Складність
Середнє
Автор публікації
Олеся Колесник
ОК
Про горезвісний салат під назвою «Мотузка», який допомагає швидко скинути «накопичене» за свята і якісно очистити кишечник, напевно знає кожна з вас. Але чи замислювалися ви, чому такий корисний дієтичний салат, незважаючи на безліч варіацій, завжди включає в себе «базу» з вареного буряка?
Чому саме буряк?
Будь-які рецепти «Бабочки» обов'язково припускають саме цей інгредієнт. Вся справа в тому, що буряк є одним з найкорисніших за складом і поживних дієтичних овочів-коренеплодів. За вмістом вітамінів і мікроелементів вона не поступається навіть хрусткій, багатій каротином моркві.
Крім того, в ній концентрується багато харчових волокон - клітковини, що відповідає за нормальний процес травлення і очищення кишечника від токсинів, шлаків, продуктів розпаду і гниття.
Дієтичні салати з вареного буряка - неймовірно корисна, смачна і поживна страва, інгредієнти якої доступні кожному з нас в будь-яку пору року.
Ці холодні закуски найсприятливішим чином позначаються на стані найважливіших внутрішніх органів - шлунка, підшлункової залози, печінки та кишечника. Їх головний компонент, все той же буряк, містить в собі особливі речовини, що сприяють зміцненню нервової і серцево-судинної системи. Д
євушки і жінки, які регулярно включають у свій раціон дієтичні салати з буряка, не зможуть скаржитися на поганий стан шкіри, волосся і нігтів. Часом здається, що в ній концентруються всі найкорисніші та найживильніші елементи, що забезпечують найважливіші біохімічні процеси всередині людського тіла. Отже, худіємо правильно і включаємо в своє звичне меню корисні закуски на основі коренеплоду!
Класичний салат «для тих, хто на дієті»
Цей варіант дієтичного салату з буряка для схуднення не тільки не дасть вам розтовстіти, але і підсобить процесу зниження ваги.
Він ретельно очистить ваш кишківник, нормалізує і оптимізує його моторику і перистальтику, налагодить процес перетравлювання їжі в шлунково-кишковому тракті.
Варто зазначити, що буряк корисніше споживати саме в сирому вигляді: при термічній обробці, коренеплод втрачає частину своїх цінних властивостей.
Однак це - справа смаку, і якщо ви попередньо відварите коренеплод, загальна користь закуски практично не знизиться.
Інгредієнти:
- Свіжий буряк бордо - 350 г;
- Редіс - 150 г;
- Яблука кисло-солодкі (оптимально - сорт Симиренка) - 250 г;
- Спеції та приправи - за смаком;
- Натуральний йогурт або свіжовіджатий лимонний сік - за смаком (як заправку також можна використовувати знежирену сметану або рослинну олію);
- Свіжа нарубана зелень або сушені трави - до смаку.
Спосіб приготування:
- Яблука, буряк і редиску натерти на крупній або корейській терці (можна порізати на невеликі кубики - це залежить від того, як любите ви самі);
- Посипайте овочі молотим запашним перцем, сіллю або травами. Дайте просочитися і настоятися протягом 20-30 хвилин;
- Заправте порцію закуски безпосередньо перед подачею на стіл. Використовуйте будь-який соус або заправку серед перелічених у списку інгредієнтів;
- Перед подачею можна присипати страву дрібнорубаною зеленню.
Калорійність цієї страви становить 48 ккал/100 г.
Сирний салат з буряком
Якщо ви не уявляєте свого життя без кисломолочних продуктів, зокрема, сирів, ви вільні урізноманітнити ними традиційний рецепт дієтичного салату з буряка. Зрозуміло, найкраще сюди згодиться м'який сир, наприклад, «Фета». Якщо хочеться додати пікантності, використовуйте бринзу. Неженки і любителі вершкових смаків можуть використовувати для приготування сирного салату з буряком адигейський сир. І хоча цей варіант закуски вийде більш поживним, ніж його класичний попередник, шкоди вашій фігурі він однозначно не завдасть.
Інгредієнти:
- Буряк мангольд (найкраще підійде запечений) - 250 г;
- Свіжий огірок - 250 г;
- Червона відварена морква - 250 г;
- Перо зеленої цибулі або цибулі-шалоти;
- Зелень часнику або черемша - 30 г;
- Бринза - 150 г;
- Олія (найкраще лляне або оливкове, першого віджиму) - 2 ст.л.;
- Спеції і приправи - до смаку.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі: трохи запікніть буряк і відваріть моркву. Наріжте тонкими пластами або ломтиками - як вам більше подобається;
- Коров'ю бринзу наріжте великими кубиками, приблизно як подрібнюють сир «Фета» для приготування грецького салату. Якщо ви купили сир з рідиною, зрозуміло, її доведеться видалити і злегка обсушити продукт;
- Порубите цибулю та зелень часнику;
- Всі інгредієнти складіть в глибоку миску і заправте маслом. Додайте спеції та приправи, ретельно перемішайте. Прикрасьте гілочками зелені і подавайте до столу.
- Дієтичні салати з буряка і моркви чудово годяться для будь-якої, навіть найсуворішої дієти.
Калорійність цієї страви становить 72,4 ккал/100 г.
Самий «невинний» вінегрет
Вінегрет - страва досить калорійна. І стає воно таким завдяки картоплі, присутній у його складі. Сьогодні ми навчимося готувати «полегшену» версію улюбленої і знайомої всім закуски. Однак для тих, хто не уявляє без картоплі ніякого вінегрету зовсім, також існує спосіб нейтралізації «шкідливої» калорійності. Щоб трохи знизити поживну цінність картоплі, достатньо вимочити його в чистій холодній воді і прибрати з нього крохмаль. У цьому випадку енергетична цінність готової страви знизиться, як мінімум, на 25 ккал.
Інгредієнти:
- Буряк бордо (попередньо очистьте і відваріть) - 300 г;
- Відварена морква - 200 г;
- Зелений горошок (консервований) - 200 г;
- Дрібні хрусткі корнішони - 150 г;
- Квашена капуста - 100 г;
- Зелена цибуля - 1 перо;
- Рослинна олія (бажано оливкова) - 2 ст.л.;
- Набір спецій (сухі італійські або прованські трави, сіль, перець) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Буряк остудіть після варіння і наріжте рівномірними кубиками;
- Морква також наріжте кубиками, але дещо дрібнішими. Аналогічні маніпуляції виконайте з маринованими корнішонами;
- З консервованого зеленого горошка злийте воду. Помістіть вміст банки у велику глибоку ємність, оптимально - салатницю;
- Введіть до гороху квашену капусту і всі нарізані овочі;
- Приправте сіллю, перцем і улюбленими спеціями на ваш особистий розсуд. Не забудьте здобрити салат маслом.
Ви також можете урізноманітнити смак салату додаванням до нього консервованої червоної квасолі.
Калорійність цієї страви становить 46,6 ккал/100 г.
Хто сказав, що меню для схуднення - це обов'язково однотипно і несмачно? Спробуйте апетитні салати з буряка, і переконайтеся в зворотному! Приємного апетиту!
