Знаменитий торт «Дамські пальчики» являє собою незвичайне домашнє ласощі з ніжною заправкою з шоколаду і вершків. Таку затейливу назву цей десерт отримав через довгий печива, що служить основою частування, яке візуально дуже схоже на витончені дамські пальчики. Надзвичайно красиве і ошатне ласощі чудово підійде не тільки для тихого сімейного чаювання, але і для урочистого банкету. Адже традиційно цей ніжний десерт прикрашається красивими ажурними завитками з шоколадної глазурі.
Трохи про ласощі
Рецепт торта «» Дамські пальчики «» абсолютно нескладний, однак вимагає певної уважності та акуратності, тим більше, якщо раніше ви не стикалися з заварним тестом. Готувати цей розкішний десерт насправді - суцільне задоволення. Незважаючи на те що з тестом доведеться трохи повозитися, результат напевно перевершить всі ваші очікування і приємно здивує вас.
Насправді приготування торта «» Дамські пальчики «» не відніме у вас багато часу і вже точно не вимагає великих витрат. Навіть якщо ви вперше будете займатися випічкою, то таке ласощі - це те, що необхідно вам, щоб здивувати своїх домочадців і гостей. Зазвичай, компоненти для цього десерту завжди можна відшукати на кожній кухні. Так що, крім усього іншого, це частування можна сміливо назвати економним варіантом для свята.
Якщо ви все-таки зважилися приготувати повітряний, соковитий і неймовірно ніжний десерт, обов'язково скористайтеся рецептом «» Дамських пальчиків «» з фото. Швидше за все, процес не викличе у вас будь-яких труднощів, але детальна інструкція вже точно вам не завадить.
Необхідні продукти
Отже, для приготування смачних "" Дамських пальчиків "вам буде потрібно:
- 200 г пшеничного борошна;
- стільки ж цукру;
- 700 г сметани;
- 6 яєць;
- 200 г вершкового масла;
- 50 г шоколаду;
- пакетик ваніліну;
- 200 г води;
- третина чайної ложки солі.
З зазначеної кількості продуктів у вас вийде приблизно 10 порцій повітряного тортика. А на сам процес приготування займе у вас приблизно годину-півтори.
Що стосується кухонних пристосувань, то під час виготовлення тортика вам може знадобитися глибока миска, сотейник, форма для випікання, противень, міксер і кондитерський шприц.
Рецепт "Дамських пальчиків" "(з фото)
У першу чергу необхідно зайнятися приготуванням заварного тесту для майбутнього десерту. Налийте в сотейник або невелику каструлю воду і розігріть її на плиті. Потім додайте сюди 150 грам вершкового масла і сіль, доведіть суміш до кипіння і зменште вогонь. Тепер додайте в масу заздалегідь просіяне борошно і ретельно розмішайте. Постарайтеся перешкоджати максимально швидко, щоб порошок повністю змішався з гарячими інгредієнтами. У результаті у вас повинна вийти однорідна суміш. Зніміть тісто з пічки і відставте на час в сторонку, щоб воно злегка охололо.
В окремій ємності збийте яйця до отримання пишної пінки, після чого влийте їх до охолодженого тесту. Майте на увазі, що маса не обов'язково повинна повністю охолонути, але її температура повинна бути такою, щоб яєчна суміш не зварилася. Доведіть тісто до однорідності.
Якщо ви не бажаєте збивати яйця в окремій мисочці, ви можете додавати їх по одному і перемішувати. Але врахуйте, що так у вас піде більше часу. У результаті у вас має вийти тісто, що за своєю консистенцією нагадує густу домашню сметану. Майте на увазі, якщо маса буде занадто тугою, то під час запікання вироби не піднімуться. А у випадку з надто рідким тестом, у вас навряд чи вийде красива випічка - маса просто розтечеться і втратить необхідну форму.
Приготовану суміш акуратно перекладіть у кондитерський шприц або мішок. Противень застеліть спеціальним пергаментом або змажте маслом і видавіть на нього тоненькі дамські пальчики довжиною приблизно 6-7 см. Сформуйте печива з усього тіста і відправте противень у духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів. Через зазначений час у вас отримаються повітряні вироби, які власне і є основою рецепта "Дамських пальчиків" ". Ну а поки ваші печива будуть випікатися, ви можете зайнятися приготуванням крему для вашого десерту. Робиться він дуже легко і швидко, а в процесі вам допоможе рецепт торта "Дамські пальчики" ".
Приготування крему
У досить глибокій ємності змішайте цукор, сметану і ванілін. Збийте всі компоненти до однорідної маси за допомогою міксера або блендера. У результаті у вас вийде пишна густа маса з ніжним смаком і приємним ароматом.
Як бачите, готується крем неймовірно просто і буквально за лічені хвилини. Після того як ви отримаєте необхідну консистенцію, відставте масу в сторонку і займіться виготовленням шоколадної глазурі, яка знадобиться для оформлення ваших «» Дамських пальчиків «».
Прикраса і подача торта
У сотійник покладіть вершкове масло і розтопіть його на повільному вогні. Потім додайте до нього розламаний на маленькі шматочки шоколад і дочекайтеся, поки він розплавиться. Гарненько перемішайте компоненти і зніміть суміш з плити. Після того як глазур трохи охолоне, її можна використовувати.
Свій десерт ви можете подати в будь-якому зручному для вас посуді: наприклад, на великій страві, в глибокій тарілці або у формі для випікання. До речі, якщо вона у вас знімна, то її використання спростить ваше завдання. Адже в результаті ваш виріб прийме той вид, який вам необхідний.
Отже, підготуйте відповідний посуд і приступайте до оформлення. Кожне печиво обмакніть у сметанному кремі і викладіть на страву гіркою, кругом або квадратом. Тут все залежить тільки від ваших уподобань і фантазії. Кожен наступний шар викладайте поперек, щоб в результаті конструкція не розвалилася. Крем, що залишився, вилийте прямо зверху, намагаючись рівномірно покрити всі вироби.
До цього часу приготована глазур вже повинна трохи охолонути, тому можете приступити до прикраси свого тортика. Для цього найкраще заправити розтоплений шоколад у кондитерський шприц. Ви можете оформити торт саме так, як вам хочеться. Шоколадом ви можете нанести красиві ажурні завитки та орнаменти або ж просто покрити глазур'ю всю верхівку. У оформленні можете скористатися й іншими компонентами: горішками, сухофруктами, крихітною печива, кокосовою стружкою або дольками фруктів.
У прикрасі вашого кулінарного шедевра вам допоможуть фото торта "Дамські пальчики" ". Готовий десерт відправте на пару-трійку годин в холодильник для просочення. Тепер ви можете насолодитися ніжним і витонченим смаком популярного ласощів, приготованого своїми руками.
Другий рецепт "Дамських пальчиків" "
Існує ще один не менш популярний рецепт усіма улюбленого тортика. У порівнянні з класичним варіантом, такий десерт виходить більш калорійним і солодким, але смак його все так само запам'ятовується витонченістю і ніжністю.
Для приготування такого тортика вам знадобиться:
- 150 г вершкового масла;
- півтори склянки води;
- стільки ж пшеничного борошна;
- 6 яєць;
- 600 г сметани;
- склянка жирних вершків;
- 2 чайні ложки ваніліну;
- 380 г згущеного молока;
- півсклянки цукрової пудри;
- 3 столових ложки какао-порошку;
- щепітка солі;
- 6 столових ложок цукру.
Приготування десерту
Одразу ж увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона гарненько прогрілася. У сотейнику змішайте вершкове масло з водою і доведіть їх до кипіння. Потім невеликими порціями всипайте просіяне борошно і знову вскип'ятіть суміш. Зніміть тісто з плити, розмішайте його до однорідного стану і залиште охолоджуватися. Зазвичай, цілком достатньо 10 хвилин.
Потім збийте масу за допомогою блендера або міксера і, не припиняючи обробляти, додайте в неї яйця. Приготоване тісто помістіть у кондитерський шприц або мішок. Противник застеліть пергаментом. Зі шприца видавіть смужки, довжиною 6-7 см. Фото "Дамських пальчиків" "підкажуть вам, як саме повинні виглядати ваші печива. Випікайте вироби в духовці протягом 20 хвилин. А в цей час займіться виготовленням крему для майбутнього торта.
Продукти, що використовуються для приготування десерту, повинні бути охолодженими. Для крему вам знадобиться всього 450 г сметани. Змішайте її зі згущенням, ваніліном і цукровою пудрою. Збивайте всі інгредієнти міксером. Домігшись однорідності маси, додайте в неї вершки і ще раз перемішайте. Такий крем вийде дуже смачним, ніжним і жирним. Все, як люблять солодкоїжки.
Подача
Тепер можна зайнятися оформленням торта. Для цього найкраще скористатися знімною формою, на дно якої першим шаром слід розподілити кілька столових ложок приготованого крему. Потім акуратними шарами викладіть найгостіші еклери. Не забувайте кожен «» поверх «» свого тортика щедро змащувати кремом. Порожні ділянки в шарах заповнюйте нарізаними печінками. Таким чином наповніть весь посуд, накрийте його і поставте в холодильник на пару годин. Хоча насправді зметаний торт найкраще залишити в холоді на всю ніч.
Просочений десерт викладіть на підготовлену страву, просто обережно перевернувши форму. Вирівняйте краї торта за допомогою ножа. Потім покрийте бока і верхівку ласощів кремом, що залишився. Тепер настала черга шоколадної глазурі. Для її приготування в сотейнику змішайте решту сметану, какао-порошок і цукор. Дочекайтеся повного розчинення кристалів і кипіння маси, після чого зніміть її з вогню. Наостанок додайте в суміш 2 столових ложки вершкового масла і ще раз розмішайте.
Приготовану глазур теж перекладіть в кондитерський шприц і з його допомогою зробіть на десерті красиві візерунки. Зважте, що шоколад застигає швидко, тому вам доведеться поквапитися.
