Салати зі свинячою мовою можуть відмінним чином прикрасити будь-який святковий стіл, а також стати стравою, що супроводжує сімейний обід. Вони відрізняються ніжністю свого смаку і поживністю. Крім усього іншого, їх досить просто готувати.
Отже, розглянемо кілька варіантів рецептів (з фото) салатів з мовою свинячою. Деякі з них можна приготувати на швидку руку, а створенню якихось бажано приділити певний час.
Як приготувати мову для салату
Як показує практика, для приготування салатів з свинячої мови даний інгредієнт використовується у вареному вигляді. Те, наскільки правильно він буде приготований, особливо впливає на смакові якості готової страви.
Для того щоб продукт вийшов найбільш смачним, треба звернути свою увагу на певні тонкощі. У першу чергу практично всі кулінари у своїх нотатках рекомендують перед початком процесу варіння вимочувати язик у холодній воді. Дана процедура повинна тривати не менше трьох годин. Протягом цього часу воду слід періодично змінювати. Перед тим як здійснювати безпосередньо сам процес теплової обробки, необхідно почистити мову за допомогою щітки і ще раз добре вимити під проточною водою. Під час чищення його можна додатково посипати сіллю для кращого усунення забруднень.
Коли всі приготування будуть зроблені, треба закласти язик в каструлю, залити його водою, вскип'ятити і через 15 хвилин злити воду. Після цього м'ясо знову треба помити, ще раз залити чистою водою, додати туди ж корінь петрушки, моркву, цибулину і ще раз вскип'ятити. Для того щоб продукт вийшов по-особливому ароматним, в процесі термічної обробки можна використовувати зелень укропу, а також лавровий лист.
Скільки потрібно варити продукт? Більшість рецептів салатів з мовою (свинячою) передбачають тривалість цього процесу близько 1,5-2 годин. Після того як мова буде готова, її треба відразу ж покласти в холодну воду на пару хвилин, а потім легким рухом зняти шкурку.
Дотримуючись такої простої інструкції, можна отримати правильно приготований м'ясний продукт для салату або для закуски. Мова, приготована таким чином, виходить дуже соковитою, м'якою і смачною.
А тепер розглянемо кілька варіантів рецептом салатів зі свинячою мовою, які запросто можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи прості інгредієнти.
«» Фаворит «»
Цей салат вже давно підкорив серця багатьох шанувальників смачної домашньої кухні. Його готували ще в радянські часи, їм пригощали тільки найдорожчих гостей.
Для приготування такої страви необхідно взяти одну гарну свинячу мову і, зробивши попередню обробку, порізати тонкими ломтиками. Паралельно слід відварити три картоплини. Професійні кулінари радять робити варіння даного овочу в мундирі, так як в такому випадку він виходить не клейким і чудовим чином ріжеться на дрібні кубики - саме так клуби в остуженому вигляді треба порізати для салату.
У посуді, в якому готуватиметься страва, слід з'єднати порізану картоплю, три зварених вкруту і порізаних кубиками яйця, а також 15 г імбиру, порізаного тонкими ломтиками. У даний салат зі свинячої мови також треба додати дрібно рубану голівку цибулі, яку після нарізки треба обдати окропом - таким чином продукт втратити різкість свого смаку і аромату. Також у цей посуд слід викласти пару свіжих, подрібнених на терці огірків (з них попередньо треба віджати сік). До всіх перерахованих складових треба додати порізану ломтиками свинячу мову, посолити продукти за смаком, додати 3-4 столові ложки майонезу і гарненько все перемішати до стану однорідності. Шанувальники спецій також можуть використовувати серед інгредієнтів салату «» Фаворит «» чорний мелений перець.
З маринованими огірками
Це ще один варіант рецепту найсмачнішого салату з мовою (свинячою), який можна приготувати в будь-яку пору року, в тому числі і в період зимових свят. На стіл він подається в шарі. Для того щоб зробити подачу страви більш оригінальною, можна зробити його викладку на велику плоску тарілку, в середині якої необхідно попередньо поставити склянку для того, щоб в кінцевому варіанті посеред салату був отвір.
Для створення приголомшливого кулінарного шедевра слід взяти 700 г попередньо звареної свинячої мови. Його необхідно подрібнити у вигляді кубиків невеликого розміру, а потім розкласти найпершим шаром на саме дно обраного посуду. Для того щоб салат вийшов найбільш соковитим, язик бажано змішати з невеликою кількістю майонезу, а також посолити і поперчити до смаку.
У сковороді необхідно нагріти рослинне або вершкове масло, після чого обсмажити на ньому одну нашинковану цибулину, терту на терці моркву, а також кілька зубків тиснутого часнику (за смаком). Після того як всі інгредієнти будуть готові, їх треба також поєднати з мінімальною кількістю майонезу, приправити спеціями і сіллю, після чого викласти поверх свинячої мови. Поверх даного шару слід розмістити змішані з майонезом терті курячі яйця, які слід відварити вкруту і остудити (3 шт.). Поверх яєць треба викласти половину банки консервованої квасолі, яку перед використанням слід відокремити від рідини.
В окремий посуд треба натерти на терці середнього розміру три маринованих огірки (невеликих), віджати з них сік, а потім розкласти їх поверх квасолі. Даний рівень треба покрити тонкою сіточкою, зробленою з майонезу. Після цього всю конструкцію слід посипати тертим твердим сиром (близько 150 г) таким чином, щоб не було просвітів. Тепер майже готовий салат треба відправити в холодильник для того, щоб він напоївся соком.
Після того як страва постоїть у холодильнику близько 20-30 хвилин, її слід дістати, вийняти склянку і прикрасити поверхню бажаною кількістю квасолі, попередньо покривши верхній сирний шар невеликою кількістю майонезу. При бажанні цього можна і не робити.
З грибами
Не секрет, що найсмачнішим салат зі свинячої мови (з фото варіантів подачі можна ознайомитися в статті) виходить тоді, коли до його складу входять гриби. Найкращим варіантом для реалізації представленого нижче рецепта вважаються шампіньйони. Зробивши таку страву, будь-яка господиням може здивувати своїх домочадців ситним і поживним салатом, який матиме приголомшливі смакові якості.
Для створення страви треба взяти півкілограма відвареної свинячої мови, очистити її належним чином, а потім нашинкувати соломкою. Після цього до м'ясного продукту слід додати 300 г порізаної таким же чином шинки. Інгредієнти слід гарненько перемішати і викласти в плоский посуд, в якому буде здійснюватися подача. Поверх все це слід змастити тонкою сіткою майонезу.
Тепер на сковороді слід нагріти невелику кількість олії. У ньому необхідно обсмажити дрібно нашинковану цибулину, для чого потрібно кілька хвилин. Після того як вівоч стане прозорим, до нього слід додати 200 г шампіньйонів, які попередньо слід гарненько помити і нашинкувати пластинами. У такому складі продукти треба оскаржувати протягом пари хвилин, посоливши і поперчивши. Коли маса буде готова, необхідно викласти її поверх суміші, зробленої з мови і шинки, після чого також покрити невеликою кількістю майонезу.
На самий верх страви необхідно викласти порізані тонкими кружечками помідор і варену моркву.
Зі свіжими огірками
Черговий варіант рецепту смачного салату з язиком свинячим - приготування його з використанням свіжих огірків. У готовому вигляді така страва виходить не тільки дуже ситною, але ще й красивою на вигляд.
Для приготування такого салату зі свинячою мовою необхідно взяти основний м'ясний продукт (близько 700-750 г), відварити його, очистити як слід, а потім остудити і порізати тонкою соломкою. Окремо треба зварити 4 курячих яйця, остудити їх і також подрібнити соломкою.
На попередньо розпеченій сковороді, без додавання масла, слід злегка обсмажити 200 г кедрових горішків і остудити їх. В окремий посуд треба натерти на великій терці твердий сир (близько 300 г). Пару свіжих огірків слід порізати тонкою соломкою.
Після того як попередня обробка всіх інгредієнтів буде завершена, треба посолити окремо всі складові і викласти їх шарами, просочуючи тонкою сіточкою майонезу в такому порядку: огірки, свинячий язик, яйця, сир. Поверх всю конструкцію треба прикрасити обсмаженими горішками, а потім посипати дрібно порізаною зеленню кропу. Для того щоб страва вийшла дуже соковитою, перед подачею її слід поставити на годину-півтори в холодильник.
З горошком і огірком
Розглянемо ще одну технологію приготування смачного салату (з фото), яка неодмінно сподобається господиням, які люблять експериментувати на кухні. Для її реалізації на практиці треба взяти одну відварену мову, яку необхідно порізати дрібною, але довгою соломкою. Його слід укласти в посуд для приготування, а потім додати в неї ж банку консервованого зеленого горошка, з якого попередньо необхідно злити воду. До зазначених інгредієнтів треба додати порізаний тонкою соломкою болгарський перець, подрібнені таким же чином солоні огірки, а також три зварених вкруту курячих яйця. Цибулину середнього розміру слід нашинкувати півкільцями і також відправити в салат зі свинячої мови.
Після того як всі перераховані інгредієнти будуть з'єднані, їх треба посолити за смаком (слід враховувати, що мариновані огірки і так досить солоні), поперчити, а також заправити майонезом. Після того як салат буде повністю укомплектований і покладений бажаним чином, треба посипати його зверху сиром, тертим на дрібній терці. Подавати готову страву можна з грінками, зробленими з білого хліба.
Зі свинячим серцем
Прекрасним поєднанням для салату є сукупність відвареного серця і свинячої мови. Рецепт (з фото) салату з такими інгредієнтами передбачає використання мінімальної кількості продуктів, які легко можна знайти в магазинах. Однак, незважаючи на приголомшливі та оригінальні якості цієї страви, слід обов'язково враховувати і те, що основні інгредієнти, які входять до її складу, потребують тривалої попередньої обробки. Саме тому приготувати нашвидкуруч такий смачний салат з язиком (свинячим) не вийде.
Для створення страви необхідно взяти 700 г звареного свинячого серця. Даний інгредієнт треба відварити таким же чином, як і мову. Для того щоб заощадити чималу кількість часу і сил, зробити це можна в одному посуді. Після того м'ясні продукти будуть готові, з них необхідно зняти плівки і остудити. Після цього серце і язик (близько 300 г) треба порізати тонкою і довгою соломкою.
В окремому посуді необхідно замарінувати ріпчасту цибулю. Для цього пару головок овоча слід порізати напівкільцями і залити столовою ложкою оцту (9%) і, гарненько перемішавши, залишити на деякий час. Деякі кулінари радять використовувати для такої мети яблучний оцет, однак, як показує практика, на смак готової страви це ніяк не впливає.
Після проведення всіх приготувань інгредієнти, передбачені в рецепті (з фото) салату зі свинячою мовою, необхідно з'єднати в одному посуді, поперчити і посолити до смаку, після чого заправити майонезом і ретельно перемішати. Прикрашати таку страву необхідно морквою по-корейськи, попередньо зливши з неї маринад. Поверх усього конструкцію слід посипати дрібно рубаною зеленню кропу. Салат готовий, його можна подавати на стіл.
З сиром та ананасами
Цей рецепт салату з мовою свинячою передбачає його приготування з використанням оригінального екзотичного інгредієнта - ананаса. Страва, приготована за нею, виходить неймовірно соковитою, ніжною і смачною.
Для створення страви необхідно взяти 300 г попередньо звареної свинячої мови, очистити її від шкіряки і порізати на дрібні кубики однакового розміру. Після цього до нього треба додати подрібнений таким же чином болгарський перець і 3-4 кружечка ананасів з банки. Комбінацію, що складається із зазначених інгредієнтів, слід доповнити тертим на великій терці сиром (100 г), а також парою тиснутих зубків часнику. Після цього всі складові треба посолити до смаку, додати невелику кількість чорного молотого перцю (за бажанням), майонез і ретельно перемішати до утворення стану однорідності.
Ніжний шар салату
Для створення такої страви знадобиться кругла або квадратна форма без дна, за допомогою якої можна створити шар з рівними краями.
Для приготування дуже смачного салату зі свинячої мови необхідно відварити 250 г м'ясного продукту, після чого видалити з його поверхні плівку, остудити і натерти на великій терці.
В окремому посуді треба з'єднати чайну ложку цукру, тріску солі, столову ложку оцту і таку ж кількість очищеної води. До перерахованих складових треба додати порізану півкільцями головку ріпчастої цибулі, гарненько все перемішати і дати настоятися протягом 10-15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу цибулю треба вилучити з маринада і промити.
Окремо слід відварити вкруту пару яєць. Таким же чином слід довести до готовності моркву. Ці інгредієнти треба також натерти на великій терці. Те ж саме слід зробити з твердим сиром (100 г) і парою свіжих огірків.
Після того як всі інгредієнти, необхідні для створення страви, будуть готові, їх треба викласти на тарілку для подачі шарами. Порядок продуктів повинен бути такий: відварений язик, цибуля, варена морква, яйця, сир і огірки. Не варто забувати і про те, що для соковитості готової страви кожен його шар слід змащувати невеликою кількістю сметани, а також підсалювати за смаком, при бажанні можна перчити.
Коли всі приготування будуть зроблені, треба поставити салат у холодильник на недовгий час для того, щоб він став більш соковитим. Для цього буде достатньо години.
З помідорами
Салат з мовою свинячою (на фото можна побачити варіант її подачі) виходить особливо смачним, якщо в числі його інгредієнтів є свіжі овочі і зелень. Саме тому можна спробувати оригінальне поєднання даного м'ясного продукту зі свіжими помідорами і рукколою.
Для приготування салату зі свинячої мови за цим рецептом необхідно взяти 75 г листя рукколи, гарненько промити їх під проточною водою і просушити. Поки відбувається цей процес, потрібно відварити і остудити одну свинячу мову, після чого порізати її соломкою середньої товщини.
Окремо треба зварити вкруту п'ять перепелиних яєць, остудити їх і порізати на половинки. Таким же чином слід подрібнити кілька помідор черрі.
В окремому посуді необхідно приготувати оригінальну заправку для салату. Для цього слід з'єднати чверть столової ложки рідкого меду і одну ложку білого винного оцту.
Після того як всі приготування будуть зроблені, складові треба з'єднати в одному посуді, полити приготоване заправкою, після чого посолити і поперчити до смаку. Зверху такий салат зі свинячою мовою можна прикрасити половинками перепелиних яєць і черрі.
У зв'язку з особливостями інгредієнтів, які входять до складу страви, готувати його необхідно відразу перед подачею. Це потрібно для того, щоб зберегти свіжість, а також корисні якості кожного продукту.
