Італійська кухня поширена в усьому світі. Практично в кожній сім'ї будь-якої країни є власний рецепт домашньої піци, свої секрети виготовлення пасти, макаронів і спагеті. Любителі кухні Італії спеціально вибираються після роботи покуштувати різотто або лазанню в кращі ресторани. Моцареллу додають в салати не рідше, ніж сир фета. Равіолі вже можна купити практично в кожному продуктовому супермаркеті. Давайте сьогодні дізнаємося, як правильно варити спагеті і як можна смачно приготувати спагеті з тефтелями в томатному соусі.
Трохи про спагеті
Спагетті (італ. spaghetti) - типова страва італійської кухні. Це вид макаронних виробів, діаметром 2 мм і довжиною не менше 15 см. Неясно точно, де винайшли ці вироби з тіста: в Монголії, Китаї або в арабських країнах. Але популярність вони отримали саме в Італії. У місті Понтедассіо (недалеко від Генуї) є навіть цілий Музей спагеті, де ви знайдете близько 200 видів макаронів, а також тисячу вишуканих рецептів спагеті з різними приправами і соусами.
Калорійність і харчова цінність спагеті
Худіючі напевно знають, наскільки шкідливі макаронні вироби і як стрімко вони додають зайві сантиметри на талії. Однак якщо вживати спагеті в розумних кількостях і рідко, то можна без шкоди балувати себе раз на 2 тижні.
Вивчимо калорійність і харчову цінність спагеті на 100 грамів продукту:
- 344 ккал;
- 10,4 г білка;
- 1,1 г жиру;
- 71,5 г вуглеводів.
Погодьтеся, якщо ваша добова норма вуглеводів не повинна перевищувати 150 г, то 100 грамів спагетті з тефтелями в соусі можуть знатно зіпсувати вам статистику. Головне - вмійте не переходити за рамки своєї норми. Можете з'їсти трохи смачної страви, але протягом дня уріжте вуглеводи.
Лайфхакі в приготуванні спагеті
Далеко не кожна господиня знає, як правильно варити ці макаронні вироби. У когось вони прилипають до каструлі, в інших вони виходять жорсткими або, навпаки, занадто м'якими. Загалом, проблем при варінні спагеті доставляють чимало. Давайте розберемося, що потрібно робити, щоб приготувати цей продукт ідеально:
- Співвідношення води і продукту дуже важливе. Спагеті слід варити у великій просторій каструлі, на 100 г продукту - 1 літр води. Не забувайте про те, що в процесі варіння вони збільшуються в обсязі.
- Класти макаронні вироби слід тільки після того, як вода закипить. Якщо не дотримуватися цієї поради, ви ризикуєте отримати після варіння безсмачну масу.
- Солити потрібно не макарони, а воду до її закипання. Пропорція наступна: на 1 літр води потрібно брати 10 г солі.
- Час приготування залежить і від діаметра макаронних виробів: чим вони товщі, тим довше слід їх варити. Але є все одно середній час варіння: у киплячій воді від семи до п'ятнадцяти хвилин. До речі, зазвичай потрібний час прописують на упаковці. Не ігноруйте етикетки в гонитві за ідеальною стравою.
- Не хочете, щоб макарони злипалися? Додайте столову ложку оливкової олії. Більш того, вони зроблять вашу страву більш ароматною.
- Не слід варити макарони під кришкою. Забуваємо про неї при приготуванні макаронів.
- Коли макарони вже зварилися, промивати їх не варто. Особливо, якщо робите ви це під гарячою водою, так як вони продовжують варитися, від цього час приготування збільшується, і ви ризикуєте отримати макарони не тієї кондиції.
- Найкраще не відкидати макарони в дуршлаг, а діставати їх спеціальним кухонним приладом - щипцями для пасти.
- Вживати в їжу макарони краще свіжоприготовленими. Їх не варто розігрівати або їсти наступного дня.
Дотримуйтеся цих рекомендацій, і тоді ваша обід або вечеря точно не буде зіпсована.
Рецепти зі спагеті
Спагетті - унікальний продукт. Існує мільярд рецептів, якими ви зможете порадувати не тільки себе, але і своїх друзів і близьких. Наприклад, такі:
- Паста «Карбонара».
- Спагетті з м'ясом і овочами.
- Макарони з яйцем.
- Паста з куркою і грибами.
- Макарони "по-флотськи" ".
- Спагетті "Болоньєзе" ".
- Паста з морепродуктами.
- Спагетті з часниковим соусом і сиром.
- Паста з креветками.
- Спагетті з тефтелями в томатному соусі.
І сьогодні мова саме про останній пункт. Розгляньмо декілька рецептів тефтелів зі спагеті. Урізноманітнюйте раціон вашої родини. Їм обов'язково сподобається!
Спагетті з яловичими тефтелями в томатному соусі
Інгредієнти:
- 300 г спагеті;
- 500 г яловичого фаршу;
- половина ріпчастої цибулі;
- 100 г сиру;
- куряче яйце;
- сіль, перець.
Інгредієнти для соусу:
- 4 помідори;
- 3 ст.л. томатної пасти;
- ріпчаста цибуля;
- 2 зубчики часнику;
- 50 мл білого вина;
- італійські трави;
- оливкова олія;
- зелень.
Готуємо наш кулінарний шедевр:
- Часник пропускаємо через чеснокодавку. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Оскаржуємо всі разом на оливковій олії близько п'яти хвилин.
- Помідори очищаємо від шкірки. Кладемо в блендер і подрібнюємо. Змішуємо з вином, томатною пастою і сумішшю з лука і часнику. Ставимо на повільний вогонь, накриваємо кришкою і нагріваємо соус близько півгодини.
- Беремо яловичий фарш, додаємо туди яйце і нарізану цибулю. Трьом туди сир і посипаємо все спеціями. Формуємо кульки і обсмажуємо на рослинному маслі на сковорідці до готовності.
- Спагетті відварити і порційно розкласти по тарілочках. Полити соусом, покласти тефтелі і посипати їх сиром і зеленню.
- Страва готова.
Можете кликати на вечерю своїх домочадців. Готуйтеся класти добавку!
Спагетті з тефтелями з індички з соусом
Інгредієнти:
- 3 ст.л. оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- 500 г індичого фаршу;
- 450 г спагетті;
- куряче яйце;
- 1/3 склянки молока;
- цибуля ріпчаста;
- 2/3 склянки панувальних сухарів (хлібних крихт);
- півсклянки сиру пармезан;
- 5 середніх помідорів;
- тімьян, орегано;
- будь-яка зелень;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Продавити через прес часник і обсмажити його без олії на антипригарній сковороді протягом хвилини. Посипати орегано, тім'яном. Додати туди помідори без шкурки. Тепер необхідно все поперчити і посолити. Масу доводимо до кипіння, робимо вогонь тихішим. Соус готувати близько двадцяти п'яти хвилин, накривши кришкою.
- У мисці збити молоко з яйцем. Додати сіль і перець.
- Тепер до миски додаємо натертий сир, зелень, цибулю та сухарі. Все це перемішати з фаршем.
- Сформувати мокрими руками тефтельки. Покласти їх у сковорідку з соусом. Готувати їх близько десяти хвилин на середньому вогні.
- Вивчіть на упаковці, як готувати спагеті, і, дотримуючись інструкції, відваріть гарнір.
- Викладіть макарони в сковорідку з соусом і тефтелями. Перемішуємо і готуємо ще пару хвилин.
- Подавайте порційно на тарілках. Посипайте сиром.
Чудовий варіант для ситної вечері. Правда, у вас навряд чи залишиться страва на завтрашній день, адже вона шалено смачна!
Тефтелі зі спагеті в вершково-сирному соусі
М'ясні кульки необов'язково робити в томатному соусі. Давайте розглянемо інший цікавий рецепт тефтелей зі спагеті, тільки вже в вершково-сирному соусі:
Інгредієнти для тефтелів:
- 250 г курячого фаршу;
- 250 г свинячого фаршу;
- велика цибулина;
- 2 шматки білого хліба;
- півсклянки молока;
- 2 курячих яйця;
- орегано і сушений базилік;
- сіль, перець.
Інгредієнти для соусу:
- одна велика морква;
- ріпчаста цибуля;
- упаковка вершкового плавленого сиру;
- пакет вершків (10%);
- 200 г шампіньйонів;
- півбокалу червоного сухого вина;
- оливкова олія;
- олія оливкова;
- щепітка мускатного горіха;
- зелений базилік;
- будь-яка зелень.
Готуємо наступним чином:
- Дрібно нарізати очищену цибулю і обсмажити її на сковороді.
- Два види фаршу з'єднати, додавши спеції, два яйця і цибулю.
- Хліб замочуємо в молоці. Додаємо до фаршу.
- Формуємо невеликі кульки.
- Соус готуємо так: терту моркву з цибулею обсмажуємо на сковороді. Сюди ж додаємо вино, гриби, плавлений сир. Все це перемішуємо і гасимо хвилин сім. Додаємо нарізану зелень і всі спеції.
- Тефтелі кладемо в соус і гасимо близько двадцяти хвилин.
- Спагетті відварюємо так, як написано на упаковці. Потім спагеті з'єднати з фрикадельками і соусом.
- Викладаємо на тарілку спагеті, поливаємо соусом і кладемо зверху тефтелі. Прикрасьте зеленню і посипте сиром.
Ув'язнення
Сподіваємося, стаття була корисною. Порадуйте себе і всю сім'ю вишуканими італійськими рецептами. Приємного апетиту!
