Суп із заморожених лисичок: рецепти з фото

Суп із заморожених лисичок - неповторна страва завдяки характерному аромату і смаку. Дари лісу містять багато білка, амінокислот і мікроелементів, багаті на вітаміни і антиоксиданти. Самі ж лисички відрізняються тим, що не втрачають унікальних властивостей при заморожуванні і готуванні, вони не калорійні, за що і цінуються охочими схуднути.

Як варити суп із заморожених лисичок

Щоб все вдалося, важливо правильно підготувати заморожені гриби. Їх попередньо відварюють, а розморожувати потрібно тільки природним шляхом, без гарячої води і мікрохвильовки.

Кілька порад:

1. Не варто зловживати спеціями.
2. Густоту супу надають картопля і борошно. Розбавляти останню краще бульйоном або вершками.
3. Зберегти відтінок готових грибів допоможе сік лимона.
4. Якщо після розморожування лисички гірчать, їх довго промивають у проточній воді або відстоюють у молоці.

Увага! Не рекомендується варити гриби, зібрані біля доріг, підприємств, в екологічно складній зоні.

Рецепти супу із заморожених лисичок

Якщо є впевненість в якості сировини, можна спокійно приступати до приготування страв, які підійдуть не тільки до буденного столу, але і зможуть прикрасити святковий обід.

Гриби прекрасно поєднуються з м'ясом, молочними і морепродуктами, тому перше можна готувати з:

• курятиної;
• вершками;
• сиром;
• креветками.

Простий рецепт грибного супу із заморожених лисичок

Найпростіший рецепт - розморожені лисички з додаванням овочів. Готується дуже швидко, виходить не тільки наваристим і смачним, але і дієтичним.

Порада! Суп буде смачнішим, якщо робити зажарку не на рослинному, а вершковому маслі.

Компоненти для вершково-грибного супу:

• заморожені лисички - 300 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• масло вершкове - 20 г;
• перець горошком - 3 шт.;
• кріп - 1 пучок;
• лавровий лист - 1 шт.

Як готувати:

1. Гриби подрібнити.
2. Цибулю і моркву обсмажити.
3. Пасерувати з грибною масою 10 хв.
4. Картопля проварити 5 хв.
5. Додати запалювання, спеції, через 10 хвилин вимкнути вогонь і заправити кропом.

Суп із замороженими лисичками і сиром

Якщо хочеться зробити перше більш ситним, в нього кладуть локшину, перловку або ризик, але найніжніший смак подарує плавлений або твердий сир.

Порада! Іноді часу на тривалу підготовку грибів немає, якщо розморозити потрібно швидко, рекомендується спочатку їх злегка обсмажити.

Інгредієнти:

• лисички - 300 г;
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 3 шт.;
• плавлений сир - 2 ст. л.;
• перець чорний - 0,25 ч. л.;
• масло вершкове - 30 г;
• зелень - 1 пучок.

Приготування:

1. Розморожені гриби проварити 15 хв.
2. Покласти картоплю на 10 хв.
3. Протушити цибулю з морквою.
4. Заправити сиром і спеціями, закип'ятити.
5. Наполягти близько півгодини.

Можна при подачі прикрасити тарілку шматочком лимона і будь-якою зеленню - така презентація приємно здивує домочадців.

Увага! Лисички не можна розморожувати кілька разів, краще відразу при заготівлі сировини ділити його на порції.

Грибний суп-пюре із заморожених лисичок

Здавна особливим ласощем вважалося гаряче пюре з грибів, як свіжих, так і заморожених. Першими стали готувати такий вишук французькі кулінари. Завдяки їм пюре розпробували в багатьох багатих будинках Росії, де працювали закордонні кухарі.

Знадобляться такі продукти:

• лисички - 300 г;
• цибуля шалот - 40 г;
• вершки - 70 г;
• часник - 3 зубчики;
• олія оливкова - 50 г;
• тимьян - 0,25 ч. л.;
• петрушка - 0,5 пучка;
• перець чорний - 0,25 ч.

Щоб правильно зробити ароматне пюре для першої страви, потрібно слідувати таким крокам:

1. Гриби обсмажити, додати вершки, цибулю, протушити 5 хв.
2. Подрібнити тушковану суміш у блендері, розбавивши трохи водою до консистенції нежирної сметани.
3. Додати товчений часник і проварити 5 хв.
4. Заправити зеленню і спеціями.

Грибний суп із заморожених лисичок із вершками

Грибні супи прийнято готувати з вершками або заправляти сметаною, тоді вони набувають ніжного смаку. У сухих вершках у складі має бути лише коров'яче молоко. Якщо використовують рідкі вершки, то краще якщо вони будуть пастеризованими, при нагріванні такий продукт зберігає свої корисні властивості.

Для приготування знадобиться:

• лисички - 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• картопля - 3 шт.;
• вершки - 1 ст.;
• борошно - 1 ст. л.;
• зелень - 0,5 пучка;
• перець чорний - 0,25 ч.

Приготування:

1. Грибна сировина проварити 10 хв.
2. Додати картоплю до готовності.
3. Цибулю і моркву обсмажити.
4. Заправити борошном.
5. Покласти зажарку, спеції, вершки.
6. Закип'ятити, посипати зеленню.

Важливо! Щоб надати лисичкам особливий смак, додають вершки високої жирності.

Суп із заморожених грибів лисичок і курки

Легку пікантність супу надає курятина - він виходить ситнішим і наваристішим. Використовувати можна і філе, і м'якоть на кістці. Рекомендується брати ніжки або стегна, але раніше їх варто відварити.

Увага! Якщо курка була заморожена, важливо перевірити її якість перед готуванням. М'ясо не повинно бути перемороженим, у такого при надавливании на філе довго тримається слід.

Щоб отримати смачний шедевр з грибів і курки, потрібно взяти:

• лисички - 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• картопля - 3 шт.;
• масло вершкове - 50 г;
• філе - 350 г;
• перець чорний - за смаком;
• зелень - 0,5 пучка.

Для приготування потрібно:

1. Гриби обсмажити.
2. Цибуля і морква пасерувати.
3. Курятину підрум'янити на сковороді, відварити 10 хв.
4. Додати картоплю, зажарку, спеції та варити на середньому вогні 15 хв.

Грибний суп із замороженими лисичками і креветками

Щоб здивувати гостей шедевром із заморожених грибів, можна приготувати і більш оригінальний розшук - лисички з креветками.

Інгредієнти:

• гриби - 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• креветки - 200 г;
• картопля - 3 шт.;
• сирки плавлені - 2 шт.;
• олія оливкова - 30 г;
• вершки - 80 мл;
• перець чорний - 0,25 ч. л.;
• зелень - 0,5 пучка.

Процес підготовки:

1. У киплячу воду вкинути моркву, а потім - картоплю.
2. Паралельно обсмажити цибулю до золотистого кольору, додавши гриби, протушити їх до готовності.
3. Через 10 хвилин після варіння овочів додати грибну зажарку і варити все ще 10 хвилин.
4. Заправити сиром і спеціями, прокип'ятити 5 хв.
5. Окремо зварити і очистити креветки, перемолоти в блендері з вершками і влити в каструлю.
6. Посипати зеленню, наполягти.

Рецепт супу із замороженими лисичками в мультиварку

Мультиварка справляється з готуванням супу всього за 40 хвилин. Перше для смачного обіду можна приготувати дуже швидко і без особливих зусиль.

Знадобиться:

• лисички - 400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• картопля - 3 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• масло вершкове - 20 г;
• перець чорний - за смаком.

Щоб приготувати лисички в мультиварці, потрібно:

1. Овочі та гриби подрібнити.
2. Гриби викласти в чашу, залити водою, виставити режим «Гасіння» на 10 хв.
3. Покласти овочі та спеції і варити ще півгодини.
4. Заправити готову страву маслом і товченим часником, наполягти.

Калорійність грибного супу з лисичками

Лисички містять мало калорій, тому гарні для дієтичних меню, а по вітаміну С випереджають деякі овочі. Калорійність страв із заморожених лисичок дієтологи визначають як середню, на 100 г - від 20 до 30 ккал. Поживна цінність залежить від інгредієнтів. Наприклад, овочевий суп з грибами містить:

• жирів - 7,7 г;
• білків - 5,3 г;
• вуглеводів - 7,4 р.

Попередження! До складу лисичок входить хитин, який шкідливий у великих кількостях. Погано реагують на нього діти, тому такі продукти малюкам давати не потрібно до семирічного віку.

Ув'язнення

Якщо братися за суп із заморожених лисичок, потрібно бути впевненим в якості грибів - вони зберігають корисні властивості всього 3-4 місяці, потім змінюється і смак. Важливо слідувати рецептам, варіювати можна лише спеції і додаткові інгредієнти. Якщо дотримуватися порад досвідчених кулінарів, всі страви обов'язково порадують незабутнім смаком.