Рецепти домашніх консервованих компотів з груш багато в чому аналогічні яблучним. Основна різниця в тому, що на термічну обробку відводиться трохи більше часу, оскільки щільність цих фруктів вища. До того ж майже завжди перед приготуванням з груш зрізається шкірка. А кількість використовуваного цукру залежить від смакових уподобань і ступеня кислоти плодів. У цій статті запропоновано різні рецепти грушевого компоту на зиму. Вони відрізняються один від одного як за складом, так і за технологією приготування.
Як приготувати грушевий компот без стерилізації?
Щоб фруктові ломтики досить прогрілися, їх потрібно проварити в киплячому сиропі деякий час або провести дворазову заливку гарячою рідиною. Деякі господині все-таки для надійності потім ставлять грушевий компот стерилізуватися буквально на 5-7 хв. Пропонуємо вам спосіб термічної обробки, при якому використовується і варіння, і заливка фруктів, але без додаткового кип'ятіння баночок.
1,5 кг плодів очистіть від шкурки і складіть у 5-літрову каструлюлю. Залийте трьома літрами сирої холодної води, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь до слабкого, варите 10-15 хв. Стежте, щоб розм'якшені плоди занадто сильно не кипіли. Перекладіть груші в чисті (стерильні) банки, а в розчин присипте 1 повну склянку цукру і 1 неповну ч. л. лимонної кислоти. Залийте проварені фрукти киплячим сиропом і закупорьте кришками.
Грушевий компот: рецепт з вишнями
Для яскравого відтінку напою можна використовувати як вишні, так і інші ягоди, що надають гарячим рідинам кольорові відтінки, - чорну смородину, малину і навіть, наприклад, гранат.
3 кг стиглих, але щільних по консистенції груш, не очищаючи від шкірки, розріжте навпіл і видаліть внутрішню частину з насінням. Якщо плоди дуже великі, можна розділити на четвертинки. Свіжі, не водянисті вишні (приблизно 1,3 кг) звільніть від кісточок. Розкладіть фрукти і ягоди по банках, рівномірно розподіляючи і заповнюючи ємності наполовину обсягу. Наповніть банки закипілою водою і залиште, укутавши, на 30 хв. Потім злийте її назад в каструлю. Приготуйте сироп з розрахунку: 3 частини води і 1 частина цукру. Закипілою солодкою рідиною залийте фрукти в банках і відразу ж закатайте кришками. Для кращої герметизації переверніть компот догори дном і гарненько утепліть. Після повного залишення (через 1-2 дні - залежно від обсягу банок) помістіть на зберігання в прохолодне місце.
Як приготувати грушевий компот з медовим сиропом?
Такий напій можна більше назвати десертом або солодким соусом, оскільки він дуже насичений і концентрований. Подавайте медову суміш до гарячих млинців або оладців.
Підготуйте фрукти, акуратно зрізавши шкірку. Дрібні використовуйте цілком, великі поділіть на дві частини. Опустіть підготовлені груші в киплячу воду з лимонною кислотою (на 1 л 1 ст. л.) на 3-5 хв, потім відкиньте на дуршлаг. Після того як рідина стече, покладіть їх (не давши сильно охолонути) в стерильні банки до країв і наповніть до того ж рівня сиропом, звареним з 1 л води і меду будь-якого сорту об'ємом близько 1 склянки. Підготовлені банки стерилізуйте, встановивши в каструлю з водою. Для літрових банок потрібно 15 хв. Закатайте грушевий компот і опустіть в підвал або льох.
