Складність
Середнє
Автор публікації
Віктор Детков
CD
Багато людей не люблять печінку, оскільки вона для них занадто гірка. Насправді цей субпродукт необхідно правильно приготувати, дотримуючись всіх тонкощів, і тоді страва вийде дуже смачною і ароматною.
Найчастіше готують оладки або торт з різними начинками. Ця страва підходить і для щоденних прийомів їжі, і для свята. Готувати можна з печінки курячої, свинячої та яловичої. Розгляньмо кілька перевірених рецептів.
Рецепт печінковців з курячої печінки
Якщо у вашій родині не люблять печінку, то скористайтеся цим рецептом, оскільки за допомогою різних спецій і соусів, можна уявити цей субпродукт по-новому. Оладки люблять і дорослі, і діти. Куряча печінка вважається більш ніжною, а значить, і страва буде дуже смачною. Підготовлених продуктів вистачить на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 3 ст. ложки маслиця;
- 1/2 ст. борошна;
- шепотку молотого перцю;
- 0,5 кг курячої печінки;
- 2 ст. ложки сметанки;
- пару щепотік солі;
- 2 яйця.
Спосіб приготування:
- Для початку займіться курячою печінкою: помийте її, видаліть непотрібні частини і подрібніть, використовуючи м'ясорубку або блендер.
- Додайте до неї яйця і сметану.
- Всі змішайте, покладіть сіль з перцем, а потім, порційно введіть борошно, щоб не було грудок.
- Можна використовувати той самий блендер, ну або вінчик.
- У сковороді гарненько розпечіть масло і викладіть ложкою тісто, формуючи оладки.
- Готуйте на середньому вогні до появи рум'яності з двох сторін. Подавайте гарячими, але і в холодному вигляді страва дуже смачна.
Рецепт печінковців зі свинячої печінки
Печінкові оладушки можна брати з собою на роботу для перекусу, подавати на обід або вечерю, а також на святковий стіл. Покращити смак можна за допомогою різних соусів, а є їх можна окремо або ж поєднувати з різними гарнірами. Важливе правило - не перетримайте оладки на сковороді, оскільки вони стануть сухими.
Інгредієнти:
- пара великих цибулин;
- яйце;
- 3 часникові дольки;
- 2 ст. ложки сметанки;
- 2,5 см. ложки борошна;
- 500 г свинячої печінки;
- 1/4 ч. ложки соди;
- сіль;
- перець;
- 80 мл рослинного маслиця.
Спосіб приготування:
- Якщо ви купили заморожений субпродукт, то спочатку залиште його в холодильнику і тільки потім потримайте при кімнатній температурі.
- Після цього промийте його в проточній воді, видаліть непотрібні частини і плівки.
- Наступний крок - обсушіть паперовими рушниками і поріжте на шматочки, приблизно по 3 см в діаметрі.
- За допомогою м'ясорубки або в блендері подрібніть їх.
- Додайте до отриманої маси яйце і гарненько перемішайте.
- Очищена від лушпиння цибуля і часник також подрібніть за допомогою блендера.
- У підсумку повинна вийти маса однорідної консистенції.
- Додайте до неї сметану, борошно, соду, сіль і перець.
- Всі вимішуйте до отримання однорідності.
- У сковороду налийте масло і поставте її на середній вогонь.
- Столовою ложкою викладайте масу, формуючи оладки на певній відстані один від одного, щоб вони не злиплися.
- Готуйте з двох сторін до рум'яності.
Рецепт приготування печінковиків з яловичої печінки
Оладки з цього субпродукту користувалися величезною популярністю ще у наших предків. Рецепт допускає використання будь-яких спецій, які дозволять по-новому представити печінку. З підготовлених продуктів вийде приблизно 25 печінковиків.
Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичої печінки;
- цибулина;
- 3 яйця;
- 3 ст. ложки майонезу;
- 3 ст. ложки борошна;
- сіль;
- перець;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
- У субпродукту видаліть плівки та інші непотрібні частини.
- Поріжте їх на довільні шматочки і подрібніть за допомогою м'ясорубки або ж блендера.
- Таким же чином вчиніть з цибулею.
- Додайте сіль і перець, а також яйця.
- Всі перемішайте до однорідності.
- Ще покладіть майонез і борошно. У підсумку має вийти густе і в'язке тісто.
- У сковороді розігріть масло і викладіть ложкою оладки.
- Готуйте з двох сторін до рум'яної скоринки. Зазвичай за часом, це 5-7 хв.
Рецепт приготування печінковиків з манкою
Замість борошна в цій страві можна використовувати манку, яка робить масу м'якою, ніжною і повітряною. Як гарнір рекомендується подавати овочі, пюре, макаронні вироби або каші. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- цибулину;
- 0,5 кг печінки;
- 4 ст. ложки манки;
- тріску молотого перцю;
- пару щепотік солі;
- 100 мл рослинної олії;
- яйце.
Спосіб приготування:
- Підготовану печінку поріжте шматочками, а також очистіть і наріжте цибулю.
- Подрібніть все за допомогою м'ясорубки або блендера до однорідної маси.
- Змішайте фарш з яйцем, манкою, сіллю і перцем.
- Все перемішайте і залиште на 15 хв. За цей час крупа збільшиться в розмірі і додасть масі потрібну консистенцію.
- Обжарюйте оладушки на розпеченій олії до рум'яності з двох сторін.
- Викладати тісто рекомендується ложкою.
Рецепт приготування печінковиків з рисом
Можна використовувати в рецепті рис, який зробить страву дуже ситною і смачною. Подібна страва не вимагає додаткового гарніру. Подавайте соус, який може бути кислуватим, солодким і навіть гострим. Ще можна приготувати смачний салат. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 3-4 порції.
Інгредієнти:
- 0,5 кг печінки;
- яйце;
- 155 г рису, який необхідно зварити заздалегідь;
- цибулина;
- 1 ст. ложку крохмалю;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Підготуйте печінку, видаливши все зайве, а потім, поріжте її на шматочки і перебийте за допомогою блендера.
- Дрібно порубите або подрібните в блендері цибулю.
- З'єднайте підготовлені інгредієнти з рисом і покладіть інші складові.
- Вимішайте масу до однорідності, а потім, викладаючи її ложкою на розпечену олію, обсмажте печінковці з двох сторін до рум'яності.
- Подавайте з соусом і рубаною зеленню.
Як приготувати оригінальний торт-печінковик?
Торт, приготований їх печінковий млинців, стане окрасою будь-якого свята. Якщо ви використовуєте свинячий субпродукт, то його варто попередньо вимочити в молоці, щоб позбутися притаманної йому гіркоти. Можна включати в страву зовсім різні начинки, що тільки покращує смак. Пропонуємо зупинитися на пікантному кремовому прошарку.
Інгредієнти:
- 0,5 кг печінки;
- 90 г сметани;
- 3 яйця;
- 355 г майонезу;
- 3 цибулини;
- 0,5 ст. борошна;
- 4 морквини;
- 2 дольки часнику;
- спеції;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Підготуйте печінку, видаліть плівки і непотрібні частини.
- Вимочіть в молоці, а потім кілька разів промийте в проточній воді.
- Подрібніть субпродукт за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Покладіть до нього яйце, сметану, сіль, перець і борошно.
- Збивайте все за допомогою вінчика, щоб вийшла однорідна консистенція. Маса повинна за консистенцією бути схожою з кефіром.
- У сковороді розігріть масло і за допомогою половника наливайте тісто, щоб вийшов не надто товстий корж.
- Оскаржуйте його з двох сторін до рум'яності.
- Таким же чином пожежіть і інші млинці.
- Печінковий торт будемо готувати з начинкою, для якої очистіть овочі і поріжте цибулю кубиком, а моркву подрібніть на терці.
- Обсмажте овочі на олії до золотистості.
- Зелень помийте і порубите.
- З'єднайте підсмажування, зелень, майонез і пропущений через прес часник.
- Всі гарненько перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Щоб зібрати торт, візьміть плоску тарілку необхідного діаметру.
- Змажте її вершковим маслом і покладіть перший корж. Викладіть крем рівним шаром і покладіть другий корж.
- Повторюйте процедуру, поки торт не буде сформований.
- Зверху змажте кремом і присипте рубаною зеленню.
- Поставте страву на 4 год у холодильник.
- Для прикраси можна використовувати подрібнене на терці зварене яйце.
Якщо хочете приготувати смачну страву з печінки, тоді використовуйте будь-який рецепт, оскільки всі представлені варіанти дозволяють зробити смачні печінковики. Що стосується торта, то експериментуйте з начинками, щоб зробити оригінальну страву.
