Стейк - національна страва американської кухні, що користується особливою популярністю у більшій частині чоловічого населення планети. Воно являє собою товстий шматок м'яса різного ступеня прожарки. У сьогоднішній публікації будуть детально розглянуті найцікавіші і найпростіші рецепти стейку зі свинини на грилі.
Загальні рекомендації
Для приготування подібних страв бажано використовувати свіже м'ясо, що не піддавалося зберіганню в морозилці. Найкраще для цих цілей підходить реберна, філейна, шийна або поперекова частина туші, відокремлена від кісток і жив. Обраний шматок нарізають поперек волокон так, щоб товщина отриманих пластів становила близько двох сантиметрів. Якщо зробити їх більш тонкими, то замість соковитих стейків у вас вийде пересушене м'ясо.
Підготовлені і промиті заготовки обов'язково потрібно висушити паперовим рушником. Потім їх натирають спеціями або витримують у маринаді, створеному на основі кефіру, оливкової олії, кетчупу, соєвого соусу, вина, меду, гірчиці, майонезу, оцту, апельсинового або лимонного соку. Оскаржують оброблені стейки зі свинини на грилі протягом декількох хвилин з кожного боку. При цьому важливо враховувати, що даний вид м'яса не готують з кров'ю, оскільки в ньому можуть бути гельмінти. Подають підрум'яні шматки зі свіжими овочами або будь-яким підходящим соусом.
З кетчупом
Цю смачну і дуже ароматну страву напевно оцінять любителі в міру гострого, добре прожареного, і разом з тим, соковитого м'яса. Для його приготування вам буде потрібно:
- Сирі свинячі стейки.
- ст. л. кетчупу.
- ст. л. винного оцту.
- 2 ст. л. пісної олії.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- (у т. ч. л. гірчичного порошку.
- У т. ч. л. сушеного часнику.
- Сіль і суміш перців (за смаком).
Крок перший: вимиті стейки ретельно обтирають паперовими рушниками, щоб на них не залишилося вологи.
Крок другий: оброблені таким способом шматки натирають маринадом, зробленим із солі, перцю, сушеного часнику, гірчичного порошку, пісного масла, винного оцту та кетчупу.
Крок третій: години через дві їх відправляють на теплову обробку. Готують стейки зі свинини на сковороді-гриль 2-4 хвилини з кожного боку.
З гірчицею і яблуком
Це апетитне рум'яне м'ясо має легкий фруктовий аромат і приємний, в міру гострий смак. Щоб подати його до вечері, вам буде потрібно:
- 2 свинячих стейка (на кістці).
- 1 яблуко.
- 2 ч. л. зернистої гірчиці.
- Сіль і перець (за смаком).
- Зелень, помідори і редиска (для подачі).
Крок перший: Вимите і почищене яблуко обробляють за допомогою великої терки. Отриману масу з'єднують з гірчицею, перцем і сіллю.
Крок другий: Промиті й обсушені стейки обмазують цим маринадом, накривають харчовим поліетиленом і відправляють у холодильник.
Крок третій: Не раніше ніж через вісім годин їх відрушують від залишків яблука і гірчиці, а потім піддають тепловій обробці. Готують стейки зі свинини на грилі по кілька хвилин з кожної зі сторін. Подають їх із зеленню, дольками помідорів і редискою.
З імбірем і чилі
Цей цікавий варіант напевно опиниться в особистій скарбничці любителів гострої їжі. Особливу пікантність такому м'ясу надає незвичайна комбінація імбиру і пекучого перцю, доповнена запашними спеціями і кількома допоміжними компонентами. Перед тим, як приготувати стейки зі свинини на грилі, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою знайдеться все необхідне. У даному випадку вам буде потрібно:
- 4 шматки м'яса вагою по 150 г.
- 2 ч. л. тростинного цукру.
- 3 ст. л. лимонного соку.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 1 імбирний корінь.
- 2 стручки чилі.
- 3 зубці часнику.
- 1 цибулина.
- Сіль і суміш спецій (2 бутони гвоздики, ^ ст. л. тимьяна, щепотка кориці і 1/8 ч. л. молотого мускату).
Отже, крок перший: вимиту і почищену цибулину нарізають дрібними кубиками, а потім з'єднують з тиснутим часником, імбирним коренем і дольками чилі. Все це доповнюють соєвим соусом, соком лимона, сіллю, цукром і спеціями.
Крок другий: отриманий маринад наносять на промите і обсушене м'ясо і витримують в холоді не менше чотирьох годин.
Крок третій: Готують стейки на грилі протягом 12 хвилин, не забуваючи періодично перевертати. Подають їх із запеченою картоплею і будь-яким соусом.
З тім'яном і лимонним соком
Тим, хто любить шашлики, але не може дозволити собі поїздку на природу, можна порадити звернути увагу на розглянутий нижче рецепт. Стейк зі свинини на сковороді-гриль виходить дуже апетитним і рум'яним. А до смаку він анітрохи не гірший за м'яса, приготованого на багатті. Щоб підсмажити його, не виходячи з дому, вам знадобиться:
- 1 кг свинини (без кісток).
- Лимонний сік.
- Тімьян.
- Сіль і спеції.
Вимите і насухо обтерте м'ясо нарізають порційними шматками. Кожен з них змащують маринадом, зробленим зі свіжовіджатого соку лимона, солі, спецій і тім'яна.
Хвилин через 30 стейки відправляють на розпечену сковороду-гриль і обсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
З розмарином і лавандою
Даний варіант напевно сподобається тим, хто любить доповнювати їжу пікантними травами. Щоб посмажити запашні стейки зі свинини на грилі, вам буде потрібно:
- склянки оливкової олії.
- У т. ч. л. морської солі.
- (у т. ч. л. чорного перцю.
- 3 гілочки сушеного розмарину.
- 4 сирих свинячих стейка.
- 4 гілочки сухої лаванди.
- Лимонна цедра.
Крок перший - перш за все, потрібно зайнятися маслом. Його доповнюють травами і спеціями, доводять до кипіння і хвилин через п'ять прибирають з плити.
Крок другий: в охоплену олію додають сіль і лимонну цедру. Туди ж занурюють вимиті шматки м'яса і залишають їх на 20 хвилин.
Крок третій: по завершенню позначеного часу, мариновані таким чином стейки оскаржують на розпеченій сковороді-гриль і подають на стіл.
З гранатовим соусом
Ця ароматна і в міру гостра страва стане відмінною вечерею і для великих, і для маленьких їдців. Воно вдало поєднується з багатьма гарнірами і допоможе урізноманітнити звичне меню. Щоб приготувати стейк зі свинини на грилі, фото якого не здатне передати всіх його смакових якостей, вам знадобиться:
- 600 г охолодженої м'ясної вирізки.
- 2 ст. л. гранатового соусу.
- 1 ст. л. гірчиці в зернах.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і суміш перців.
Промите і обтерте м'ясо нарізають порційними шматками. Кожен з них солять, перчать і змащують сумішшю зернистої гірчиці, соєвого і гранатового соусів.
Години через дві промариновані стейки оскаржують на грилі, стежачи, щоб вони не згоріли і не пересушилися. Подають їх з будь-яким овочевим гарніром або гострим соусом власного виробництва.
З бальзамічним оцтом
Це один з найпростіших варіантів того, як замаринувати стейки зі свинини для гриля. Щоб зробити таке м'ясо, вам потрібно:
- 1,6 кг м'ясного вирізання.
- 1 велика цибулина.
- 2 ст. л. бальзамічного оцту.
- Морська сіль і рожевий перець.
Вимите і просушене м'ясо нарізають поперек волокон. Отримані шматки проколюють виделкою, а потім натирають сумішшю солі, рожевого перцю і бальзамічного оцту. Усе це вкладають у контейнер, доповнюють дрібно нарубаною цибулею і ненадовго прибирають.
Через якийсь час, промариновані стейки відправляють на грати і обсмажують на грилі. Найкращим доповненням до цієї страви буде салат зі свіжих сезонних овочів і шматок м'якого хліба.
З тміном і винним оцтом
Це соковите і м'яке смажене м'ясо здатне прикрасити собою маленьке сімейне застілля. Воно виходить дуже запашним і практично не гострим, а значить, їм можна нагодувати не тільки старших, але і підростаючих домочадців. Для його приготування вам буде потрібно:
- 650 г охолодженого ошийка.
- 550 г цибулі.
- 10 г насіння гірчиці.
- 10 г тміну.
- 20 мл пісного масла.
- 20 мл винного оцту.
- 3 лаврових листа.
- 1 головка часнику.
- Сіль, тем'ян і перець.
Починати процес потрібно з приготування маринаду для стейків зі свинини на грилі. Для цього в глибокій ємності з'єднують цибулеві півкільця, тиснутий часник і товчені спеції. Все це доповнюють рослинним маслом і оцтом, а потім перетирають руками.
Отриманою сумішшю помазують промитий і нарізаний ошийок. Через кілька годин м'ясо обтирають від маринада, збризкують рафінованим маслом і підрумянивають на розпеченій сковороді-гриль.
З кефіром
Використовуючи цю технологію, можна отримати дуже соковиті і неймовірно ніжні стейки. Кефірний маринад надає їм особливу м'якість, не змінюючи природний смак, і додаючи кислинку. Щоб посмажити до обіду такі шматки м'яса, вам буде потрібно:
- 1 кг охолодженого свинячого ошийка.
- 700 мл кефіру будь-якої жирності.
- Сіль і суміш перців.
Крок перший: вимите м'ясо зачищають від плівок, обтирають паперовими серветками і нарізають поперек волокон.
Крок другий: оброблені таким способом шматки занурюють в миску з кефіром і ненадовго прибирають в сторонку.
Крок третій: через кілька годин їх натирають сіллю і перцем, а потім піддають температурному впливу. Готують стейки зі свинини на грилі, не забуваючи періодично перевертати, щоб вони не згоріли.
З медом
Це ніжне і м'яке м'ясо приведе в захват навіть найбільш прискіпливих їдців. Воно має дуже цікавий смак і ледь відчутний цитрусово-медовий аромат. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 охолоджених свинячих стейки.
- 15 мл рідкого світлого меду.
- 15 мл соку лимона.
- 15 мл масла оливи.
- 5 г подрібненої лимонної цедри.
- 1 зубець часнику.
- Сіль і перемолотий перець (за смаком).
Натуральний незасахарений мед з'єднують з оливковою олією, товченою часником, тертою лимонною цедрою і цитрусовим соком. Все це підсалюють, перчать і перемішують.
Попередньо вимиті й обсушені стейки натирають отриманим маринадом, прикривають харчовим поліетиленом і поміщають на полицю холодильника.
Години через дві розм'якше і ароматизоване м'ясо виймають з миски і відправляють на теплову обробку. Оскаржують його на розпеченому грилі по кілька хвилин з кожного боку. При цьому вкрай важливо стежити, щоб стейки не згоріли і не пересушилися. Подають їх з будь-яким овочевим салатом або гострим соусом власного виготовлення. Тим, хто любить м'ясо гостріше, можна порадити доповнити маринад невеликою кількістю табаско. Але в такому випадку його не можна буде пропонувати маленьким діткам.
