Ця представниця сімейства тріскових і смачна, і ніжна, і корисна. З неї можна приготувати і перші, і другі страви, і закуски. Рецепти для тріски вражають своєю різноманітністю і простотою виконання.
Риба містить великий набір мікроелементів і вітамінів, включає в себе Омега-3 та інші необхідні речовини. Тож суп, запіканка, котлети і навіть бутерброди з тріскою - все це не тільки смачна, але ще корисна їжа. Ну що, ви вже готові спробувати що-небудь приготувати?
Рибний суп
За даною рецептурою суп з тріски робиться нашвидкуруч. Це чудовий варіант корисного обіду для всього сімейства. Багато хто вже звикли: коли мова заходить про першу страву з риби, то і часу на приготування доведеться витрачати досить багато. У випадку з тріскою це зовсім не обов'язково: є швидкі варіанти, і цей суп з тріски - яскрава тому ілюстрація. Використовуючи філе риби (в ідеалі - охолоджене, не заморожене), можна зварити його практично за півгодини.
Інгредієнти
Для приготування тріски за рецептом нам потрібно взяти: півкіло філе, кілька середніх картоплин, перець горошком чорний і запашний, пару зубків часнику, 1 морквину, цибулину, болгарський солодкий перець, масло пісне, сіль, лаврушку, свіжу зелень.
Як приготувати
- Наливаємо воду в об'ємну каструлю, кладемо лаврушку і кілька горошин запашного перцю, доводимо до кипіння на сильному вогні.
- Тим часом моєм і очищаємо овочі - картоплю, цибулю, морквину і болгарський перець.
- Нарізаємо клуби невеликими кубиками, а морква трьом на терці крупна. Перець з луком нарізаємо соломкою або напівкільцями - за вашим бажанням.
- Часник шинкуємо тонкими платівками.
- У киплячу воду в каструлю викладаємо картоплю, доводимо до кипіння і збавляємо вогонь.
- Тріскове філе нарізаємо некрупними шматочками, викладаємо до картоплі, коли рідина вже закипить.
- Після закипання супу з тріски знімаємо пінку і додаємо в бульйон перець болгарську, цибулю і морквину, а коли закипить знову - вливаємо пісну олію і підсалюємо.
- Варимо страву ще хвилин 15, заправляємо долькою лимона і часником.
- Даємо настоятися перед вживанням хоча б десяток хвилин, потім розливаємо його порційно по тарілках, посипавши порубаною зеленню (петрушка, кріп). Кладемо в кожну порцію по невеликому шматочку вершкового масла і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Дієтична рибка
Дієтична тріска в духовці готується дуже просто - в фользі. Вона виходить ніжною і малокалорійною. Більш того, в ній зберігається весь чудовий набір вітамінів і жирів.
Для цього рецепту з тріски нам знадобляться наступні інгредієнти: 1 кг філе, кілька середніх свіжих томатів, перець болгарський - 1 шт., цибуля ріпчаста, спеції і сіль з перцем.
Як приготувати
- Філе тріски промиваємо, висушуємо і ріжемо шматочками. Вони повинні бути досить великими, як стейки. Приправляємо спеціями для риби.
- Наступний крок - готуємо овочі. Нарізаємо цибулю півкільцями, а помідори - напівкружками. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою або напівкільцями.
- На розстелену на противні фольгу викладаємо цибулю, потім перець з томатами. Зверху на овочеву подушку викладаємо підготовлену рибу зі спеціями.
- Не зайвим буде додати пару крапель лимонного соку зверху. Порції рибки з овочами загортаємо в фольгу і випікаємо при 200 оС півгодини, не більше.
- Виймаємо дієтичне філе і розгортаємо конвертики з фольги. Подайте тріску з картоплею (відвареною або пюре) або рисом. Можна посипати зверху рубаною зеленню.
У грецькому стилі
Як приготувати тріску по-грецьки? Згідно з так званою середземноморською дієтою, риба відіграє дуже важливу роль для нашого організму. Йдеться про тріску, яка може з'являтися в меню двічі на тиждень, а то й частіше, завдяки тому, що це корисний і доступний продукт - його сьогодні у свіжомороженому вигляді можна придбати в будь-якому поважаючому себе супермаркеті. Цей простий рецепт тріски швидко стане популярним у будь-якій родині. Середземноморські спеції, лимонна витискання, оливкова олія і часник подарують готовій страві чудовий смак і аромат. Готується рибка всього хвилин 15-20 в духовій шафі!
Інгредієнти
Нам буде потрібно: 1 кг філе тріски, 5 зубків часнику (очистити і подрібнити), середній пучок нарізаної свіжої петрушки, борошно і лимонна суміш. Для неї необхідно взяти такі компоненти: 5 ложок свіжовижатого лимонного соку, 5 ложок оливкової олії, 2 ст.л. пального вершкового масла. В якості спецій використовуємо: 1 ч.л. земляного коріандру, 3/4 ч.л. солодкої паприки, тмін 3/4 ч.л., сіль 3/4 ч.л., 1/2 ч.л. чорного перцю молотого.
Як приготувати
- Розігріть духовку до 180-200 градусів за Цельсієм.
- Змішайте лимонний сік, оливкову олію і розтоплене вершкове масло в глибокій мисці.
- В іншій ємності змішайте просіяне борошно, спеції, сіль з перцем. Поставте поруч з лимонною сумішшю.
- Якщо ви купили свіжоморожене філе - розморозьте, гарненько промийте, а потім просушите кухонним рушником. Опустіть рибу в суміш лимонного соку, а потім пориньте в борошняну суміш. Струшіть надлишок борошна.
- Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в чавунній сковороді на середньому вогні (стежте за тим, щоб масло було не димлячим і без запаху). Забавте вогонь до середнього і викладіть філе. Смажте рибу з кожного боку, щоб з'явився рум'яний відтінок, але не до повної готовності - приблизно пару хвилин з кожного боку. Зніміть з вогню.
- У решту суміш лимонного соку додайте часник і суміш спецій. Полейте нею наполовину готове філе тріски.
- Випікайте тріску в розігрітій духовці на противні або в формі до тих пір, поки вона не почне легко протикатися вилочкою. Через 10 хвилин (або трохи раніше - все залежить від духовки) готовність можна перевірити.
- Вийте готову рибу з печі і посипте нарізаною петрушкою.
- Подавайте з відвареним рисом або з традиційним грецьким салатом.
З пармезаном
Як приготувати тріску з сиром? Дуже просто! Риба виходить настільки смачною, що навіть малюки і люди, які не люблять рибу, їдять її із задоволенням. Крім того, це страва з низьким вмістом вуглеводів, і якщо ви дотримуєтесь білкової дієти - це ідеальний варіант!
Інгредієнти
Для приготування за цим рецептом для тріски нам будуть потрібні: 3/4 склянки тертого пармезану, 1/2 лимона (і цедру, і сік), 2 столові ложки свіжої петрушки (нарізати дрібно), 1/2 чайної ложки дрібно нарізаного часнику, 1 ложка паприки, 3 ст. л. вершкового масла, 1 кг свіжої тріски (краще взяти філе, але можна взяти і тушки - правда, кістки треба буде видалити).
Як приготувати
- Розігріть духовку до 180-200 градусів. Змажте аркуш для випічки оливковою олією.
- Помістіть тертий пармезан у відповідну ємність і додайте часник і паприку.
- Вимийте лимон і протріть його. Приготуйте цедру з половини лимона, використовуючи дрібну терку, і додайте її в сирну суміш.
- Прополощіть петрушку і обсушіть її. Дрібно наріжте і додайте в суміш з сиром. Ретельно розмішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
- Промийте рибу в холодній воді й обсушіть паперовими рушниками від зайвої рідини.
- Розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі на плиті або в мікрохвильовій печі.
- Використовуйте вилку, щоб занурити кожен шматочок риби в масло з обох сторін, а потім у суміш сиру. Слідкуйте, щоб обидві сторони були повністю покриті сиром.
- Помістіть підготовлену рибу на противінь і запікайте протягом 15 хвилин. Тріска готова, якщо її можна легко проткнути виделкою.
- Витисніть лимонний сік над рибою і подавайте на стіл. Дуже добре вона поєднується з хлібом і часниковою олією. А як гарнір можна використовувати рис, картопляне пюре або спагетті.
Котлети з тріски для дитини
Ніжні котлетки на пару відмінно підійдуть для малюків. Нам будуть потрібні наступні інгредієнти: півкіло філе тріски, одна цибулина, одна морквина, пара ломтів білого батона, третина склянки молока, яйце, трохи борошна (для обвалювання котлеток), сіль - за особистими уподобаннями.
- Спочатку приготуємо ніжний фарш. Філе розморожуємо природним шляхом, промиваємо водою і обсушуємо від зайвої вологи кухонним рушником або паперовими серветками. Нарізаємо тріску шматочками.
- Цибулю чистимо і ріжемо на невеликі частини.
- З хлібного виробу знімаємо кірку, викладаємо в ємність і заливаємо теплим молоком. Відставляємо на 5 хвилин просочитися і віджимаємо.
- Через м'ясорубку пропускаємо філе, батон і цибулю - по 2 рази.
- Морквину очищаємо і натираємо на терочці дрібно.
- У фарш додаємо морквину і зелень, вбиваємо яйце, солимо і гарненько вимішуємо.
- У площину ємність насипаємо борошно. Формуємо з отриманого фаршу невеликого розміру котлети і обвалюємо в борошні.
- Кладемо напівфабрикати в пароварку або в мультиварку (готуємо на відповідному режимі приблизно 20-25 хвилин). Готові котлети виймаємо і подаємо до столу з овочами та рисом.
У сметані
А можна ще приготувати тріску зі сметаною. Дана страва і готується досить швидко, і виходить чудово смачною. Нам знадобляться: 1 кг філе тріски, 1 цибулина, 1 середня морквина, трохи лимонного соку, склянка сметани, пісна олія для обсмажування риби, сіль з перцем, спеції (можна використовувати набір трав).
Готуємо просто!
- Для початку розморожуємо філе природним чином (не в мікрохвильовці і без застосування гарячої води). Просто дайте йому полежати і відтаяти деякий час на кухні в якій-небудь каструлі. Після промиваємо тріску, обтираємо її від зайвої рідини кухонним рушником з бавовни і збризкуємо трохи соком лимона.
- У сковороді в добре розігрітому маслі обсмажуємо шматки філе з двох сторін до утворення рум'яної корочки, а потім викладаємо рибу в підготовлену ємність для запікання.
- У тій же олії обсмажуємо цибулину до прозорості, викладаємо цибулю на рибку.
- Посипаємо спеціями, солім-перчім і заливаємо сметаною з мінімальним відсотком жирності.
- Ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо до готовності (зазвичай, коли зверху з'являється рум'яна корочка).
- Виймаємо страву з духовки і подаємо до столу порційно. До речі, запікати рибу можна в невеликого розміру формах, і в них же подавати, прикрасивши рубаною зеленню.
Приємного всім апетиту!
