Азіатська кухня користується неймовірною популярністю. Багато продуктів для приготування екзотичних страв вже можна придбати в наших супермаркетах. Серед них і бобова локшина - фунчоза. Що приготувати з такого продукту? Про це ми поговоримо в нашій статті.
Що таке фунчоза?
Фунчоза - це особлива локшина, яку виготовляють з бобів мунг. Іноді недосвідченим покупцям під виглядом бобової локшини пропонують рисову. Однак вони не схожі ні зовні, ні до смаку. Походження продукту оповите таємницею. Відомо лише, що вперше він з'явився в Китаї, а вже звідти потім поширився по всьому світу. Однак на звання батьківщини фунчози також претендують Корея і Японія. Відомо, що пізніше боби мунг почали вирощувати і в Індії. Тому однозначно можна сказати, що екзотичний продукт має азіатське походження.
Зовні фунчоза нагадує рисову локшину. Це білосніжні білі нитки, зазвичай згорнуті кільцями. Після варіння фунчоза стає прозорою, немов скляною. Саме з цієї причини її іноді називають «скляна локшина».
Популярність продукт знайшов через свою виняткову поживність. Крім того, в ньому містяться вітаміни В, Е, РР, а також амінокислоти. Таку локшину можуть вживати люди, які не переносять продукти з глютеном.
Фунчоза в кулінарії
Особливість локшини полягає в тому, що у неї відсутні виражені смакові якості. Іншими словами, вона абсолютно несмачна. Така властивість дає можливість поєднувати її з будь-якими продуктами. Але з іншого боку, локшину неможливо вживати як самостійну страву.
Багато хто плутає фунчозу з рисовою локшиною. Однак бобова має більш ніжну консистенцію. Розмірковуючи над тим, що приготувати з фунчозою, варто знати про те, що локшину кладуть у перші страви, другі, салати, а також використовують як гарнір. Найчастіше її поєднують з морквою, куркою, огірками. Салати з локшиною необхідно подавати теплими, оскільки в холодному вигляді вона злипається. Отже, давайте поговоримо про те, як приготувати фунчозу в домашніх умовах.
Як правильно відварити локшину?
Якщо ви роздумуєте, що приготувати з фунчозою, то варто вибрати традиційну азіатську страву - локшину з куркою і овочами. Така їжа найбільш популярна у місцевих жителів. Як приготувати фунчозу з куркою і овочами? Локшина готується неймовірно просто. Її необхідно залити окропом буквально на п'ять хвилин, після чого промити холодною водою. Овочі, коріння і м'ясо нарізаються дрібно і обсмажуються на олії. Готові компоненти змішуються, після чого вони повинні настоятися. Для страв з фунчози дуже важливо використовувати правильну заправку. Так, наприклад, соєвий соус надає локшині коричневий відтінок, рисовий додає кислинку. Фунчозу можна розглядати як альтернативний варіант класичної пасти, оскільки локшина не містить глютену.
Якщо ж придбана фунчоза не тонка, а більш щільна, то недостатньо її просто залити окропом. Таку локшину відварюють. Як правило, її необхідно опускати в киплячу воду. Варити її потрібно не більше трьох-чотирьох хвилин, інакше вона може перетворитися на безформну масу. Щоб уникнути злипання локшини в процесі варіння, необхідно додати у воду трохи рослинного масла (з розрахунку, що на літр води припадає столова ложка масла).
Часто продукт продають у вигляді миточок. Як приготує фунчозу в домашніх умови? Миточки перев'язують ниточкою і опускають в киплячу підсолену воду. Проварюють близько трьох хвилин і перекидають на дуршлаг. Далі локшину промивають холодною водою.
Фунчоза з овочами і курятиною
Як приготувати фунчозу з куркою? Страва готується досить просто, тому за неї можуть братися навіть недосвідчені господині. Для приготування знадобляться локшина (210 г), стручкова квасоля (430 г), філе курки (520 г), кілька цибулин, морква, солодкий перець і часник. Крім того, варто підготувати соєвий соус і рисовий оцет (по 60 мл кожного), перець і, звичайно ж, сіль.
Приготування почнемо з курятини. Філе нарізаємо довгими ломтиками і обсмажуємо на інтенсивному вогні, не забувши покласти спеції і сіль. Потім додаємо цибулю, нарізану півкільцями, продовжуючи оскарження.
Далі в окремій ємності готуємо локшину (як правильно її готувати, ми згадували раніше). Солодкий перець теж нарізаємо соломкою, а ось моркву краще нашинкувати на особливій терці (як для корейської моркви). Квасоля стручкову відварюємо, після чого обсмажуємо її разом з перцем і морквою. Не забуваємо про спецій і часнику.
У глибокій ємності змішуємо локшину, овочі та м'ясо. Готову страву перемішуємо і заправляємо рисовим оцтом і соєвим соусом. Далі його необхідно залишити наполягати. Вживати його можна як в холодному, так і теплому вигляді. Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати традиційну азіатську страву.
Фунчоза з овочами
Можна навіть не замислюватися над тим, що приготувати з фунчозою. Унікальність локшини полягає в тому, що вона поєднується з будь-якими продуктами, в тому числі і з усіма овочами.
Отже, нам знадобляться: близько ста грам фунчози, перець, морква, огірок, соєвий соус, часник, сіль і олія. Всі овочі красиво нарізаємо у вигляді тонкої соломки, а часник пропускаємо через прес. В окремій ємності готуємо локшину. Про те, як правильно приготувати фунчозу, ми вже говорили.
На сковороді підігріваємо рослинне масло і злегка пасеруємо перець і моркву. Овочі повинні трохи пом'якшитися. Наприкінці приготування можна додати часник. Далі фунчозу змішуємо з нарізаним огірком і пасерованими овочами. Страву заправляємо оцтом (три чайні ложки) і додаємо до смаку соєвий соус.
Фунчоза з овочами і грибами
Продовжуючи розмову про те, як смачно приготувати фунчозу, пропонуємо наступний рецепт. Лапша добре поєднується не тільки з усіма овочами, а й з грибами.
Для приготування страви візьмемо шампіньйони (110 г), огірок, моркву, солодкий перчик. Як додаткові компоненти знадобляться свіжа кінза (15 г), лимонний сік (столова ложка), соєвий соус (приблизно 8 ст. л.), олія оливкова (4 ст. л.), білий кунжут (2 ст. л.), часник і трохи каррі.
Гриби нарізаємо і заливаємо окропом на п'ять хвилин, після чого зливаємо воду. А гриби залишаємо в сторонці. Всі овочі нарізаємо довгою соломкою. В окремій ємності відварюємо локшину. Тепер можна приступати до приготування маринада. Для цього в ємність нальєм 50 грам теплої водички, додамо соєвий соус, часник, кінзу, лимонний сік і оливкову олію.
Всі овочі і гриби змішуємо в каструлі, проварюємо всього кілька хвилин. Після цього додаємо локшину і заливаємо всі інгредієнти нашим маринадом. Страва має настоятися не менше півгодини. Далі подаємо його в маленьких салатничках, присипавши зверху кунжутом.
Фунчоза корейською
Як вдома приготувати фунчозу по-корейськи? Візьмемо приблизно 100-150 грам локшини, моркву, часник, огірок, трохи укропу і часнику, оцет (ст. л.) і масло оливкове (4 ст. л.). Також можна використовувати суміш різних сухих спецій, наприклад, коріандр, перець чорний і червоний, сушений часник.
Фунчозу готуємо відповідно до правил. Поки вермішель готується, нарізаємо овочі тонкою соломкою, краще використовувати спеціальну терку для приготування корейських страв. Часник і зелень подрібнюємо. Нашинковану моркву перекладаємо в окремий посуд і заважаємо рукою деякий час, щоб вона пустила сік.
Далі готуємо заправку для нашої страви, змішавши в глибокій тарілці спеції, оливкову олію, оцет і сіль. Тепер, коли всі компоненти підготовлені, в салатниці змішуємо інгредієнти і заправляємо їх приготованим соусом. Страва має настоятися не менше декількох годин, після чого її можна буде подавати на стіл.
Фунчоза з креветками
Розглядаючи різні варіанти, як смачно приготувати фунчозу, варто сказати про те, що локшина відмінно гармонує з морепродуктами, в тому числі і з креветками. Для отримання оригінальної страви візьмемо десять відварених креветок, фунчозу (110 г), пару пір'я зеленого лука, солодкий перчик, зубок часнику, моркву, петрушку, соєвий соус, кунжутну олію і трохи кунжутного насіння (підлога чайної ложки).
Локшину готуємо за інструкцією. Овочі нарізаємо у вигляді соломки і перекладаємо на сковороду, після чого обсмажуємо на рослинній олії протягом декількох хвилин. Потім додаємо до продуктів креветки і гасимо інгредієнти близько хвилини. Далі в салатниці змішуємо локшину, овочі і додаємо зелень цибулі, часник. Продукти перемішуємо і заправляємо соєвим соусом. Перед подачею страву посипають кунжутом і рубаною зеленню.
Азіатська страва
А ще як приготувати фунчозу? Рецепти з фото, наведені нами в статті, допоможуть вам розібратися в нюансах азіатських страв. Пропонуємо один з варіантів локшини з овочами. Для приготування візьмемо фунчозу (110 г), солодкий перець, цибулину, лимонний сік (2 ст. л.), імбир (1 ч. л.), рослинну олію, часник, кінзу або петрушку.
В окремій ємності готуємо локшину. Далі переходимо до овочів. Перець нарізаємо тонкою соломкою, а цибулю - напівкільцями. Подрібнюємо часник, зелень, а також натираємо імбир. Для подальшого приготування потрібно взяти казан або вок. У ємність наливаємо олію, кладемо перець і цибулю. Оскаржуємо його на великому вогні. Немає необхідності засмажувати овочі, потрібно лише надати їм м'якості. Готову локшину нарізаємо за допомогою ножиць. Далі з'єднуємо фунчозу і овочі, заправляємо їх соєвим соусом і соком цитрусових (апельсиновим, мандариновим, лимонним). Тепер можна додати імбир і зелень. Інгредієнти перемішуємо, кладемо спеції і прогріваємо страву ще кілька хвилин. У разі необхідності можна ще додати соус і сік. Страва готова.
Локшина з мідіями
Як приготувати фунчозу в домашніх умовах? Рецептів на основі локшини є чимало, у багатьох з них присутні такі популярні в Азії морепродукти. Пропонуємо приготувати фунчозу з мідіями.
Нам знадобляться самі мідії (430 г), цибуля, локшина (180 г), перець чилі і пара зубків часнику. Як додаткові компоненти варто взяти імбир (приблизно 20 г свіжонатертого кореня), кілька пір'я зеленої цибулі, петрушку, вино біле сухе (півсклянки), соєвий соус (приблизно 6 ст. л.), курячий бульйон (підлога склянки), олію рослинну і перець мелену.
Приготування почнемо з мідій. Їх необхідно почистити, видаливши нутрощі, і промити. Зелень і овочі також промиваємо, чистимо і нарізаємо. А ось часник потрібно нарізати тонкими слайсами. Що стосується імбиря, то корінь можна подрібнити на терці або теж нарізати слайсами.
Фунчозу готуємо за інструкцією. Далі для приготування нам знадобиться вік. У ньому на маслі обсмажуємо цибулю, імбир, часник, перчик чилі. Після того як продукти підрум'яняться, додаємо вино, соєвий соус, бульйон і мелений перчик. Потім у вік відправляємо мідії. Продовжуємо готувати продукти ще приблизно п'ять хвилин на невеликому вогні. Після того як всі компоненти добре протомятся, мідії віддадуть свій аромат і смак. Наприкінці приготування додаємо локшину і обсмажуємо продукти ще п'ять хвилин. Перед подачею на стіл страву прикрашаємо рубаною зеленню.
Фунчоза з морським коктейлем
Якщо ви не знаєте, як приготувати фунчозу, рецепт з морепродуктами, пропонований нами нижче, неодмінно візьміть на озброєння. Він простий у виконанні, але результат гідний уваги. Для страви знадобиться локшина (120 г), перець солодкий, кабачок, цибулина, один стебелок селери, трохи часнику, морепродукти (410 г), а також очищені креветки (310 г). Як додаткові компоненти необхідно взяти соєвий соус (2 ст. л.), імбир, спеції, перчик чилі та оливкову олію.
Спочатку займемося приготуванням креветок. Опустимо їх у киплячу воду і відваримо до готовності. Далі відкинемо на дуршлаг. Паралельно можна приступити до підготовки овочів. Очищаємо і нарізаємо цибулю. На сковороді на оливковій олії обсмажуємо часник з цибулею. Продукти повинні придбати золотистий відтінок. Готові креветки очищаємо. Подрібнюємо перчик чилі і шматочок кореня імбиру (можна натерти на терці). Тонкими ломтиками нарізаємо солодкий перець і кабачок, подрібнюємо стебель селера. Всі овочі відправляємо на сковорідку і обсмажуємо їх близько семи хвилин. Фунчозу готуємо за звичайною схемою, після чого викладаємо локшину до овочів на сковороду. Всі інгредієнти перемішуємо. Потім кладемо нерозморожений морський коктейль і очищені креветки. Додаємо спеції і соєвий соус. Страву томимо до готовності. Після цього його можна подавати на стіл.
Локшина з овочами
Для тих, хто розмірковує над тим, як приготувати фунчозу з овочами, пропонуємо найпростіший рецепт. Такий салат виходить легким і дієтичним. У ньому нічого зайвого. Для приготування візьмемо локшину (130 г), огірок, моркву, пару гілочок кропу, петрушки, оливкову олію (4 ст. л.), суміш спецій, оцет (одну ст. л.) і часник.
Фунчозу готуємо за звичайною схемою. Далі локшину відправляємо збігти на дуршлаг. А тим часом нарізаємо огірок і шинкуємо моркву. Також подрібнюємо зелень і часник. Моркву потрібно помістити в окрему ємність і перемішати, щоб вона дала сік. Тепер можна підготувати соус для заправки. Для цього змішуємо масло зі спеціями та оцтом. У салатницю з морквою перекладаємо огірок, локшину і зелень з часником. Салат перемішуємо і заправляємо соусом. Готову страву потрібно залишити наполягатися приблизно на пару годин. Після цього його можна відправляти на стіл.
