Мало хто знає, але цукати з вишні можна досить легко приготувати в домашніх умовах. Як робиться таке ласощі, ми розповімо трохи далі. Також розповімо вам про те, як слід використовувати даний десерт і зберігати його всю довгу зиму.
Загальна інформація
Цукати з вишні, рецепт яких буде описаний нижче, досить часто продають у магазинах. Такий продукт дуже люблять маленькі діти. І це неспроста. Адже він дуже солодкий і смачний, а також має приємну кислинку.
Якщо ви не довіряєте великим виробникам, то рекомендуємо зробити цукати з вишні в домашніх умовах. Слід зазначити, що такий процес може відняти у вас 1 або 2 дні. Однак це не означає, що доведеться цілу добу перебувати біля плити. Вам достатньо лише обробити основний продукт і чекати, поки він дійде до потрібного стану.
Обробка ягоди
Перед тим як зробити цукати з вишні, слід придбати відповідні ягоди. Такий продукт повинен бути свіжозібраним і стиглим. Його ретельно перебирають, видаляючи червиві елементи, а потім викладають в дуршлаг і гарненько миють в теплій воді. Після цього ягоди висушують, виклавши на рушник, і видаляють кісточки. Отриманий продукт і є основою для цукатів.
Цукати з вишні: рецепт приготування
Готувати такий десерт різними способами у вас не вийде. Адже робиться він одним способом, яким вже давно користуються наші мами і бабусі. Однак пропорції компонентів для такої ласощі ви можете підбирати в індивідуальному порядку. Якщо вам хочеться дуже солодкі цукати, то рекомендуємо використовувати більше цукру. В іншому випадку його слід додавати строго за рецептом.
Так як готувати цукати з вишні в домашніх умовах? Для цього нам знадобляться такі компоненти:
- вишня стигла без кісточок - 1 кг;
- цукор буряковий - близько 500 г + небагато для обсипки виробів;
- вода холодна - небагато, близько 100 мл.
Готуємо компоненти
Перш ніж приготувати цукати з вишні, ягоду слід ретельно обробити. Як це робиться, ми розповіли на початку статті.
Після того як ягоди будуть очищені від кісточок, їх викладають в глибокий і емальований посуд, а потім приступають до приготування сиропу. Робиться він досить просто. Холодну воду вливають у миску, а потім доводять її до кипіння і всипають цукровий пісок. Враховуючи, що кількість останнього компонента значно перевищує обсяг першого, інгредієнти слід регулярно заважати. При цьому продукти бажано тримати на дуже маленькому вогні. Якщо не дотримуватися цих правил, то ви ризикуєте отримати не солодкий і густий сироп, а підгорілу цукрову масу, з якої досить складно буде зробити який-небудь десерт.
Витримка ягід у цукрі
Після того як густий сироп буде приготований, можна сміливо приступити до з'єднання продуктів. Для цього всю цукрову масу вливають до вишні, а потім ретельно її заважають, не пошкоджуючи цілісність ягід. У такому вигляді вироби залишають при кімнатній температурі на 6 або 7 годин. За цей час вишня дасть свій сік, зробивши обсяг ягідної маси трохи більше. При цьому цукровий сироп повинен трохи застигнути і зробити вишню глазованою.
Термічна обробка ягід
Як слід варити цукати з вишні? З фото цього незвичайного ласощів ви можете ознайомитися в статті.
Після того як ягоди настояться в цукровому сиропі, слід приступити до їх термічної обробки. Для цього посуд з вишнею ставлять на малий вогонь і дуже повільно доводять до кипіння. Варіти ягоду занадто довго не рекомендується. З моменту закипання її готують близько 5-10 хвилин.
Після зазначеного часу гаряче ласощі знімають з плити і залишають осторонь ще на 6 годин. Після цього процедуру термічної обробки повторюють. До цього часу вишня повинна повністю ввібрати в себе сироп і помітно зморщитися.
Процес приготування цукатів у духовці
Після здійснення дворазового кип'ятіння вишні в цукровому сиропі її відкидають на дуршлаг і повністю позбавляють солодкої вологи. До речі, скло рідини добре використовувати для приготування смачного ягідного напою. Що стосується самої вишні, то після позбавлення сиропу її викладають в миску і здобрюють цукровим піском. Ретельно перемішавши компоненти, ви повинні отримати досить пружні ягідки. Їх акуратно викладають на противір, який заздалегідь застилають пекарським папером. У такому вигляді вишню відправляють у духову шафу, де її витримують протягом 7-8 годин. При цьому обов'язково дотримуються температурного режиму в 120 градусів.
Після закінчення термічної обробки ви повинні отримати досить пружні і невеликі за розмірами цукати з вишні.
Як і де зберігати
Більшість людей зберігають ягідні цукати власного приготування в герметично закритих ємностях. Однак досвідчені кулінари стверджують, що такі вироби не гірше зберігаються і в звичайних мішечках. Головне - простежити, щоб вишні були повністю позбавлені вологи. Якщо вона залишиться, то ягоди досить швидко запліснявіють і стануть непридатними до вживання.
Зберігати цукати можна і при кімнатній температурі, і в холодильній камері. Але який би з представлених способів ви не вибрали, мішечок з висушеною цукровою вишнею бажано поміщати тільки в темне місце, без доступу сонячних променів.
Інший спосіб приготування
Цукати з вишні на зиму можна робити не тільки за допомогою духової шафи, а й використовуючи спеціальну сушарку. Якщо такого пристосування у вас немає в наявності, то рекомендуємо готувати вироби на відкритому повітрі. Для цього позбавлені сиропу вишні викладають на плоску поверхню, вистелену папером, і залишають при кімнатній температурі (бажано на протязі). При цьому слід уникати потрапляння на ягоди сонячних променів. В іншому випадку цукор, в якому були обвалені вишеньки, почне танути, і, з'єднавшись із соком, посприяє появі сиропу.
Скільки слід сушити ягоди на відкритому повітрі? Цукати з вишні на зиму при кімнатній температурі готуються досить довго. Комусь потрібно 6-7 діб, а комусь всі 10 днів.
Після закінчення сушіння ви повинні отримати зморщені і дуже солодкі ягідки, які слід зберігати в точності так само, як було описано в першому рецепті.
Як використовувати
Вишневі цукати використовують по-різному. Деякі господині додають їх в тісто для випічки або прикрашають ними різні тістечка, торти та інші десерти. Однак більшість людей воліють вживати такі вироби разом з чаєм, замінюючи ними звичні цукерки. Слід зазначити, що цукати з ягід завжди виходять дуже солодкими і смачними. Вони містять у собі велику кількість корисних речовин, у тому числі вітамінів, антиоксидантів і мінералів.
