Основний збір врожаю припадає на літо і осінь, а зелень - практично єдине, що першим з'являється на дачній або садовій ділянці. Це петрушка, кріп, салат, кінза і, звичайно ж, лучистий, соковитий зелений лук.
Користь від цих продуктів незаперечна, але найчастіше фантазії багатьох господарів вистачає лише на додавання зеленої цибулі в готову страву або овочеві салати.
Страви із зеленого лука: рецепти
Пропонуємо вам кілька рецептів, де зелена цибуля йде основним, а не додатковим компонентом. Страви із зеленої цибулі готуються напрочуд швидко і легко. І виходять не тільки смачними, але і по-весняному яскравими і корисними.
Вітамінний салат
На вигляд простенький, але неймовірно смачний салат з яйцем, зеленою цибулею і огірками готується буквально за 15 хвилин, включаючи підготовку основних інгредієнтів. Салат особливо добре поєднується з різними м'ясними стравами.
Інгредієнти:
- 200 грам зеленої цибулі;
- шість курячих яєць;
- два середні помідори;
- два огірки;
- одна морква;
- один яскравий болгарський перець;
- олія, гірчиця і спеції.
Спосіб приготування:
Для цієї страви із зеленої цибулі потрібна заправка: розітріть один зварений вкруту жовток з парою ложок гірчиці, двома ложками олії, сіллю і перцем до однорідного стану. Приберіть хвилин на 10 в холодильник.
1. Яйця відваріть, остудіть, почистіть і наріжте дрібними кубиками.
2. Огірок промийте, якщо потрібно, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
3. Зелена цибуля ретельно промийте під проточною водою, перебираючи кожне пір'я, злегка обсушіть і дрібно наріжте.
4. Заправте інгредієнти гірчичною заправкою.
5. Викладіть салат із зеленою цибулею і яйцем на страву, прикрасьте цікаво і незвично порізаними помідорами, морквою і перцем.
Весняний салат
А це нехитра страва напевно кожна господиня хоч один раз, та робила. Салат із зеленою цибулею і яйцем неймовірно простий у приготуванні, що впоратися з цим рецептом можуть навіть діти. До того ж він неймовірно смачний і корисний, що теж важливо.
Інгредієнти:
- п'ять курячих яєць;
- середній пучок зеленого лука;
- пара столових ложок майонезу;
- 100 грам сиру (за бажанням);
- спеції.
Приготування
Зварені вкруту яйця наріжте кубиками, промиту і обсушену цибулю - кілечками, сир натріть на великій терці. Заправте майонезом, додайте спеції і перемішайте.
Якщо ці ж інгредієнти нарізати дуже дрібно або натерти на терці, то у вас вийде чудовий паштет, який дуже смачний до сніданку.
Весняний пиріг з яйцем і зеленою цибулею
Домашні пироги - що ж може бути смачніше? У сезон свіжої зелені особливо цікавий рецепт приготування пирога з зеленою цибулею. Подати його можна до гарячого свіжозвареного бульйону або супу, а можна і просто до чаю або кави.
Ще однією перевагою цієї страви із зеленої цибулі є те, що приготувати її можна як у духовці, так і в мультиварці.
Інгредієнти для приготування тесту:
- чотири яйця;
- півсклянки борошна;
- склянка сметани;
- столова ложка майонезу;
- щепітка солі та соди.
Для приготування начинки візьміть:
- великий пучок зеленого лука;
- п'ять відварених вкруту яєць;
- сіль - за потребою.
Приготування
1. Для початку замісіть тісто: забийте яйця з сіллю за допомогою вилки або міксера. Додайте сметану і майонез, підійте до однорідної маси. Додайте до суміші гашену соду і просіяне борошно, вимішуйте тісто, поки не розчиняться всі борошняні грудки.
2. Черга начинки. Наріжте інгредієнти не дуже крупно, посоліть і перемішайте.
3. Змажте маслом чашу мультиварки або противень для запікання в духовці. Вилийте у форму половину тесту, викладіть рівномірно перемішану начинку, залийте залишком тесту.
4. Якщо готувати ви вирішили в мультиварці, поставте режим «Випічка» на 45 хвилин.
5. При готуванні в духовці розігріть її до 200 градусів, поставте форму, випікайте хвилин 20, після чого знизьте температуру до 150 градусів і потримайте ще 10 хвилин.
Дайте пирогу трохи охолонути і наріжте його на порційні шматочки.
Пиріжки з шару
Цей рецепт нашвидкуруч дуже виручає за відсутності часу на готування.
Інгредієнти:
- упаковка шарового тесту;
- сім яєць;
- великий пучок зеленого лука;
- сіль;
- кунжутне насіння.
Спосіб приготування:
1. Відваріть шість яєць і дрібно наріжте їх, цибулю помийте і теж наріжте. Змішайте ці інгредієнти, додайте сіль і спеції.
2. Трохи розморожене шаре тісто розкатайте, розділіть на 6 або 9 частин. У середину кожної частини покладіть яєчну начинку, з'єднайте і захистіть всі краї.
3. Викладіть пиріжки на змащений і розігрітий противень, змажте їх збитим яйцем і посипте кунжутним насінням. Випікайте 10 хвилин.
Зразки
М'ясні зразки - по суті своїй ті ж котлети, але з начинкою. Причому начинки можуть бути абсолютно різними: гриби, капуста, сир або будь-який інший продукт, наявний в холодильнику на даний момент, але найбільш цікавими і смачними виходять зразки з яйцем і зеленою цибулею.
Ця страва готується нітрохи не складніше, ніж звичайні котлетки. Для приготування цієї страви із зеленого лука вам знадобляться:
- півкіло м'яса. Це може бути свинина або яловичина, а можна взяти потроху того й іншого м'яса. Змішаний фарш виходить більш соковитим і смачним;
- 100 грам білого хліба;
- панувальні сухарі;
- рослинна або топлена олія;
- три яйця;
- цибуля ріпчаста;
- цибуля зелена;
- спеції.
Спосіб приготування:
1. Почніть з приготування фаршу. Замочіть хліб на 15 хвилин у молоці (можна і в звичайній воді), потім отожмите. М'ясо промийте, приберіть прожилки і наріжте на невеликі шматки. Цибулю почистіть. Тепер перекрутіть всі інгредієнти через м'ясорубку. Щоб зразки були особливо ніжними, фарш можна перекрутити двічі.
2. Для приготування начинки відваріть яйця, потім дрібно їх наріжте. Зелена цибуля промийте, переберіть, обсушіть і теж наріжте. Викладіть ці два інгредієнти в миску, додайте туди трохи розтопленого масла, сіль та інші спеції, перемішайте.
3. Тепер з фаршу сформуйте пелюш у вигляді товстого млинця, на середину якого викладіть цибулево-яєчну масу. Потім надайте вашій пелюші форму котлетки, виліпивши її таким чином, щоб начинка залишилася в центрі фаршу. Обвалюйте зразки в панувальних сухарях або борошні - як вам більше подобається.
4. Розпечіть сковороду, обсмажте зразки з двох сторін до рум'яної скоринки, потім викладіть їх на змащений маслом противень і покладіть готуватися в прогріту духовку. Запікайте до готовності близько 20 хвилин.
5. Гарніром до зразків можуть стати макарони, картопля, овочі. Можна до них подати томатний або сметаний соус.
Ось такі нехитрі і зовсім нескладні страви із зеленої цибулі. Рецепти прості і зрозумілі навіть для новачків у кулінарній справі. Готуйте із задоволенням на радість собі і своїй родині.
