Хочете зустріти гостей оригінальною і вишуканою стравою або урізноманітнити меню для своєї сім'ї? Пропонуємо вам ознайомитися з такою стравою, як сувлаки. Рецепти бувають як прості, так і більш складні. У статті ви прочитаєте, що це за страва, як її приготувати, і дізнаєтеся секрети досвідчених кулінарів.
Що таке сувлаки
Це грецька страва, яка в перекладі означає «шпажки». Тобто, іншими словами, сувлаки - це шашлик. Він у Греції готується виключно зі свинини. В інших країнах курку вживають і дуже рідко - баранину.
У деяких ресторанах м'ясо готують не на шпажках, а в сковороді, потім загортають його в ліпешку. Особливість страви полягає в маринаді, і у кожного кухаря рецепти відрізняються своєю оригінальністю, презентацією і смаком. Читайте далі, як приготувати сувлаки в домашніх умовах. Адже не у всіх є можливість відвідувати грецькі ресторани.
Інгредієнти для сувлаки
Рецепти цієї страви різноманітні. Однак ми розглянемо два найпростіших і оригінальних способи приготування. У першому варіанті вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Свинина - 0,5 кг.
2. Оливкова олія - 5 ст. л.
3. Часник - 1 голівка (5-6 зубчиків).
4. Лимон - 1 шт.
5. Орегано - 7 м.
8. Тімьян - 7 г.
9. Сіль - за смаком (тріска).
10. Цукор - 1 ч. л. (за бажанням).
Перераховані вище продукти потрібні для шашлика сувлаки. Рецепти є і з іншими інгредієнтами. Все залежить від ваших уподобань.
Приготування шашлика
Заздалегідь приготуйте дерев'яні шпажки, оскільки саме від них залежить смак страви. М'ясо наріжте невеликими кубиками, приблизно 3 * 3 см. І тимчасово відставте вбік. З цілого лимона вичавіть весь сік. Щоб його вийшло якомога більше, застосуйте соковижималку. Тепер очистіть часник від шкірки, дуже дрібно порубите його, складіть в окрему ємність.
У лимонний сік додайте оливкову олію та інші інгредієнти, які наведені в рецепті. У останню чергу додайте часник. Всю суміш перемішайте і дайте настоятися приблизно 10 хвилин.
Потім порізану свинину складіть у пакет і вилийте туди настійну рідину. Тепер все перемішайте і відправте в холодильник на 2 години. Це потрібно для того, щоб м'ясо добре просякнулося. Від маринада залежить смак страви.
За 30 хвилин до приготування візьміть дерев'яні шпажки і замочіть їх у воді. Вони тоді не будуть диміти під час випікання. Дістаньте м'ясо з холодильника і нанизуйте на шпажки.
Сувлакі найкраще готувати на грилі, але якщо немає такої можливості, тоді підійде духовка і навіть сковорода. Оскаржуйте м'ясо на шпажках до золотистого кольору з обох сторін. Ось тепер страва готова до вживання, і її можна подавати до столу.
Це перший і найпростіший спосіб приготування. Тепер можна переходити до другого варіанту, який готується довше, але страва виходить більш оригінальна.
Приготування ліпельки
Ця страва відрізняється своєю вишуканістю і поживністю. Для початку готується пелюшка піта. Вам знадобляться такі продукти:
1. Борошно - 2 склянки (іноді більше, все залежить від ґатунку).
2. Дріжджі сухі - 7 г.
3. Сіль і цукор - по 5 г.
4. Оливкова олія - 1 ст. л.
5. Вода тепла кип'яча - 1 склянка (250 мл).
Ліпка піта робиться швидко і легко. Налийте в ємність 125 мл води і додайте туди дріжджі, щоб розчинилися. Туди ж покладіть чайну ложку цукру і відставте на 10 хвилин. Повинна утворитися пишна пінка. У цю ж місткість додайте решту води, посоліть, налийте оливкову олію і, поступово додаючи борошно, вимішуйте тісто. Воно повинно вийти гладким і еластичним. Таке тісто не липне до рук. У разі необхідності додайте ще трохи оливкової олії.
Коли тісто готове, накрийте його чистим рушником або плівкою і поставте в тепло мінімум на 1,5 години. Потім обвалюйте в борошні і розділіть на невеликі кульки, які потрібно розкатати. Ліпка піта повинна бути по товщині не більше 0,5 см.
Розігріть духовку до 180 градусів. Тільки після цього випікайте пелюшки близько 5 хвилин. Вона не повинна пригоріти. Коли почав з "являтися злегка золотистий відтінок, виймайте з духовки. Таким чином приготуйте всі ліпушки.
Приготування м'яса
Ще його називають "гірос" ". Тобто це начинка для пелюшок. Спочатку 0,5 кг свинини потрібно нарізати на тонкі невеликі смужки близько 4 см і відбити їх.
Складіть м'ясо в каструлю. У цю ж місткість додайте 5 мл білого вина, порізаний напівкільцями цибуля (1 шт.), налийте оливкову олію 10 мл (можна більше). Посоліть до смаку, додайте по 5 г орегано, чабера і майорана. Сюди ж покладіть 2-3 г коріандра і порошок чилі. Маринад буде смачнішим, якщо додати близько 5 мл винного оцту.
Перемішайте маринад з м'ясом, накрийте кришкою і відставте в бік на 2-3 години. Коли свинина наполягла, висипаємо її в суху сковороду і обсмажуємо. Масло додавати не потрібно. М'ясо смажимо до готовності.
Соус дзадзики
Для сувлаки потрібна приправа. У Греції додають соус дзадзики. Він робиться просто. Візьміть два зубчики часнику, потріть на дрібній тірці, додайте в нього три столових ложки оливкової олії і трохи посоліть. Дайте наполягти 5 хвилин.
Потім додайте до місткості з часником 10 мл виноградного оцту, туди ж покладіть дрібно порізаний невеликий огірок, вилийте склянку йогурту. Всі інгредієнти перемішайте в одній ємності. Соус дзадзики готовий до вживання.
Начинка для сувлаки
Ось у нас вже готові пелюшки і м'ясо. Однак таку страву не можна назвати сувлаками. Потрібно ще приготувати начинку. Для цього вам знадобиться змішати наступні продукти (на одну порцію):
1. Картопля фрі - 100 г.
2. Цибуля (середня) - 1 шт.
3. Помідор червоний - 1 шт.
4. Помідор жовтий - 1 шт.
5. Соус дзадзики.
Ось і все, що нам потрібно для сувлаки. Рецепти нескладні, але процеси, як ви вже переконалися, досить тривалі. Зате страва виходить ситна, поживна і оригінальна.
Презентація
Коли приготовані пелюшки, салат, м'ясо, соус і начинка, можна приступати до оформлення. Адже від презентації залежить, наскільки апетитно виглядає страва. Розкладіть готову пелюшку піту і викладайте на неї свій твір. Спочатку соус, потім м'ясо, потім начинку, а зверху поливаємо ще раз дзадзики. Загортаємо конвертиком пелюшку.
Тепер наша страва готова до вживання. Щоб воно виглядало більш апетитно і оригінально, прикрасьте зеленню на свій смак. Виходить дуже смачний грецький сувлаки, який сподобається навіть дітям.
Якщо любите більш гостру і пікантну їжу, тоді можна додати дрібнозанний перець чилі.
