Кукурудзяна каша - страва смачна і поживна. Але щоб вона вийшла дійсно апетитною, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі.
Каша з кукурудзяної крупи
Як варити кукурудзяну кашу на воді? І складно, і просто. По-перше, годиться для неї тільки крупа дрібного помолу. По-друге, оскільки кукурудза набирає вологу навіть у відносно сухих приміщеннях, перед готуванням крупу обов'язково слід підсушити - в духовці чи на сковороді. І просіяти, оскільки навіть у фабричних упаковках часто зустрічається лушпиння від кочанів. По-третє, посуд - теж важлива деталь, особливо для тих, хто вчиться, як варити кукурудзяну кашу. На воді або молоці - в будь-якому випадку готувати її слід в невеликому товстостенному чавунку. У ньому крупа не підгорить, як це може статися в емальованій каструлі, а рівномірно провариться. По-четверте, дуже важливо вгадати правильне співвідношення води і крупи. Звичайно, рецепти вказують певні стандарти, але вони далеко не завжди спрацьовують. Тому в тому, як варити кукурудзяну кашу на воді, щоб вона виходила смачною, ви розберетеся поступово, вміння приходить з практикою.
Каша кукурудзяна звичайна
Технологія приготування, в принципі, проста. У чавунок наливається вода приблизно у співвідношенні 1: 3. Тобто якщо береться крупи півкілограма, то рідини - півтора літра. Або ж на 2 склянки «кукурудзи» 6 - рідини. Її потрібно довести до кипіння, причому сильного. Посолити. Потім засипати крупу. І тут ще одна складність того, як варити кукурудзяну кашу на воді. Розсипайте спочатку невелику жменьку, розмішайте. Коли знову почнеться закипання, додайте всю іншу частину. Або вступіть по-іншому: сипте тонкою струменею, весь час розмішуючи. Тут важливо уникнути утворення комків. Для цього слід скористатися дерев'яною лопаткою, яку вставте в центр чавунка. Нею і заважає каша кукурудзяна. На воді якщо вона готується, це зробити простіше, адже кипіння має бути не менше середнього. А ось за молоком потрібно стежити, щоб не збігало. Триває процес хвилин 25-30. Після цього вогонь потрібно поступово зменшувати, не перестаючи перешкоджати. Зверніть увагу на потрібний ступінь густоти. Хочете рідше - знімайте з вогню відразу. Потрібно погуще - нехай ще потомиться хвилин 10-15. Заправте маслом або сметаною, зажаркою з лука - і на стіл!
Кукурудзяна каша з часником і бринзою
Один з варіантів страви, яке називається «кукурудзяна каша» (рецепт на воді) - молдавська мамалига. Її аналог відомий ще з часів Стародавнього Риму і називався полентою. На відміну від звичайної розсипчастої каші, мамалига вариться густою, крутого замісу, і коли її витрушують з чавунка, не втрачає своєї округлої форми, як пиріг. Нарізається вона на ломті і вживається або як самостійна страва, або як гарнір. Роблять кашу солоною і солодкою, здобною і пісною. Спробуйте зварити ось таку: розкип'ятіть воду з розрахунку на 4 столові ложки крупи, розтопіть в ній 4 ложки вершкового масла, трохи солі і зробіть кашу середньої густоти. Візьміть 250 г курятини і трохи (вистачить 50 г) бекону. Дрібно їх порубите і обсмажте на рослинній олії до готовності, здобривши приправами. Додайте 2 столові ложки сиру (жирність значення не має), вимішайте. Викладіть кашу на сковороду, перемішайте з м'ясом, ще раз обсмажте. Подаючи, посипте зеленню, запропонуйте майонез і кетчуп. Незвичайна на вигляд страва дуже смачна!
Їдьте із задоволенням!
