Згадати все: 10 новорічних радянських страв
Легендарні радянські закуски, салати, гарячі та десерти. Ці страви прикрашали наш новорічний стіл не одне десятиліття. Чому б нам не згадати ці душевні застілля і не приготувати незабутню класику?
Читати далі
На «Домашньому» стартував серіал про життя країни кінця 70-х років «Натура, що минає». Зізнатися багато з них занурюються в ностальгію, згадуючи про те, як жилося. були в той час і свої радості. Пам'ятаєте незабутній смак «Київського» торта, «Пташиного молоко» або «Медовика»? За ними кожен радянський громадянин полював, діставав по великому блату, стояв у нескінченних чергах. Кулінарний експерт Владислав Носик приготував 5 легендарних тортів з Країни Рад. Класичний смак плюс трохи сучасних декорацій - приєднуйтесь!
Торт «Казка»
Фото: Хочу ТОРТ,
цьому десерту можна надати будь-яку форму. У радянські часи торт «Казка» виробляли найчастіше у вигляді рулету.
Тобі знадобиться:
Бісквіт:
4 великих яйця, 120 г борошна, 120 г цукру.
Крем Шарлотт:
120 мл молока, 1 невелике яйце або 2 жовтка, 1 ст. л. коньяку (не обов'язково), 200 г цукру, 220 г вершкового масла (82,5%), 15 г ванільного цукру, 30 г гіркого чорного шоколаду, харчовий барвник зелений.
Прожиток:
по 100 г води та цукру, 2 ст. л. коньяку.
Прикраса:
5-6 мармеладних полуничок, 1 ст. л. цукатів.
Приготування:
1. Вибий міксером в окремих мисках білки і жовтки з цукром, розділивши його об'єм приблизно навпіл. З'єднай, акуратно вимішай і додай борошно.
Фото: hooka-mimi.ru
2. На застелений силіконізованим пергаментом противень вилив яєчно-борошняну масу, спеки в духовці до легкої рум'яності. Теплий бісквіт накрою плівкою і залишив остигати на кухонному столі.
Фото: nuclearfactor.ru
3. Для крему Шарлотт в каструлі з'єднай молоко, яйце або жовтки, цукор, ваніль, вари після закипання 3 хвилини, гостуді до кімнатної температури. Поступово введи яєчно-молочний сироп у збиту олію. Відділи частину крему і змішай його з розтопленим шоколадом, ще кілька ложок крему підфарбувавши зеленим барвником.
Фото: nuclearfactor.ru
4. Обріж нерівні краї бісквіту, підсуши їх у духовці та подрібненні в блендері.
Фото: nuclearfactor.ru
5. Корж змаж сумішшю для просочення, рівномірно розпреділи лопаткою або ложкою Шарлотт (білий), скрути в рулет. Покрий шоколадним кремом, бока ролу посип крихтою.
Фото: infodoz.ru
6. Верх торта вкрась полуницями, навколо них за допомогою кондитерського мішка відсаду листики із зеленого крему, в хаотичному порядку розклади цукати.
Фото: sushi-salsk.ru
Торт Київський з безе без випічки і метушні з коржами
Якщо взяти готове безе, горішки і промазати шоколадним кремом на олії вийде смачний торт, дуже схожий на Київський. Тільки без випічки: возні з підбиванням білків, двох-трьох годинникової сушіння меренги в духовці і добової витримки коржів. На все приготування знадобиться 15 хвилин, а на виході буде горіховий тортик діаметром 18 см з 4 шарів і вагою 1,2 кг.
Хрусткий прошарок
- Безе - 120 гр
- Горіхи волоські (або будь-які, які любите) - 240 гр
- Чорний шоколад від 50% - 150 гр
- Вершкове масло - 75 гр
Волоські горішки подрібнюємо середньо за допомогою кухонної техніки або вручну. Безішки розламуємо на середньенькі шматочки, перемішуємо.
