Страви із замороженого гарбуза: рецепти приготування на будь-який смак

Вже протягом багатьох сотень років людство знає про унікальні якості гарбуза. Її називають «» сонцем «» або «» чемпіоном «» серед інших овочів і ягід. Вона корисна і дітям і дорослим, оскільки містить абсолютно унікальний комплекс мінералів, корисних речовин і вітамінів. Якщо є можливість, наприклад, наявність прохолодного і правильно обладнаного для зберігання овочів підвалу, то у запасливої господині обов'язково там буде гарбуз. Що робити, якщо підвалу або комори немає? Як зберегти привезений з дачної ділянки гарбуз? Як заморозити гарбуз, щоб він не втратив всі свої корисні властивості? Що потім готувати з цього продукту?

"Сонячний" "доктор

Багато господинь сумніваються, чи варто вирощувати на дачі гарбуз. Одні не знають, що з неї приготувати. Інші не купують насіння цієї «сонячної ягоди», тому що навіть не підозрюють її неймовірних лікувальних властивостей. Фахівці стверджують, що гарбуз містить повний набір мінералів і вітамінів, який необхідний для стабільної роботи людського організму. І це навіть незважаючи на те, що більшу частину плоду (90%) займає вода.

Овоч неймовірно багатий на вітаміни: D, Е, А, РР, В і навіть досить рідкісний вітамін Т. Додамо сюди ще глюкозу, амінокислоти, фруктозу, клітковину, білки, пектини. Та й усіляких мінеральних речовин у гарбузі, як кажуть, хоч відбавляй (мідь, цинк і фосфор, кальцій і фтор, йод і магній, марганець, мідь та ін.).

Доведено, що в гарбузі міститься більше білка, ніж у курячих або навіть перепелиних яйцях. Вміст каротину більший, ніж морквини. Адже саме він, як відомо, є найпотужнішим антиоксидантом. Дуже важливо, що корисні речовини не губляться при тепловій обробці або заморожуванні. Наприклад, страви із замороженого гарбуза будуть також корисні, як і шматочок сирого овочу.

Користь гарбуза

Навіть періодичне вживання в їжу гарбуза дає неймовірні результати:

• знижується артеріальний тиск;
• зменшується ризик появи атеросклерозу або гіпертонії;
• поліпшується робота імунної системи;
• виводиться з організму зайва рідина, що дуже корисно для худіючих або маючих захворювання сечостатевої системи;
• виводяться глисти і паразити;
• зміцнюється нервова система, поліпшується сон, пам'ять і увага;
• швидше виліковуються нариви, опіки і запалення.

Як правильно робити замороження гарбуза

Гарбуз - це досить великий плід. Не завжди є можливість зберегти овоч, а іноді після приготування страв залишається невикористана частина, тому господині дуже часто вдаються до заморожування. Але як це зробити, якщо в морозилці недостатньо місця? Як правильно нарізати і компактно укласти шматочки гарбуза?

Завжди необхідно очищати "сонячну ягоду" "від шкірки і діставати насіння. Далі існує кілька варіантів заморозки. Все буде залежати від того, які страви із замороженого гарбуза ви плануєте готувати надалі.

• Нарізати м'якоть ножем на порційні кубики.
• Пропустити гарбуз через м'ясорубку, тобто подрібнити у фарш.
• Втратити на терці.

Після подрібнення гарбузова маса розкладається по поліетиленових пакетах. Пакети розміщуються в піддоні для заморозки, злегка притискаються зверху. Чим тонше будуть брикети, тим більше їх вміститься в морозильній камері. Накладайте пакунки один на одного, формуючи стосунок. Так їх вміститься більше. Краще укладати невелику порцію, щоб її вистачило на приготування однієї страви із замороженого гарбуза. При необхідності просто береться один брикет, використовується в готуванні. Не потрібно розморожувати весь пакет, щоб використовувати лише невелику частину заморозки.

Термін плодоношення більшої частини овочів недолог. Продовжити його можна за допомогою заготовок на зиму в морозилці.

Гарбузовий суп-пюре

Рецепти приготування супу-пюре з гарбуза дуже прості. Навіть господиня без кулінарних навичок зможе приготувати смачний, апетитний, ароматний і корисний суп. Для приготування потрібно простий набір продуктів, недорогий і загальнодоступний:

• Заморожений гарбуз.
• Морква.
• Ріпчаста цибуля.
• Картопля.
• Вершки.
• Смажений бекон (за бажанням).
• Сіль.
• Житні сухарики.
• Спеції.
• Зелена цибуля.
• Петрушка.

Опис процесу приготування

Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза починається з подрібнення всіх овочів, які вказані в списку інгредієнтів. Гарбуз є винятком, оскільки він вже був порізаний на кубики перед заморожуванням. Цибуля очищається від шкірки і шинкується на дрібний кубик. Укладаємо в каструлю всі овочі, включаючи цибулю, додаємо воду, встановлюємо середній вогонь і варим 30 хвилин. Коли овочі будуть готові, їх необхідно перекласти в блендер і подрібнити. Якщо буде використовуватися занурений блендер, то овочі можна не діставати з супу. Перед тим як перемішати і подрібнити овочі в блендері додаємо улюблені спеції. До цієї страви із замороженого гарбуза відмінно підійде сушений імбир, мускатний горіх і запашний перець.

Перемолотые овощи отправляем обратно в кастрюлю, заливаем сливки, доводим до кипения и варим 5 минут. Подається перша страва з гарбуза з ароматними житніми грінками і обсмаженим до хруста беконом.

Гарбузова каша

Мабуть, це друга після супу страва, яка приходить господині на розум при слові «» гарбуз «». Ця поширена страва виходить ситною і дуже смачною.

Необхідні інгредієнти:

• 260 г замороженого гарбуза.
• 120 мл молока.
• Сіль.
• Кориця.
• Цукор.

Як приготувати

Виливаємо в каструлю молоко, викладаємо туди гарбуз і додаємо інші інгредієнти. Корицю, цукор, сіль кладемо до смаку і за бажанням. Варим на дуже повільному вогні до того моменту, як гарбуз почне розпадатися на волокна. Тепер можна вимкнути вогонь. Подається гарбузова каша зі шматочком вершкового масла і ложкою меду.

Існує кілька варіації на тему «» каша із замороженого гарбуза «». У класичний рецепт, назвемо його основою, можна додати кілька інших інгредієнтів: пшонова крупа, рис, манка. Залежно від виду крупи, яку ви додасте, буде змінюватися і смак каші. І солодких компонентів можна додавати не тільки цукор, а й мед, варення або джем.

Творожна запіканка з гарбузом

Цей рецепт можна використовувати як паличку-виручалочку. Готується страва дуже швидко і відмінно підійде для тих моментів, коли несподівано нагрянули гості. Запіканка із замороженого гарбуза може бути з додаванням яблук, картоплі, рису, м'яса, манної крупи тощо. У цьому рецепті використовуються сир.

Продукти

• 320 г замороженого гарбуза.
• 210 г сиру жирного.
• Сіль.
• 40 г вершкового масла.
• Два яйця.
• Дві ложки цукру.
• Щепітка питної соди.
• Три ложки манки.
• Цукор.
• 70 г сметани.

Особливості приготування

Сир розминається виделкою, змішується з розм'якшеним вершковим маслом. Додаємо в масу сметану і цукор, перемішуємо. Вбиваємо яйця, всинаємо манну крупу і знову ретельно заважаємо. Для цієї страви потрібно тертий заморожений гарбуз. «» Сонячна ягода «» додається в передостанню чергу. Останнім інгредієнтом буде гашений оцет. Можна використовувати яблучний або виноградний.

Підготовлену форму для запікання змащуємо злегка вершковим маслом, наливаємо тісто для запіканки і відправляємо в духову шафу. Час роботи духовки 65 хвилин. Температура 170 градусів.

Цукати із замороженого гарбуза

Для приготування потрібно вибрати якісну вихідну сировину, тобто гарбуз повинен бути дуже смачним, з щільною гладкою м'якотттю, солодкого сорту. У результаті нехитрих маніпуляцій у вас вийдуть чудові корисні цукерки, дуже правильний перекус, чудовий десерт для дітей.

Знадобиться:

• 850 г гарбуза;
• великий лимон;
• цукрова пудра;
• 350 грам цукру.

Очищені від шкірки та насіння шматочки гарбуза необхідно розморозити при кімнатній температурі. Дуже важливо відібрати для приготування цукатів однакові кубики. Так всі продукти приготуються одночасно. Якщо шматочки будуть різного розміру, то одні будуть готові, а інші недосушені. Лимон нарізається дуже тонкими півкільцями. Він необхідний для посилення основного смаку гарбуза, переказування невеликої кислинки.

Розморожений гарбуз відправляємо в каструлю, де перемішуємо з цукром і лимоном. Ставимо на вогонь. Коли маса закипить, газ зменшуємо. Варимо 5 хвилин. Чекаємо, коли гарбуз охолоне. Як правило, це 8-10 годин. Мінімальний час очікування має становити три години. Тепер знову доведемо до кипіння «» сонячну ягоду «», поваримо 5 хвилин і знову відключимо. Достатньо 2-3 підходів, щоб гарбуз повністю просочився сиропом. У той же час вона залишиться щільною і буде відмінно тримати форму.

Сіллям сироп. До речі, це прекрасна основа для приготування мармеладу, варення, лікеру, желе або просочення для кексів. Розкладаємо гарбуз і лимони на противінь. Важливо, щоб між шматочками була невелика відстань. Вмикаємо духовку на температуру 100 градусів. Встановимо час 4 години. Періодично можна вмикати вентилятор або відкривати дверцята. Звичайно ж, іноді можна знімати пробу. Тільки не захоплюйтеся, дайте смачному ласощу приготуватися до кінця.

Гарбузове варення

Наступний рецепт із замороженого гарбуза - це неймовірно смачне, корисне варення. Іноді трапляється, що домочадці терміново просять приготувати булочку з джемом. А де його взяти, якщо на полицях немає жодної банки, в погребі вже порожнеча? На виручку приходить заморожений гарбуз. Вона чудово впорається із завданням. А якщо покласти у варення пару цікавих добавок, наприклад, імбир, тертий шоколад, корицю або ром, то смак джему буде абсолютно особливим.

Що потрібно

• Кілограм гарбуза.
• Лимон.
• Апельсин!
• 850 г цукру.
• Половина склянки води.

Приготування смачного десерту із замороженого гарбуза починається з того, що основний інгредієнт розморожується. Апельсин і лимон разом зі шкіряною насінням подрібнюються за допомогою м'ясорубки. Змішуємо їх з гарбузом, додаємо цукор і відправляємо каструлю на вогонь. Як тільки маса закипіла, знімаємо її з вогню і залишаємо в спокої на 8 годин. Можна виконати процедуру ввечері, залишити гарбуз на ніч. Вранці знову ставимо каструлю на вогонь, варимо протягом 40 хвилин. Не забуваємо заважати.

Якщо передбачається тривале зберігання, то розкладаємо варення по стерилізованим банкам у гарячому вигляді. Бурштинове, ароматне і дуже корисне ласощі можна відкласти в невелику піалу. Остиглий джем використовується для приготування різної випічки.

Гарбузові оладки

Приготоване варення із замороженого гарбуза буде чудово поєднуватися з оладьями, спеченими з використанням «» сонячний ягоди «». Випічка може бути зроблена на молочній, кефірній, сметаній, йогуртній основі. Для приготування цієї страви краще використовувати гарбуз, який було перекручено в м'ясорубці і заморожено. До речі, якщо до цього виду заморозки додати кілька яєць і ложку борошна, то вийдуть чудові гарбузові драники. Якщо ви ще не визначилися, що приготувати із замороженого гарбуза, ти наші рецепти будуть до місця. Ми постаралися підібрати варіанти таким чином, щоб у них брали участь різні види заморозки. Дуже зручно зробити кілька варіантів замороженого гарбуза, які потім можуть використовуватися для приготування абсолютно різних страв, починаючи від десертів і закінчуючи салатами.

Необхідні продукти

• 550 г гарбуза.
• 2 склянки борошна.
• Содо.
• Лимонна кислота.
• Сіль.
• Три яйця.
• Цукор.
• Олія.

Приготування

Перекручений через м'ясорубку заморожений гарбуз можна розігріти в мікрохвильовці, встановивши таймер на дві хвилини. Цього часу буде достатньо для того, щоб «» сонячна ягода «» стала потрібною консистенції. Вода, яка утворюється при розморожуванні гарбуза, не виливається, а використовується для приготування. Додаємо соду. Цукор і сіль насипаємо до смаку. На даному етапі потрібно визначитися, що приготувати із замороженого гарбуза. Якщо це будуть солодкі оладушки, то додаємо більше цукру. Якщо потрібно приготувати, свого роду, гарбузові пелюшки до м'яса або іншої страви, то додамо більше солі і маленьку тріску цукру.

Ретельно перемішуємо інгредієнти, додаємо яйця, знову заважаємо. Залишиться насипати борошна, розмішати і приступити до смаження. Рекомендується добре прогріти масло на сковороді, тільки потім викладати масу для приготування оладій. Як тільки оладки із замороженого гарбуза стануть золотистого кольору - перевертаємо. Солодкий десерт можна подати з варенням або сметаною.

Напої

Із замороженого гарбуза можна приготувати не тільки смачні страви, а й напої. Навіть найбільш вишукані і вибагливі гурмани оцінять терпкий цитрусовий смузі з гарбуза. Для приготування потрібно взяти 200 грамів відвареного гарбуза. Змішати "сонячну ягоду" "зі свіжовижатим соком апельсина і грейпфрута. Додамо до цієї маси тріску кориці, мускатний горіх, три ложки меду. Ретельно перемішаємо всі інгредієнти за допомогою блендера. Прикрасимо напій гілочкою м'яти. Можна використовувати молоту корицю або какао.

Крім смузі, можна приготувати сік, гарбузовий чай з медом, напій з імбірем для зимових посиденьок біля каміна, навіть лате з гарбуза для повного пробудження вранці. Будь-який з напоїв буде не тільки неймовірно смачним, але і поживним, енергетичним і корисним.