Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Павлов
АП
Курку люблять, мабуть, всі - і дорослі, і діти. Саме тому вона часта гостя на столі - як на повсякденному, так і на святковому. Дієтичне м'ясо може бути суховатим на смак, і комусь це подобається, а комусь ні. Якщо ви ставитеся до тих, кому подобається соковита курка, вам варто дізнатися про те, як можна приготувати її в духовці.
Це нескладно, потрібно лише підібрати відповідний рецепт і прислухатися до порад досвідчених кухарів.
Декілька рекомендацій
На що потрібно звернути увагу при приготуванні страви?
- Необов'язково використовувати масло в процесі приготування. В даний час на прилавках магазинів можна знайти масу пристосувань, які допоможуть досягти потрібного результату. Щоб соковита курка в духовці добре пропеклася, можна використовувати поліетиленові рукави (вони можуть бути виконані і з нейлону), що мають кліпси, які мають таку властивість, як жаростійкість. У рукаві продукти обробляються гарячими потоками повітря, які створюються всередині нього, що і дозволяє страві бути соковитим;
- Замість рукава застосовують і фольгу. У неї м'ясо можна завертати, але можна і просто вистелити нею дно форми або противня. Досвід кухарів показує, що зробити курку соковитою дозволяє такий варіант, як обертання її в фольгу, тому що при такому варіанті сік залишається всередині;
- Досягти результату можна і при обробці продуктів у спеціальній формі. Бажано, щоб вона була виконана з кераміки або чавуну, оскільки ці матеріали прогріваються рівномірно і поступово;
- Якщо ви запікаєте м'ясо невеликими шматочками, краще застосовувати форму у вигляді горщиків. Частини курки середніх розмірів краще обробляти в фользі, а курку цілком - в рукаві, так само як і великі її шматки;
- Якщо ви запікаєте птаха цілком, необхідно випотрошити його, після чого ретельно вимити, а потім за допомогою рушника обсушити.
- Перед обробкою продукту слід обмазати його спеціями, і робити це потрібно як зовні, так і зсередини.
Приготування курки цілком
Деяким господиням здається, що цей процес складний. Насправді приготувати соковиту курку цілком у духовці неважко, і ось як це робиться.
Інгредієнти:
- Ціла тушка невеликого розміру - 1 шт.;
- Часник - кілька зубців;
- Гірчиця - 1 ст. л.;
- Майонез - 3 ст. л.;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Натираємо птаха спеціями і часником.
- Готуємо маринад. Для цього з'єднуємо гірчицю з майонезом, додаємо до компонентів трохи солі, ретельно розмішуємо склад.
- Натираємо курячу тушку маринадом всередині і зовні, відправляємо її в холодильник приблизно на годину.
- Противінь натираємо соняшниковою олією, викладаємо на неї курку, зверху накриваємо фольгою.
- Духовка повинна бути розігріта до температури в 180 градусів, коли ми будемо занурювати в неї птицю.
- Випікати її потрібно протягом хвилин 40, але якщо ви взяли велику тушку, приготування курки в духовій шафі займе близько години.
- Далі фольгу потрібно зняти і відправити страву запікатися протягом ще 10-ти хвилин. Це необхідно для появи апетитної хрусткої корочки.
Курка з картоплею
Дуже смачною вийде страва, якщо з цим інгредієнтом приготувати курча.
Інгредієнти:
- Картопля - 5 шт.;
- Курча середнього розміру - 1 шт.;
- Аджика або каррі - за смаком;
- Олія рослинна;
- Прованські трави або інші спеції до смаку;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати страву, для початку потрібно натерти курча гірчицею, сіллю, спеціями, даємо настоятися протягом півгодини.
- Картоплю очищаємо, промиваємо, подрібнюємо у формі соломки, солім.
- Розігріваємо духовку (температура - 180 градусів).
- Форму змащуємо маслом, викладаємо в неї курча, грудка якого повинна опинитися вгорі.
- Кільцем навколо курча викладаємо картоплю, посипаємо інгредієнти травами.
- Наступне, що потрібно зробити - відправити форму в духовку приблизно на третину години.
- Витягуємо страву, акуратно розмішуємо картоплю, щоб вона рівномірно пропекся.
- Занурюємо противник назад у духовку, де він знову повинен пробути протягом третини години. Цього має бути достатньо для утворення корочки.
- Готову страву перекладаємо в тарілки, подаємо з аджикою.
Найпростіший рецепт курки
Приготування займе трохи часу. Кількість інгредієнтів цей рецепт передбачає невелику.
Інгредієнти:
- Курка некрупна - 1 шт.;
- Спеції, сіль - до смаку.
Спосіб приготування:
- Промиваємо птаха, обсушуємо його за допомогою рушника.
- Натираємо сіллю, спеціями, даємо промаринуватися протягом чверті години.
- Упаковуємо птаха в фольгу.
- Духовку розігріваємо, а далі потрібно запекти курку в умовах температури 190 градусів протягом півгодини.
- Тепер потрібно відкрити фольгу і дати пропечися страві протягом ще чверті години (температура - 200 градусів).
- Готове яство подаємо з будь-яким гарніром.
Соковите філе курки
До складу страви входять інгредієнти, які надають йому надзвичайно ніжний смак.
Інгредієнти:
- Вершки високої жирності - 1 склянка;
- Часник - 4 зубці;
- Сир твердих сортів - 100 г;
- Філе - 1 кг;
- Рослинна олія - 2 ст. л.;
- Французька гірчиця - 1 ч. л.;
- Спеції;
- Тем'ян - 3 гілочки.
Спосіб приготування:
- Філе промиваємо, обсушуємо за допомогою рушника, натираємо спеціями.
- Обсмажуємо його на сковороді, повинна з'явитися рум'яна корочка.
- Далі з'єднуємо гірчицю і вершки, додаємо до складу подрібнений часник, тем'ян, трохи солі, розмішуємо.
- Сир для нашого соковитого філе курки, яке будемо запікати в духовці, натираємо за допомогою терки.
- Перекладаємо філе у форму для випікання (або на противагу), заливаємо соусом із вершків і гірчиці.
- Зверху засинаємо тертим сиром, відправляємо в піч.
- Процес випікання займе близько третини години (максимум півгодини). Температура при цьому повинна становити близько 190 градусів.
- Отримана страва вийде соковитою, ніжною, ароматною і з апетитною скоринкою.
Ось такі рецепти ви можете використовувати для приготування соковитої курки в духовці. У будь-якій з них ви можете вносити свої корективи при бажанні, використовуючи улюблені спеції, додаткові інгредієнти до маринадів.
