Мало хто не любить домашню випічку, проте в повсякденній суєті складно виділити кілька годин на те, щоб порадувати сім'ю складносочиненною кондитерською композицією. Найчастіше доводиться задовольнятися готовими солодощами, але дуже часто їх смак і склад залишають бажати кращого. Як приготувати легкий торт у домашніх умовах, надміру не витрачаючи сили і час, ми розглянемо в цій статті.
Не такий страшний чорт
Розглядаючи прекрасні десерти в кав'ярнях і кондитерських, важко повірити в те, що їх можна приготувати в умовах сімейної круговерті і вічної зайнятості, проте все не так складно. Звичайно, зараз можна знайти силу-силенну рецептів тортів, що складаються з крекерів «» рибка «» та згущеного молока, які готуються за принципом «» змішав і виклав «», однак це насилу можна назвати тортом.
Тут ми розглянемо найбільш прості комбінації смаків і продуктів, які дозволять вам простити вмілою домогосподаркою і виставлять у вигідному світлі як перед гостями, так і перед членами сім'ї.
Торти «» змішав і запек «»
Як не дивно, за цією схемою можна зробити чимало розкішних солодощів, яким позаздрить будь-яка кондитерська, при цьому зусиль буде витрачено до смішного мало. Повірте, приготування тортів - в домашніх умовах, просто, приємно і швидко - не таке вже нездійсненне завдання. Ну що, почнемо?
Лавакейк
Інакше його називають фонданом. Порційний торт, який подається в теплому вигляді, відрізняється рідкою серединкою, яка відіграє роль соусу.
Для лавакейка вам знадобляться:
- яйця невеликого розміру - 3 шт.;
- яєчні жовтки - 3шт.;
- цукор - 60 грам;
- вершкове масло - 140 грам;
- гіркий шоколад - 225 грам;
- борошно - 100 грам;
- ароматизатор за смаком - апельсинова цедра, кава, ваніль, коньяк, лікер.
Це найлегший торт у домашніх умовах. Щоб його приготувати, розігрійте духовку до 220 оС, паралельно розтопіть у СВЧ шоколад з маслом до однорідності. Додайте туди просіяне борошно з цукром, яйця з жовтками та ароматизатор, гарненько все перемішайте.
Змажте 6 порційних форм маслом і присипте тонким шаром борошна. Розлийте по них шоколадну масу і поставте в духовку на 8-10 хвилин максимум. Торт покриється тонкою корочкою, а середина буде колихатися - так і треба. Витягніть форму, пройдіться ножем вздовж бортів і викладіть солодощі на порційну страву. Сервіруйте морозивом і ягодами.
Брауні
За великим рахунком, той же лавакейк, основна відмінність - у часі випікання: тут воно збільшується в 2-2,5 рази, але вже при температурі в 180 оС. Крім того, для приготування береться одна велика форма - можна випікати там само, де і змішували складові (за умови вогнетривкості посуду). Прекрасним доповненням для брауні стануть горіхи - додайте в тісто жменю, попередньо порубавши ядришки на шматочки розміром з горошину.
Твоє спасіння
Прекрасним виходом стане творожний торт у домашніх умовах - легкий, свіжий, смачний і не потребує енерговитрат:
- яйця невеликі - 2 шт.;
- цукор - 60 грам;
- борошно - 60 грам;
- цукрова пудра - 20 грам;
- сир пастоподібний - 200 грам;
- вершки 33% жирності - 350 грам;
- шоколад білий - 100 грам;
- желатин - 2 платівки;
- фрукти за сезоном і бажанням.
Насамперед приготуйте бісквіт. Для цього розігрійте духовку до 180 оС, відокреміть білки від жовтків. Білки збийте з тріскою солі до стійких пік, присипте цукор і знову збивайте. Маса повинна вийти блискуча, міцна. Продовжуючи збивати, додайте жовтки. Усипайте борошно і обережно перемішайте ложкою до однорідності. Викладіть у круглу форму діаметром до 25 см (в ідеалі - роз'ємну) і випікайте до золотистого кольору. Остудіть, не виймаючи.
Замочіть желатин у 50 грамах вершків.
Розтопіть шоколад на водяній лазні, додайте його в сир і гарненько вимішайте.
Не доводячи до кипіння, нагрійте вершки з желатином до розчинення останнього. Трохи остудіть і влийте в творожну масу.
Окремо забийте 250 грамів вершків з цукровою пудрою до міцних пік.
Додайте вершки в комірну масу, обережно перемішайте лопаткою до однорідності. За бажанням додайте ягоди або нарізані м'які фрукти (банани, персики, манго і т. д.), щоб отримати легкий торт в домашніх умовах з потрібним вам смаком.
Викладіть отриманий крем на бісквіт у формі, поставте в холодильник до застивання (на 2-3 години).
Прикрасьте поверхню торта ягодами, фруктами і тертим білим шоколадом. Пройдіться тонким ножем уздовж бортиків по кола торта, зніміть форму і подавайте.
З Нью-Йорка з привітом
Чізкейк вважається модним десертом, що прийшов до нас зі Сполучених Штатів. Він є побратимом творожної запіканки, однак не без вишукування. Основна принада чізкейка полягає в його шовковистій вершковій текстурі, через що більшість господарок навіть не намагається з ним зв'язуватися, вважаючи, що методика приготування занадто складна. Однак на практиці все інакше - за великим рахунком, це ще один найлегший торт в домашніх умовах, нарівні з лавакейком, оскільки не вимагає пильної уваги і складних маніпуляцій.
Отже, чізкейк «» Нью-Йорк «»:
- печиво - 250 грам;
- вершкове масло - 100 грам;
- вершковий сир - 1 кілограм;
- цукор - 240 грам;
- яйця - 3 шт. маленьких або 2 шт. великих;
- крохмаль кукурудзяний - 35 грам;
- вершки жирністю 33% - 170 грам;
- ванільний екстракт або ванілін - 1 ст. ложка/тріска відповідно;
- (за бажанням) терта цедра лимона або лайму - 1 ст. ложка;
- (за бажанням) сік лимона або лайму - 1 ст. ложка.
Печиво подрібнюйте в дрібну крихту, додайте м'яке вершкове масло. Викладіть усе у форму діаметром 24 см, утрамбуйте, формуючи невеликі бортики. Поставте гостнову в холодильник.
* Тим, кому такий шар здається надміру жирним, радимо використовувати як основу бісквіт з творожного рецепта вище. Ви навіть можете напекти кілька таких бісквітів і заморозити їх, дістаючи по мірі потреби, оскільки приготувати смачний торт в домашніх умовах, маючи заготовки, простіше.
Тепер справа за начинкою. Розігріть духовку до 170 оС. У миску помістіть всі складові, вимішайте до однорідності.
Витягніть форму з основою з холодильника, залийте в неї сирну масу. Поставте в духовку, розташувавши внизу ємність з водою - нам потрібне вологе повітря в процесі приготування. Пекіть годину з чвертю, після чого витягніть чізкейк з духовки. Середина його повинна трохи зачіпати. Дайте охолонути протягом кількох годин, поставте на ніч у холодильник. Ось і все.
Все вище і вище
Коли мова заходить про швидкий і смачний ласощі, то не можна не згадати про «» Тирамісу «». Чим не легкий торт в домашніх умовах? Тим більше що смак цього десерту нікого не залишить байдужим. Отже, класичний рецепт «» Тірамісу «»:
- свіжі яйця - 3 шт.;
- цукор - 4 ст. ложки;
- сир маскарпоне - 250 грам;
- печиво савоярді - 30-32 шт.;
- міцно заварена кава - 150 мл;
- цукор у каві - 2 год. ложки;
- ароматний алкоголь (коньяк, ром) - 3 ст. ложки;
- натуральний какао для присипки до смаку.
Відокреміть білки від жовтків. Збийте білки з тріскою солі до твердих, стійких пік.
Після цього збивайте жовтки з цукром - до тих пір, поки маса не стане білою і повітряною, а цукор не розчиниться повністю.
Додайте до суміші маскарпоне, обережно перемішайте лопаткою до однорідності.
Введіть у жовтково-сирну масу збиті білки, не поспішаючи, плавними рухами заважайте до отримання пишного, повітряного крему.
Змішайте в окремій мисці алкоголь, цукор і каву.
На дно форми викладіть трохи крему. Опустіть у кавовий сироп савоярді на пару секунд, щоб вони встигли просякнутися, але зберегти форму. Викладіть щільним шаром у форму. Зверху - знову шар крему, а на нього - печива.
Останній крок повинен бути кремовим, присипте його через сито какао. Поставте на ніч у холодильник.
Питання декору. Мастика
Звичайно, багатьом домогосподаркам хочеться не тільки приготувати смачний торт, але і гідно його прикрасити, проте майстерний декор з кондитерських здається таким недосяжним. Але це помилка.
На практиці все виявляється досить просто, зараз ми розглянемо, як зробити мастику для торта в домашніх умовах.
Для початку розберемося, що ж це таке.
Мастика - їстівна пластична маса. Прекрасно переносить фарбування харчовими барвниками. З неї ліплять всілякі квіти і фігурки для прикрашання готових кондитерських виробів, в окремих випадках покривають торт повністю - для створення ідеально гладкої поверхні.
Рецепт мастики на желатині:
- желатин у гранулах - 1/2 год. ложки;
- вода - 3 ч. ложки;
- олія - 1/4 год. Ложки;
- лимонний сік - 1 ч. ложка;
- цукрова пудра - 10 год ложок (але може знадобитися ще).
Оскільки зробити мастику для торта в домашніх умовах просто і недорого, радимо приступити до справи, щоб «» набити руку «».
Замочіть желатин у холодній воді до набухання, після чого прогріть - необхідно, щоб він розчинився повністю. На чистий стіл або велику роздільну дошку гіркою просійте половину цукрової пудри. Влийте в неї всі інші складові, включаючи бажатинову масу. Вимішуйте до однорідності, підсипаючи цукрову пудру, що залишилася. На виході ви отримаєте м'яку, приємну на дотик масу, за консистенцією схожу з пластиліном. За потреби на цьому етапі можна додати потрібний барвник.
Підсумок
На підставі вищевикладеної інформації можна зробити висновок: приготувати смачні торти в домашніх умовах - це просто вихід для тих, хто хоче побалувати своїх близьких не тільки красивим, але і неушкодженим ласощами. Подібне завдання під силу всім, навіть господарям, обмеженим у часі. Бо специфіка рецептури така, що не потребує особливих знань, окрім як базових. Що стосується декору, тут все теж нескладно - якщо у вас немає можливості або бажання ліпити прикраси з мастики, тобто маса інших, не менш цікавих способів оформлення тортів. При цьому необхідно пам'ятати, що найкраще - ворог хорошого, і в ідеалі рекомендується прикрашати виріб тими ж продуктами, з яких їх готували. Іншими словами, горіховому торту - горіховий декор, шоколадному - шоколадний, фруктовому - фруктовий і так далі. Це важливо для збереження органічності смаку, оскільки можливий конфлікт оформлення і змісту.
Так як красиво прикрасити торт в домашніх умовах при наявності наочних допомог, яких на сьогоднішній день просто маса, не так вже й складно, а з тим, як їх пекти, ми розібралися вище, вам немає потреби купувати магазинний десерт - ви можете його приготувати не гірше!
