Требуха: рецепти і варіанти приготування. Скільки за часом варити требуху?

Требуха (рецепт буде докладно описаний нижче) являє собою передню частину коров'ячого шлунка, з якого можна готувати зовсім різні страви. Слід зазначити, що досить часто даним терміном називають всі їстівні нутрощі тварини (кишки, нирки, печінка тощо). Саме тому, купуючи згаданий продукт в магазині або на ринку, слід уточнювати, що вам необхідна тільки певна частина шлунка.

В даний час требуха, рецепт якої включає в себе тільки прості компоненти, продається в супермаркетах вже в очищеному і підготовленому вигляді. Тим не менш, такий субпродукт досить рідко можна побачити на столах наших співвітчизників. Адже його корисні властивості і правила приготування мало знайомі населенню. У зв'язку з цим ми вирішили представити кілька рецептів смачних страв з використанням згаданого інгредієнта.

Загальна інформація

Про те, як і скільки варити требуху, ви дізнаєтеся трохи нижче. У цьому ж розділі хочеться поговорити про її корисні властивості. Передня частина шлунка тварини практично повністю складається з одних білків. Крім цього, в ньому є трохи жиру, але ні грама вуглеводів. Ця властивість дозволяє вживати страви з требухи навіть тим людям, хто страждає від цукрового діабету, адже такий субпродукт не підвищує рівень глюкози в крові. Також варто відзначити, що багато господинь вважають, що процес приготування обідів з використанням даного компонента є трудомістким і клопітким. Але це не так. Спробуйте - і ви переконаєтеся в цьому самі.

Требуха: рецепт приготування в мультиварку

Таку смачну і ситну страву можна подавати до столу і в якості самостійного обіду, і разом з яким-небудь гарніром.

Отже, для приготування тушкованої нужухи будуть потрібні:

• цибулини солодкі білі - 2 шт.;
• требуха очищена - близько 1 кг;
• морква велика - 1 шт.;
• паста томатна гостра - 2 великі ложки;
• олія соняшникова рафінована - 2 великі ложки;
• сіль кухонна дрібна, мелений чорний перець і будь-які інші спеції - додавати до смаку;
• лаврові листочки, перець чорний горошком - за бажанням.

Термічна обробка субпродукту

Тушкована требуха, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить довго. Однак результат того вартий. Для приготування такої ароматної та ситної страви слід в першу чергу відварити субпродукт. Його потрібно повністю розморозити, а потім ретельно вимити в гарячій воді за допомогою щіточки. Після цього інгредієнт слід помістити в чашу мультиварки, додати сіль, перець горошком, лаврові листочки, залити окропом і поставити в режим гасіння на 4-5 годин. Требуха вважається повністю готовою, коли встромлений в неї ніж проходить легко і безперешкодно.

Слід зазначити, що далеко не у всіх господарок є такий пристрій, як мультиварка. У зв'язку з цим у них досить часто виникає питання про те, скільки варити требуху на плиті. Як правило, для такого приготування коров'ячого шлунка потрібно близько 6 годин.

Після того як субпродукт звариться, його необхідно добре остудити, а потім нарізати на не дуже товсті шматочки.

Обробка додаткових інгредієнтів

Рецепт приготування потребує ухи в мультиварці вимагає використання не тільки субпродукту, а й таких овочів, як морква і солодка ріпчаста цибуля. Їх слід почистити, натерти на великій терці і нашинкувати на маленькі кубики відповідно.

Технологія приготування

Отже, в чашу мультиварки необхідно викласти овочі, здобрити їх рослинним маслом, меленим перцем і сіллю, а потім трохи обсмажити в режимі випічки. Далі до згаданих інгредієнтів потрібно додати томатну пасту і нашинковану требуху. Перемішавши всі компоненти разом, їх слід залишити в програмі гасіння на чверть години.

Правильна подача до столу

Готову страву з тушкованої требухи слід прямо в гарячому вигляді розподілити по тарілках, а потім відразу ж піднести до столу. Додатково до такого смачного, ситного та ароматного обіду рекомендується подати свіжі овочі та пшеничний хліб. Приємного апетиту!

Рулет з требухи: рецепт покрокового приготування

Таке незвичайне кушання ідеально підійде до святкового столу в якості ситної закуски. Готується воно досить довго, але виходить неймовірно смачним і красивим.

Отже, щоб приготувати таку закуску, знадобиться придбати:

• оброблений яловичий шлунок;
• сіль поварену дрібну, мелений чорний перець і будь-які інші спеції - додавати до смаку;
• лаврові листочки, перець чорний горошком - за бажанням;
• плавлені сирки - 3 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• зелень кропу і петрушки - по пучку;
• майонез - додавати до смаку.

Обробка субпродукту

Требуха (рецепт з фото готового рулету представлений нижче) повинна відварюватися у воді близько 6 годин. Але перед цим субпродукт слід обов'язково помити, а також ретельно очистити від усього наявного бруду за допомогою щіточки або ножа. Після цього інгредієнт потрібно помістити в каструлю, додати туди горошком перець, лаврові листочки і кухонну сіль. Після закінчення зазначеного часу требуху слід дістати, сповіснути і остудити.

Приготування начинки

Готувати такий рулет можна з будь-якою начинкою. Ми вирішили використовувати найпростіший і найшвидший спосіб. Для цього необхідно натерти плавлені сирки на терку, додати до них подрібнені зубчики часнику, нашинковану зелень укропу і петрушки, а також сіль, перець, ароматні спеції і майонез.

Процес формування страви

Для приготування рулету гостилу требуху слід надрізати - так, щоб вона прийняла форму аркуша. Далі її потрібно розташувати на розділовій дошці, змастити внутрішню частину начинкою і щільно загорнути. Після чого страву рекомендується помістити в поліетиленовий мішок і витримати в холодильній камері не менше 6 годин.

Як правильно подавати до столу

Після того як рулет застигне, його слід вийняти з холодильника, звільнити від мішечка і акуратно розрізати на порційні шматки товщиною до 1 сантиметра, які бажано обсмажити на рослинній олії з двох сторін. Підносити таку закуску до святкового столу рекомендується на великій плоскій тарілці, вистеленій листочкам салату або іншій зеленню. Приємного апетиту!