Приготувати святкове яство з м'яса можна досить легко і швидко. Сьогодні ми розповімо вам про одну з автентичних страв - свинину по-степовому. Воно чудово підходить і до святкової трапези, і до буденного столу. А спорудити його в умовах кухні зможе будь-яка, навіть не надто досвідчена господиня.
М'ясо по-степовому зі свинини
Для тих, кому вже набридли звичайні стейки на грилі, є варіант, як їх приготувати по-новому. Зробити це просто, зараз ви переконаєтеся самі, а завдяки тому, що інгредієнти поєднуються ідеальним чином, стейки виходять соковитими, ніжними. Навіть гості, які зайшли «на вогник», або присутні на святкову трапезу домочадці напевно оцінять вашу кулінарну майстерність. І зауважте, що потрібні не якісь вишукані інгредієнти, а найбільш звичайні продукти.
Цей рецепт свинини по-степовому стане в нагоді неодноразово, коли стане необхідне смачне частування. Часу на підготовку потрібно зовсім мало, оскільки основну частину праці виконує пічка. Ви ж можете зайнятися іншими справами. Головне - таймер виставити і температуру підібрати потрібну, і свинина по-степовому сподобається всім.
Інгредієнти
Отже, що нам необхідно? 7 стейків свинячих, 8 картоплин середнього розміру, 2 яйця, пара цибулин, кілька зубків часнику, склянка вершків (або сметани) і трохи борошна. Також потрібна постна олія, свіжа зелень, сіль з перцем - за індивідуальними уподобаннями. Можете використовувати вже готову суміш спецій, наприклад, «для шашлика» або «для плова».
Як готується свинина по-степовому (з фото) покроково
- Насамперед промиваємо стейки і трохи просушуємо їх кухонним рушником або ж серветками, щоб прибрати з них зайву вологу.
- Потім м'якоть трохи поб'ємо молоточком з усіх боків - але не перестарайтеся, стейки повинні залишитися цілими. При цьому вони в розмірах збільшаться приблизно в 2 рази. Потім розрізаємо отримані шматки навпіл, до смаку підсалюємо і посипаємо меленим перцем.
- Цибулини ріжемо кубиками (можна тонкими короткими смужками, але не кільцями або напівкільцями), викладаємо в підготовлену заздалегідь ємність.
- Картоплю натираємо крупно, викладаємо в посуд до цибулі.
- Вводимо в цю ж ємність 2 яйця, додаємо трохи борошна, третину склянки сметани або жирних вершків, подрібнений ножем або спеціальним пресом часник, порубану свіжу зелень (петрушку, кріп, в деяких варіаціях можна і кінзу).
- Додаємо в масу сіль з перцем (або ж з приправами) за особистими смаковими уподобаннями, вимішуємо до густої однорідної суміші.
- Тепер занурюємо кожен зі шматочків відбитої м'якоті в приготовану суміш таким чином, щоб вийшла маса, подібна до кляру, що покриває стейки. Гарненько нагріваємо в сковорідці постну олію, обсмажуємо відбиту м'якоть з кожної зі сторін до рум'яної (золотистої) корочки.
- Перекладаємо обсмажені шматочки в силіконову або металеву формочку. Змішуємо залишки картопляної маси з вершками, що залишилися, заливаємо м'ясо. Накриваємо ємність для випікання шматком харчової фольги, ставимо майбутню свинину по-степовому в духовку, нагріту до 180-200 ° С. Випікати потрібно приблизно хвилин сорок. Але порада: приблизно через півгодини фольгу краще прибрати, щоб за час, що залишився, страва вкрилася корочкою - золотистою і хрусткою. А на останніх хвилинах готування можна включити режим «гриль» (якщо такий передбачається у вашій духовій шафі).
Подача на стіл
Тепер, коли свинина по-степовому остаточно готова, можемо подати яство до столу. Воно досить самостійне, тому багато хто воліє їсти і зовсім без гарніру. Але відмінним доповненням до страви буде відварений рис, тушковані овочі, салат зі свіжих помідорів і огірків, а також всілякі соління.
Страву слід вживати в гарячому вигляді. Але якщо залишиться - не біда. Наступного дня можна розігріти в мікрохвильовці або духовці. Буде практично так само смачно, як і відразу після приготування.
А якщо з сиром?
Наступну варіацію рецепта, в принципі, можна вважати різновидом знаменитого м'яса по-французьки. Дуже добре підходить для тих, хто любить сир у всіх його проявах.
Отже, нам треба взяти: кілограм свинини без кісточки, 200 грамів твердого сиру, пару цибулин, трохи пісного масла, пару картоплин, півсклянки сметани, 2 яйця. Сіль і спеції вводимо до складу, згідно з вашими смаковими уподобаннями. До того ж слід врахувати: деякі види сиру бувають занадто солоними - в такому випадку сіль може зовсім не знадобитися.
Готуємо просто!
Свинячу м'якоть відбиваємо і посипаємо спеціями, залишаючи трохи полежати і просякнутися. У цей час натираємо картоплю, нарізаємо цибулю напівкільцями. Противник для духовки змащуємо пісною олією і укладаємо на неї підготовлене м'ясо. На нього - шар цибулі і тертої картоплі. А сир, також натертий на великій терці, змішуємо з яйцями і сметаною. І цією сумішшю заливаємо всю конструкцію зверху.
Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку - приблизно на 45 хвилин (або до утворення характерної корочки). Але все-таки перевірте м'ясо на готовність: воно повинно вільно протикатися і не бути рожевим у розрізі. Після цього противник (або форму для запікання) виймаємо з духовки і розкладаємо страву по тарілках.
