Три рецепти з в'яленими томатами + відео томатного песто

В'ялені помідори - це класична для Середземномор'я закуска. Раніше вони готувалися на повітрі під палючим сонцем. У наших широтах приготувати такі в'ялені помідори неможливо, але на допомогу приходить сучасна техніка: електрична сушарка, мікрохвильовка або духовка.

Помідори можуть бути печеними і в'яленими, це залежить від усушки продукту. Відмінність полягає в тому, що печені томати готуються всього 1-3 години і зберігають свою м'ясистість. Приготування в'ялених помідорів займає не менше 4-х годин, але краще готувати їх 6-7 годин, за цей час вони добре захоплюються в духовій шафі. В "ялені помідори - це чудова ласощі та делікатес. Продукт хороший саме по собі, але також його можна додавати в будь-які страви для внесення різноманітності.

Покрокове приготування в "ялених помідорів

Інгредієнти, необхідні для приготування в'ялених помідорів:

• м'ясисті помідори невеликого розміру - 15 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• свіжий розмарин - 2 гілочки;
• оливкова олія - залежно від ємності.

Покрокове приготування в "ялених помідорів

Послідовність приготування в'ялених помідорів у домашніх умовах:

1. Помідори промити, розрізати кожен овоч на четвертинки. Вирізати насіння і всю серединку.
2. Мясисті частини помістити в духову шафу або сушарку для овочів на 8 годин. Необхідна температура - 55 градусів за Цельсієм. Тривалість суші може зменшитися або збільшитися в залежності від розміру та сорту помідорів. Томати викладати на противагу зрізом вгору.
3. Часник очистити від лушпиння, розділити кожен зубчик на 2 частини.
4. Томати важливо зберегти правильно і красиво. Для цього слід взяти чисту суху банку, викласти в ній першим шаром в'ялені помідори, додати кілька половинок часнику і розмарин. Викласти, чергуючи всі інгредієнти.
5. Залити сушені томати оливковою олією.

Для приготування в'ялених помідорів краще брати м'ясисті, а не водянисті сорти. В іншому випадку від томатів залишиться тільки суха шкурка. Можна брати помідори вершки, черрі або маленькі круглі помідорки.

У процесі сушіння томати можна посипати спеціями відразу. Від цього їх смакові характеристики не погіршаться. З томатами в духовку краще відправляти сушені трави, щоб вони встигли розкрити свій смак і аромат, а свіжі прянощі можна додавати на останньому етапі - відразу в банку.

Зберігати в'ялені томати необхідно в холодильнику або прохолодному темному місці. Діставати помідори можна тільки чистою сухою ложкою або виделкою, інакше продукт запліснявіє.

Як правильно сушити томати будинку?

Варто відразу відзначити для тих, хто купує готові вироби, що в нашій країні неправильно перекладають назву продукту. У магазині на банках ви можете зустріти напис: "В" ялені помідори ", але насправді йдеться про сушених. Таким чином, всі рецепти, які ви знайдете в інтернеті або в книгах, і ті, які перерахуємо ми, підходять для першого і другого виду овочів.

Але краще робити заготовки самому. Тим більше - це простіше, ніж законсервувати в банках:

1. Купіть 3 кг овочів. Краще підходять сорти «вершки» або «черрі», але можна будь-які. Головне, щоб вони були стиглими;
2. Промийте їх, висушіть і розріжте навпіл;
3. Потім чайною ложкою видаліть м'якоть. Сушити її не можна, але можна використовувати для приготування інших страв, не викидайте;
4. Отримані половинки посипте сіллю (на зазначену кількість необхідно витратити 2 десертні ложки) і травами (підійде базилік, розмарин або інші улюблені приправи);
5. Далі відправляємо заготовки в сушарку на 5-6 годин при температурі 70 градусів;
6. Або в духовку на 6-7 годин, розігріту до 80 градусів. І не забувайте перевертати дольки.

Зберігати готовий продукт можна в тканинному мішечку в сухому місці або в морозилці. Останній варіант найбільш підходящий, оскільки в такому випадку краще зберігаються корисні речовини. Але, якщо немає можливості, підійде і перший варіант. Головне, щоб тканина пропускала повітря.

Песто з в'ялених помідорів

Песто - це універсальний продукт, який можна додавати до макаронів або лазання, змішувати з соусами, додавати до яєчні. Песто можна використовувати замість класичного томатного соусу в піці, додавати до бутербродів, рулетки з лаваша. Страва дозволить заграти звичному салату новими фарбами і навіть доповнить суп. Песто з в'ялених помідорів добре поєднується зі смаженим м'ясом, птахом і рибою.

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• в'ялені помідори - 200 г;
• кедрові горішки - 70 г;
• часник - 1 зубчик;
• базилік - 15 г;
• твердий сир - 80 г
• оливкова олія - 120 мл.

Песто з в'ялених помідорів

Етапи приготування песто з в'ялених помідорів:

1. На дрібній терці або за допомогою кухонного комбайна подрібнити в'ялені помідори
2. Базилік дрібно нарізати.
3. Часник очистити від лушпиння.
4. У блендер помістити в'ялені помідори, кедрові горішки, часник, сир і базилік. Пробити всі компоненти до однорідної консистенції.
5. Консистенція песто повинна бути пастоподібною. Якщо соус вийшов занадто густим, то слід додати ще оливкову олію і повторно збити.

Соус помістити в суху чисту банку. Зберігати в холодильнику не більше 21 дня. Приємного апетиту!

Використання в'ялених томатів у кулінарії

Італійці активно застосовують заготовку в кулінарії. Наші туристи привозять десятки різних рецептів. В'ялені томати - відмінна самостійна закуска. Це чудовий інгредієнт бутербродів. Продукт поєднується з рибою, креветками, сирами, куркою.

Варіанти використання:

• піца. Інгредієнт застосовується як начинка, вкладається разом із сиром;
• з сиром, капрезе. Ідеальний дует. Використовується в різних італійських закусках;
• паста. Ломтики в'ялених томатів додають у тарілки з готовою стравою, рідше підмішують у соуси;
• песто. До італійського соусу порізані помідори також часто додаються;
• випічка. Не тільки італійський хліб. Допускається додавати порізаний інгредієнт в тісто для солоних булочок, пиріжків, піци;
• салати. Будь-які поєднання з овочами, морепродуктами, сиром, маслинами. Масляна заливка відмінно замінює соуси.

Не варто поєднувати в'ялені ломтики з жирними, зажарованими продуктами. Вони не підійдуть до шашлика зі свинини, не прикрасять холодець. Однак допускається подати до вареного, копченого бекону разом з іншими овочами, зеленню.

Кабачки з в "яленими помідорами

Печені кабачки - це проста закуска, яка прикрасить повсякденний і святковий стіл. За рахунок крихти із запеченого хліба, в'ялених помідорів і кедрових горішків страва унікальна і оригінальна, обов'язково сподобається дорослим і дітям.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• молоді кабачки - 1,2 кг;
• хлібний м'якіш - 70 г;
• тімьян - 12 г;
• в'ялені помідори - 70 г;
• кедрові горішки - 25 г;
• оливкова олія - 50 мл;
• сіль - за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком.

Хліб краще брати цільнозерновий або житній, з глибоким ароматом і яскравим смаком.

Кабачки з в "яленими помідорами

Послідовність приготування страви:

1. Кабачки промити і просушити паперовим рушником. Розрізати вздовж на 2 частини, видалити насіння і нарізати напівкільцями середнього розміру.
2. М'якіш хліба перемістити в блендер, додати листя свіжого тем'яна і в'ялені помідори. Подрібнити до однорідної консистенції.
3. До маси додати оливкову олію (столову ложку) і кедрові горіхи. Ретельно перемішати.
4. Противень змастити невеликою кількістю масла, викласти на нього суміш з хліба, помідорів і горіхів, розрівняти. Додати сіль і перець.
5. Нарізані кабачки перемішати зі столовою ложкою оливкової олії, додати перець і сіль. Викласти їх на окремий супротивник.
6. Обидва противилися помістити в духову шафу, розігріту до 180 градусів. Запікати 15-20 хвилин.
7. Запечені кабачки дістати, посипати хлібною крихтою з в'яленими помідорами.

Страва корисна і смачна. Підходить людям, які дотримуються правильного харчування, оскільки містять масу вітамінів і мікроелементів. Насолоджуйтесь!

Салат грецький

Інгредієнти: дванадцять помідорів черрі, три болгарських перців, п'ятдесят грамів сиру Фета, одна цибулина червона, в'ялені томати, листя базиліка. Для заправки: лимонний сік, олія оливкова, гірчиця в зірках.

Приготування

Базилік промивають і просушують. В "ялені помідори нарізають шматочками, цибулю - великими кільцями. Всі інгредієнти нарізають так, щоб вони могли триматися на шпажці. Перець нарізають «вітрилами», черрі - половинками, сир - кубиками. Масло, сік лимона і гірчицю змішують, солять і додають спеції. Овочі нанизують на палички, чергуючи з базиліком і сиром, все потім збризкується приготованою заправкою.

Таким чином, можна приготувати різні страви з в'яленими помідорами. Рецепт таких закусок досить простий. Салати з такими томатами виходять легкими і ніжними. Крім того, інгредієнти, що входять до їх складу містять в собі велику кількість корисних для людського організму елементів. Тому такі страви не тільки смачні та апетитні, а й дуже корисні.

Булгур з грибами та в "яленими помідорами

Булгур - це корисна крупа, яка містить більшу частину необхідних вітамінів і мікроелементів. У складі містяться фолієва кислота, вітамін А і Е, вітаміни групи В, а також залізо, натрій, селен, фосфор, магній, мідь, калій, кальцій, марганець і цинк. При всіх своїх позитивних якостях булгур містить мінімальну кількість вуглеводів. Крупа поживна і корисна, тому обов'язково включати її в раціон дорослих і дітей.

Вживання булгура слухає роботу серцево-судинної системи, сприяє зниженню кількості цукру в крові. Крупа грубого помолу відрізняється низьким глікемічним індексом, сприяє швидкому розщепленню жирів. Тому булгур повинен бути в раціоні людей з порушенням обміну речовин або прагнучих скинути зайву вагу.

Необхідні компоненти для приготування страви:

• булгур - 200 г;
• в'ялені помідори - 170 г;
• шампіньйони - 250 г;
• часник - 5 зубчиків;
• спеції - за смаком;
• чиста вода - 400 мл.

Булгур з грибами та в "яленими помідорами

Послідовність приготування:

1. У сковороді розігріти невелику кількість оливкової олії від в'ялених помідорів.
2. Зубчики часнику очистити від лушпиння, подрібнити гострим ножем або за допомогою преса.
3. Обсмажити часник на сковороді до золотистого кольору.
4. Шампіньйони промити, нарізати великими кубиками або дольками.
5. В'ялені помідори розрізати на кілька частин.
6. У часнику додати томати і шампіньйони, обсмажувати на середньому вогні до того моменту, поки гриби не почнуть виділяти сік.
7. У сковороду додати булгур, ретельно перемішати крупу з грибами і помідорами. Обжарювати, постійно перемішуючи. Булгур повинен просякнутися соком грибів, для цього потрібно кілька хвилин.
8. У сковороду додати воду, акуратно перемішати і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити під кришкою 15-20 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати сіль і спеції до смаку.

Страва готується швидко і просто, але від цього смак її не погіршується. Булгур з грибами і в'яленими томатами - це корисна обід або вечеря. Приємного апетиту!

Курячі рулетики з моцарелою, шпинатом і в'яленими помідорами

Курячі рулетики - це швидкий рецепт з інгредієнтів, які можна знайти на кухні практично у кожної господині. Складові компоненти можна змінювати, додавати щось нове залежно від смакових уподобань.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• шпинат - 120 г;
• сир «Рікотта» - 230 г;
• в'ялені помідори - 130 г;
• куряче філе - 2 кг;
• сир «Моцарелла» - 220 г;
• оливкова олія - 40 мл;
• орегано - за смаком;
• сіль - за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком.

У духовці

Якщо немає мікрохвильової печі, то такі томати можна приготувати і в звичайній електричній або газовій духовці, але просто знадобиться трохи більше часу. З помідорами робимо все так само, як і в попередніх рецептах. Вмикаємо духовку і виставляємо температуру 70-80 градусів, поміщаємо помідори, і дверцята залишаємо прочиненими. Чому? Щоб виходив пар. Так витримуємо приблизно 6-8 годин. Коли готові в'ялені помідори охололи, в баночку або банки (залежно, скільки у вас було свіжих томатів) висипають трошки орегано, тім'яна і пару зубків часнику. Утрамбовують помідори, заливають оливковою олією і щільно закупорюють кришками. Так їх можна зберігати дуже довгий час, за потребою додавати в різні страви або їсти як самостійну закуску.