати в рецептах інших страв, наприклад, у салатах.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- болгарський перець;
- цибулину;
- 8 горошин перцю;
- запашний перець;
- 1 ч. ложку сухої гірчиці;
- кріп;
- 4 ст. води;
- 1 ст. оцту 9%;
- 3/4 ст. цукрового піску;
- 4 ч. ложки солі.
Спосіб приготування:
- Миті огірки обсушіть, і поріжте їх на дольки.
- Очищену цибулю подрібнюйте напівкільцями.
- У перцю видаліть насіння, помийте його, а потім наріжте смужками, приблизно шириною в 1 см.
- У кожну банку покладіть пару горошин перцю, 1/4 год ложку гірчиці і гілочку кропу.
- Зверху викладіть підготовлені овочі.
- Для розсолу слід з'єднати воду з оцтом, а потім, покладіть туди цукровий пісок і сіль.
- Прокип'ятіть протягом декількох хвилин і розлийте його по ємностях.
- Накрийте кришками і відправте пастеризуватися на 20 хв.
- Залишилося тільки закатати і охолодити.
Рецепт маринованих огірків з гірчицею
Багато людей воліють заготовляти на зиму овочі з «перчинкою». Чоловіки люблять таку закуску під горілочку, а господині подають її до різних стравах, а також використовують в інших рецептах.
Інгредієнти:
- 10 кг огірків;
- 825 г цибулі;
- 215 г кропу з насінням;
- 30 г кореня хріну;
- 385 г солі;
- 155 г цукру;
- 155 г лимонної кислоти;
- голівку цибулі;
- 15 горошин перцю;
- 15 насіння гірчиці;
- 5 лаврових листків;
- 10 л води.
Спосіб приготування:
- Займіться цибулею і коренем хріну, їх потрібно порізати шматочками невеликого розміру.
- Миті огірки щільно покладіть в 3-х л банки і додайте в кожну по зубку часнику, хрін, зелень і жменю цибулі.
- Для приготування маринада з'єднайте лимонну кислоту, цукор, воду, гірчицю, лавр і перець.
- Всі змішайте, поставте на плиту і вскип'ятіть, а потім, розлийте розсол по банках.
- Пастеризуйте ємності протягом півгодини, а потім закатайте їх і переверніть.
Як приготувати огірки з морквою, цибулею і кетчупом?
Завдяки цьому рецепту можна приготувати не тільки гостренькі огірки, а й ароматну, і дуже смачну морквину і цибулю. Ми впевнені, що смак таких овочів здивує і сподобається багатьом. Кількість розрахована на 3,5 л консервації.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків;
- 4 морквини та стільки ж цибулин;
- 7 лаврових листків;
- 14 горошин перцю;
- 1,5 л води;
- за 1 ст. кетчупу та цукрового піску;
- 2 ст. ложки солі.
Можна використовувати простий кетчуп, але краще брати «Чилі». Примітка - в рецепті використовується мірна склянка в 250 мл.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити заготовки на зиму, необхідно очищену цибулю нарізати напівкільцями, а морквину подрібнити на терці.
- Огірки рекомендується попередньо замочити у воді на 3 год.
- Потім, зріжте з них кінчики.
- Візьміть банки і покладіть на дно цибулю і морквину, а потім, щільно покладіть огірки.
- Покладіть також кілька горошин перцю і лавр.
- Для маринаду слід з'єднати воду, цукор, сіль і кетчуп.
- Все гарненько перемішайте, вскип'ятіть і проваріть протягом 2-х хв.
- Потім, додайте оцет.
- Готовий розсіл розлийте по банках.
- Ємності накрийте кришками і стерилізуйте протягом 10 хв., коли ви використовуйте банки в 0,5 л, а якщо обсяг 1 л, то час збільшується до 15 хв.
- Закатайте банки і укутайте.
Всі розглянуті заготовки на зиму виходять дуже смачними і пікантними. Хрусткі огірки є відмінною самостійною закускою, а також їх використовують у різних страви, наприклад, у салатах і супах. Обов'язково зробіть консервацію, щоб порадувати взимку свою сім'ю.
