Виноград - давній супутник людини. Люди п'ють свіжий сік, сушать ягоди і виготовляють вина зі соковитих кисло-солодких ягід. Лікарці Стародавньої Греції призначали для прискорення обміну речовин і лікування горла свіжий виноград, корисні властивості і протипоказання до застосування ягід були їм добре відомі.
За своїми корисними, смаковими та дієтичними ознаками виноградний сік - один з найцінніших. Його відрізняє великий вміст біологічно активних речовин і вітамінів.
Чим багатий виноград?
Корисні властивості і протипоказання винограду обумовлені його складним хімічним складом.
Насамперед треба відзначити сік. У ньому міститься до 80% води, насиченої кислотами, вітамінами, мінеральними солями та цукрами.
Він чудово освіжає і володіє тонізуючою дією. До того ж сік поживний (вміст цукрів може досягати 30%). Ці речовини, потрапляючи в людський організм, перетворюються на глюкозу і служать відмінним джерелом вуглеців. Сік винограду - потужний антиоксидант, що захищає від передчасного старіння. Він лікує анемію і мігрень, виступає як потогонний і сечогінний засіб, м'яко усуває запори.
Шкіра та кістки: все в діло!
Що корисного у винограді крім соку і ніжної м'якоті?
1. Виноградна шкірка. У ній є віск, енін, пектини, ефірна олія, дубильні та барвисті речовини. Особливо корисна шкірка червоних сортів винограду: вона містить фітоалексин ресвератрол, здатний захистити від хвороб, пов'язаних зі старінням, і має протизапальні та протипухлинні властивості.
2. Виноградні кісточки теж не можна залишити без уваги. І хоча виноградна лоза обробляється людиною більше тисячі років, масло з кісточок стали отримувати відносно недавно. Воно вживається не тільки в їжу: фармацевти використовують його для виготовлення препаратів, що допомагають підтримувати здоров'я серця і судин, і протиалергенних препаратів.
Кісточки містять проантоціанідини, кверцетин і катехіни - найпотужніші антиоксиданти, що багаторазово перевершують за своїми властивостями вітамін Е.
In vino veritas - істина у вині!
Говорячи про виноград, корисні властивості і протипоказання до вживання, слід згадати французький парадокс - термін, введений в ужиток у 1968 році. Французи традиційно їдять важку і жирну їжу, п'ють, але при цьому залишаються стрункими, і відсоток серцевих захворювань у них - один з найнижчих у світі. Багато хто пояснює це помірним вживанням доброго червоного вина, яке містить флавоноїди, що зміцнюють стінки судин.
Крім широко відомого лікування виноградом - ампелотерапії, у виноробних районах застосовується його окремий напрямок - енотерапія (лікування натуральними винами). Головна сила такого лікування - не градуси, а сам виноград.
Корисні властивості і протипоказання ампелотерапії варті дуже близько один від одного. Тут треба прислухатися до слів, виголошених Авіценою багато століть тому: "Вино - наш друг, але в ньому живе підступність... Пий у міру - і триватиме життя царство ".
Можлива шкода
Чи виноград корисний для всіх, чи є певні протипоказання до застосування цих насичених корисними речовинами дарів природи?
Утриматися від його вживання слід людям з важкою формою туберкульозу, захворюваннями слизової оболонки рота, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, схильністю до діареї. Не можна їсти виноград діабетикам і людям, які бажають схуднути.
